Слоеное бездрожжевое тесто
⏱ 2 часа 🍽 8 порций 🔥 41.88 ккал на порцию
Автор: Диана Русских · Тесто домашнее
Слоёное бездрожжевое тест—основа разнообразной выпечки. Оно хрустящее, но нежное, ароматное и просто тает во рту. Готовят из него слойки, пирожки, круассаны, торты, пирожные. Такое тесто подходит и к сладким начинкам из ягод, фруктов, джемов и сливок. Также начинками пирогов из слоёного бездрожжевого тест могут быть овощи, крупы, мясо и рыба. В общем, тесто это универсальное и очень вкусное. Приготовить его дома не так просто, но если четко следовать рекомендациям из нашего рецепта и соблюдать все пропорции ингредиентов, то вы точно добьётесь успеха. Тесто по этому рецепту можно хранить в холодильнике. При надобности оно размораживается в течение часа и не теряет своих свойств.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 41.88 ккал
- Белки
- 0.75 г
- Жиры
- 2.25 г
- Углеводы
- 4.75 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Маргарин разрезаем на небольшие кубики ножом. Сильно мельчить его не нужно. Добавляем к маргарину 2/3 стакана просеянной муки и слегка перемешиваем руками. С помощью ножа рубим кубики маргарина вместе с мукой. Должна получиться мелкая крошка, но маргарин совсем растаять не должен. Из получившейся массы делаем колобок и оставляем его в сторону, он нам скоро понадобится. - Шаг 2
В отдельной глубокой миске полтора стакана просеянной муки смешиваем с щепоткой соли и половиной чайной ложки лимонного сока. Лимонный сок можно заменить 9% уксусом. В стакане взбиваем яйцо и добавляем холодную воду. В общем объеме яйца и воды должно получиться 2/3 стакана. Стакан гранёный 250 мл. Воду с яйцом хорошо перемешиваем и вливаем в муку с солью. Замешивает сначала тесто ложкой, или силиконовой лопаткой, а затем руками. По необходимости добавляем муку, у нас её в запасе осталось пол стакана. - Шаг 3
Вымешенное тесто формируем в лепешку на столе и раскатываем в прямоугольник скалкой. На край прямоугольника кладём колобок теста, которые было отложено в самом начале. Заворачиваем всё конвертиком. На присыпанную мукой тарелку кладём конверт теста швом вниз и накрываем полотенцем. На тридцать минут убираем тарелку с тестом в холодильник. - Шаг 4
Чрез пол часа достаем тесто из холодильника и кладём его на стол швом вниз. Раскатываем тесто в прямоугольник и снова сворачиваем конвертом. Кладём на тарелку, присыпанную мукой, накрываем полотенцем и снова ставим в холодильник на тридцать минут. Через пол часа проделываем то же самое в третий раз. - Шаг 5
После третьего раскатывания и отдыха в холодильнике тесто готово и из него можно сразу что-то выпекать. Впрок тесто хранится в морозильнике порционно в пакетах для заморозки. Очень удобно достать при надобности, разморозить в течение часа и быстро приготовить что-то вкусное. Приятного аппетита!
Советы кулинаров
Слоеное бездрожжевое тесто – это вид теста, приготовленного без использования дрожжей, который отличается своей слоистой структурой. Такое тесто обычно используется для приготовления различных выпечек, таких как пирожки, круассаны, слоеные пирожки, булочки и других изделий.История слоеного теста восходит к древнему Египту, где впервые была использована техника слоения теста для приготовления хлеба. Затем эта техника распространилась по всему миру и стала широко применяться во многих национальных кухнях.
Название "слоеное" происходит от самого процесса приготовления теста. Для его приготовления слои теста смазываются маслом или сливочным маслом, а затем складываются и снова раскатываются. Этот процесс повторяется несколько раз, чтобы получить желаемое количество слоев в тесте.
Сложение и складывание теста создают маленькие пузырьки воздуха между слоями. Во время приготовления тесто выпекается в духовке, и воздух между слоями расширяется, что придает выпечке легкость, воздушность и хрустящую текстуру.
Слоеное бездрожжевое тесто содержит множество полезных витаминов и минералов, таких как витамин В1, витамин В2, витамин В6, железо, кальций и др. Оно также богато клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию здорового веса.
Однако, как и другие виды выпечки, слоеное бездрожжевое тесто может содержать большое количество жира и сахара. Поэтому употребление большого количества слоеного теста может привести к излишнему потреблению калорий и весу, особенно если оно сопровождается употреблением сливочного крема или других добавок.
Норма потребления слоеного теста зависит от индивидуальных потребностей и пищевого рациона. Рекомендуется умеренное потребление и учет потребляемых калорий для поддержания здорового образа жизни.
Слоеное бездрожжевое тесто хорошо сочетается с различными блюдами и продуктами. Оно может использоваться для приготовления разнообразных сладких и соленых выпечек, фаршированных пирожков, тарталеток и других блюд.
Способ подачи слоеного бездрожжевого теста зависит от конкретного блюда, которое готовится. Некоторые пирожки или круассаны могут быть подаваемыми на горячей сковороде или на тарелке с соусом или дипом. Другие выпечки, такие как слоеный пирог или булочки, могут быть подаваемыми в форме готового изделия.
Срок хранения слоеного теста может различаться в зависимости от его состава и ингредиентов. Обычно свежее тесто лучше всего употреблять в течение нескольких дней после его приготовления. При необходимости оно может быть заморожено и храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
Слоеное бездрожжевое тесто присутствует в различных национальных кухнях, таких как французская, русская, американская, итальянская и другие. Каждая кухня имеет свои уникальные рецепты и способы приготовления слоеного теста.
Тонкости приготовления слоеного бездрожжевого теста заключаются в тщательной откачке теста и его правильной температуре. Тесто должно быть холодным и упругим, чтобы при выпечке получить хорошую слоистую текстуру. Также важно правильно смазывать маслом или сливочным маслом каждый слой теста, чтобы обеспечить разделение слоев.
Секрет приготовления слоеного теста заключается в терпении и точном следовании рецепту. Необходимо уделить внимание каждому этапу приготовления, чтобы достичь желаемого результата - легкого, хрустящего и слоистого изделия.
