Расстегай с рыбой
Расстегай с рыбой
Расстегай с рыбой - фото готового блюда
Блюдо:
Пироги
Время приготовления:
3 часа
Оцените рецепт
Расстегаи с рыбой по данному рецепту получаются сочные с мягким, вкусным тестом. Для большой компании смело удваиваете порцию. Если расстегаи останутся, хранить их лучше в холодильнике в закрытом контейнере или пакете. Перед подачей разогреть в микроволновке или духовке. Так же можно разогревать на сухой сковороде со всех сторон. Очень вкусные расстегаи понравятся и детям и взрослым.
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Мука пшеничная
300 г
Молоко
150 мл
Дрожжи сухие
3 г
Сахар
20 г
Масло сливочное
35 г
Рыба
250 г
Рис отваренный
100 г
Яйцо куриное отварное
2 шт
Лук репчатый
0.5 шт
Укроп
по вкусу
Сок лимона
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Соль
0.5 ч.л.
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
В первую очередь сделаем тесто. В жидкости растворяем дрожжи. Дрожжевой раствор вливаем в миску, где будем замешивать тесто, и всыпаем сахар. -
Яйцо разбиваем в отдельную миску и размешиваем вилкой. Примерно полторы столовой ложки яйца откладываем для смазывания расстегаев перед выпечкой. Оставшуюся часть вливаем в миску к дрожжевому раствору, размешиваем, чтобы сахар полностью растворился. -
Всыпаем муку и соль. Муку можно сразу всю не добавлять на тот случай, если ее понадобится немножко меньше. Замешиваем тесто. Когда оно соберется в комок и будет немного липнуть к рукам, вмешиваем в него сливочное масло по несколько кусочков. Со временем тесто будет становиться мягче и нежнее, когда все масло вмешается, выкладываем тесто на стол, который заранее слегка посыпаем мукой. Вымешиваем еще минут 5 до гладкого, мягкого, пронизанного пузырями комочка теста. -
Кладем тесто в миску, смазанную маслом без запаха, накрываем пленкой и оставляем подниматься на два часа. Через час его нужно будет обмять. Также можно замесить тесто и в планетарном миксере, нужно соединить все ингредиенты, замесить тесто, а в конце подмешать масло, только масло лучше будет брать из холодильника. -
Для начинки берем 250 граммов рыбы, лучше всего филе, чтобы костей было минимум или не было совсем. Рыба может быть белая или красная, выбирайте более жирную. Замороженное филе заранее размораживаем, просушиваем на бумажном полотенце разрезаем на небольшие кусочки. -
Лук нарезаем тонкими полукольцами, добавляем к рыбе. Солим и перчим по вкусу, немного сбрызгиваем лимонным соком и хорошо перемешиваем. И оставляем мариноваться, пока тесто поднимается. -
Отварной рис смешиваем с рубленым укропом. Яйца нарезаем соломкой. -
Готовое тесто разделяем на 9 кусочков примерно по 58-60 граммов. Скатываем их в шарики, накрываем пленкой и оставляем отдохнуть на 10-15 минут. -
Стол слегка присыпаем мукой, кладем шарик теста гладкой стороной к столу и раскатываем в небольшой пласт. В центр кладем чайную ложку риса, сверху несколько кусочков яйца, и теперь рыбу с луком. Можно лук выложить на яйцо, а сверху рыбу. Лук маринованный, он особо чувствоваться не будет, но будет приятно иногда похрустывать. Защипываем концы, оставляя в центре окошко, края можно оформить в виде косички. Так нужно сформировать все расстегаи. -
Выкладываем расстегаи на противень на расстоянии друг от друга, они будут хорошо увеличиваться в объеме. Накрываем и оставляем подниматься на 30-40 минут. Духовку включаем разогреваться до 220 градусов. Перед выпечкой к оставшемуся яйцу, которые мы откладывали, когда делали тесто, добавляем столовую ложку молока, можно воды, и смазываем расстегаи. Далее в каждый пирожок кладем кусочек сливочного масла, если рыба очень жирная, то можно без масла, если наоборот более постная, можно кусочек масла побольше. -
При 220 градусах выпекаем расстегаи 15-18 минут до румяности, оставляем их немного остыть и подаем к столу.
Расстегай с рыбой - это традиционное белорусское блюдо, представляющее собой слоеное или кишевое пирожное, начиненное рыбой. Оно получило свое название из-за способа приготовления, когда пирожок разрезается вдоль и "расстегивается" для удобства еды.
История этого блюда уходит корнями в белорусскую кухню, где преобладает использование рыбы из рек и озер. Расстегай с рыбой был распространен как домашняя пища, а также на праздничных застольях. В прошлом, рыба была доступна малому крестьянскому населению, поэтому использование ее в блюдах было особым праздником.
Расстегай с рыбой является источником полезных веществ и витаминов. Рыба, используемая в начинке, обеспечивает организм полезными жирными кислотами Омега-3, белками и минералами, такими как йод и селен. Кроме того, это блюдо содержит витамины группы В, витамин D и витамин Е.
Норма потребления расстегая с рыбой может быть разной в зависимости от потребностей и состояния здоровья каждого человека. Важно учитывать калорийность блюда и следить за общим рационом питания.
Расстегай с рыбой можно сочетать с различными продуктами и блюдами. Традиционно он подается с картофельным пюре или отварным картофелем, а также свежими овощами или салатами. Кроме того, его можно употреблять в сочетании с ржаным хлебом или другими хлебобулочными изделиями.
Способ подачи расстегая с рыбой предполагает сервировку еды на общем блюде или на индивидуальных тарелках. Пирожки могут быть горячими или комнатной температуры в зависимости от предпочтений.
Срок хранения расстегая с рыбой может быть до нескольких дней при правильном хранении в холодильнике. Он должен быть упакован в герметичных контейнерах или укутан в пищевую пленку. Рекомендуется подогревать перед употреблением.
Расстегай с рыбой является традиционным белорусским блюдом и относится к белорусской национальной кухне. Секреты и тонкости приготовления могут варьироваться в зависимости от региона и семейных рецептов, но часто включают такие ингредиенты, как рыба, лук, яйца, мука и сметана. Также можно добавлять специи для придания более насыщенного вкуса.
История этого блюда уходит корнями в белорусскую кухню, где преобладает использование рыбы из рек и озер. Расстегай с рыбой был распространен как домашняя пища, а также на праздничных застольях. В прошлом, рыба была доступна малому крестьянскому населению, поэтому использование ее в блюдах было особым праздником.
Расстегай с рыбой является источником полезных веществ и витаминов. Рыба, используемая в начинке, обеспечивает организм полезными жирными кислотами Омега-3, белками и минералами, такими как йод и селен. Кроме того, это блюдо содержит витамины группы В, витамин D и витамин Е.
Норма потребления расстегая с рыбой может быть разной в зависимости от потребностей и состояния здоровья каждого человека. Важно учитывать калорийность блюда и следить за общим рационом питания.
Расстегай с рыбой можно сочетать с различными продуктами и блюдами. Традиционно он подается с картофельным пюре или отварным картофелем, а также свежими овощами или салатами. Кроме того, его можно употреблять в сочетании с ржаным хлебом или другими хлебобулочными изделиями.
Способ подачи расстегая с рыбой предполагает сервировку еды на общем блюде или на индивидуальных тарелках. Пирожки могут быть горячими или комнатной температуры в зависимости от предпочтений.
Срок хранения расстегая с рыбой может быть до нескольких дней при правильном хранении в холодильнике. Он должен быть упакован в герметичных контейнерах или укутан в пищевую пленку. Рекомендуется подогревать перед употреблением.
Расстегай с рыбой является традиционным белорусским блюдом и относится к белорусской национальной кухне. Секреты и тонкости приготовления могут варьироваться в зависимости от региона и семейных рецептов, но часто включают такие ингредиенты, как рыба, лук, яйца, мука и сметана. Также можно добавлять специи для придания более насыщенного вкуса.