Слоеное бездрожжевое тесто

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Тесто домашнее

Подойдет на: К чаю

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Слоёное бездрожжевое тест—основа разнообразной выпечки. Оно хрустящее, но нежное, ароматное и просто тает во рту. Готовят из него слойки, пирожки, круассаны, торты, пирожные. Такое тесто подходит и к сладким начинкам из ягод, фруктов, джемов и сливок. Также начинками пирогов из слоёного бездрожжевого тест могут быть овощи, крупы, мясо и рыба. В общем, тесто это универсальное и очень вкусное. Приготовить его дома не так просто, но если четко следовать рекомендациям из нашего рецепта и соблюдать все пропорции ингредиентов, то вы точно добьётесь успеха. Тесто по этому рецепту можно хранить в холодильнике. При надобности оно размораживается в течение часа и не теряет своих свойств.

Ингредиенты

Мука пшеничная высш. сорта

Мука пшеничная высш. сорта

2 стакана

Соль

1 щепотка

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

41.88 ккал

Белки

0.75 г

Жиры

2.25 г

Углеводы

4.75 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Маргарин разрезаем на небольшие кубики ножом. Сильно мельчить его не нужно. Добавляем к маргарину 2/3 стакана просеянной муки и слегка перемешиваем руками. С помощью ножа рубим кубики маргарина вместе с мукой. Должна получиться мелкая крошка, но маргарин совсем растаять не должен. Из получившейся массы делаем колобок и оставляем его в сторону, он нам скоро понадобится.
В отдельной глубокой миске полтора стакана просеянной муки смешиваем с щепоткой соли и половиной чайной ложки лимонного сока. Лимонный сок можно заменить 9% уксусом. В стакане взбиваем яйцо и добавляем холодную воду. В общем объеме яйца и воды должно получиться 2/3 стакана. Стакан гранёный 250 мл. Воду с яйцом хорошо перемешиваем и вливаем в муку с солью. Замешивает сначала тесто ложкой, или силиконовой лопаткой, а затем руками. По необходимости добавляем муку, у нас её в запасе осталось пол стакана.
Вымешенное тесто формируем в лепешку на столе и раскатываем в прямоугольник скалкой. На край прямоугольника кладём колобок теста, которые было отложено в самом начале. Заворачиваем всё конвертиком. На присыпанную мукой тарелку кладём конверт теста швом вниз и накрываем полотенцем. На тридцать минут убираем тарелку с тестом в холодильник.
Чрез пол часа достаем тесто из холодильника и кладём его на стол швом вниз. Раскатываем тесто в прямоугольник и снова сворачиваем конвертом. Кладём на тарелку, присыпанную мукой, накрываем полотенцем и снова ставим в холодильник на тридцать минут. Через пол часа проделываем то же самое в третий раз.
После третьего раскатывания и отдыха в холодильнике тесто готово и из него можно сразу что-то выпекать. Впрок тесто хранится в морозильнике порционно в пакетах для заморозки. Очень удобно достать при надобности, разморозить в течение часа и быстро приготовить что-то вкусное. Приятного аппетита!

Комментарии