Ребра косули в духовке
Ребра косули в духовке
Ребра косули в духовке - фото готового блюда
Оцените рецепт
Никогда не пробовали готовить мясо дикой козы или как её ещё называют косули? Тогда рекомендую приготовить её по данному рецепту. Мясо с картофелем получается очень нежное, сочное и ароматное. Косуля очень вкусное мясо и совсем не жирное, особенно если готовить рёберную часть. Сохраняйте себе рецепт и обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты
Мясо косули
4 кг
Лук репчатый
2 шт
Майонез
2 ст.л.
Горчица
2 ст.л.
Мёд
1 ст.л.
Картофель
2 кг
Морковь
2 шт
Приправа для картофеля
2 ст.л.
Масло растительное
70 г
Молотый чёрный перец
2 ст.л.
Соль
2 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
10.6
ккал
Белки
2.11
г
Жиры
0.6
г
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Рёбра косули необходимо тщательно промыть под проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами или салфетками от лишней влаги. -
Внутреннюю плёнку с мяса необходимо удалить. Такую процедуру легко сделать просто руками. Если плёнку не снять, то блюдо получится очень жёстким. -
Мясо необходимо нарезать на порции. Достаточно разделить на рёбра и переложить в удобную глубокую ёмкость. -
Приготовление маринада: майонез и горчицу перекладываем в удобную небольшую ёмкость, перемешиваем до однородности и добавляем мёд. Также ещё раз перемешиваем , перчим по вкусу, солим. -
Маринад вливаем в мясо и нарезаем репчатый лук на тонкие полукольца. Отправляем в ёмкость с мясом. -
Маринад, лук и мясо перемешиваем в ёмкости, чтобы рёбра косули хорошо пропитались. Отправляем в холодильник минимум на 12ч. Рекомендую перемешать хотя бы 1 раз мясо во время маринации. -
Готовое мясо достаём из холодильника. Ёмкость-форму застилаем пергаментной бумагой или слегка смазываем растительным маслом. Перекладываем в неё рёбра и отправляем в заранее разогретую духовку при температуре 200 градусов на 1ч. Предварительно форму необходимо накрыть крышкой, чтобы влага не испарялась. -
Во время приготовления мяса можно заняться картофелем и морковью. Овощи очищаем, тщательно промываем под проточной водой и нарезаем на крупные дольки. -
К овощам добавляем специи: приправа для картофеля, чёрный молотый перец, соль по вкусу и немного растительного масла без запаха. Всё тщательно перемешиваем, чтобы овощи хорошо пропитались специями. -
Овощи перекладываем в форму к мясу и равномерно распределяем. Отправляем в духовку ещё на 1ч, готовим также под крышкой. За 10-15 минут до конца приготовления снимаем крышку с формы, чтобы овощи приобрели румяную золотистую корочку. -
Блюдо готово. Подаём к столу горячим со свежими овощами, сметаной и зеленью.
Как выбрать мясо косули
Если вы не знали, то косуля является представителем оленей и у заядлых охотников считается большой наградой. У диких коз очень вкусное, нежное и диетическое мясо. Мясо косуль очень плотное, имеет характерный красный цвет, свой специфический запах и ощутимый вкус дичи. Жировые прослойки, зачастую, появляются ближе к осени, поэтому в данный период времени мясо по особенному низкокалорийное. У старых косуль мясо тёмное и жёсткое, но с помощью правильной обработки его можно смягчить и приготовить очень вкусное блюдо. Хранить такое мясо долго лучше не стоит. В морозильной камере хранить не более 1 месяца, в холодильнике не более 3 дней.