Шашлык из полендвицы
Шашлык из полендвицы
Шашлык из полендвицы - фото готового блюда
Оцените рецепт
Как только на улице погода становится более-менее тёплая, наступает время для приготовления шашлыка. Шашлык считается одной из не поддающихся сомнению основных деталей, так как его частота приготовления зашкаливает. Естественно это не один из самых вкусных способов термообработки мяса, но является полезным и достаточно лёгким. Важно знать лишь особенности мяса, которое вы будете готовить и правильно подобрать к нему маринад.
Полендвицу очень часто можно встретить в сыровяленом виде. Продукт относят к свиной вырезке. Блюдо является традиционным в таких странах, как: Белоруссия. Литва и Польша. Подают полендвицу в ресторанах высокой кухни, но при этом приготовить её в домашних условиях очень просто.
Шашлык из полендвицы можно встретить не так часто в кафе или ресторанах, но данное блюдо вполне вкусное и я считаю, что должно быть включено в меню любого ресторана. Как же выбрать полендвицу? Читайте в конце рецепта и делитесь им со своими друзьями, а мы приступаем к приготовлению!
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
43.78
ккал
Белки
3
г
Жиры
3.56
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Для начала необходимо разжечь огонь, чтобы прогорели дрова и можно было заняться обжаркой мяса. -
Мясо необходимо обрезать от лишнего жира, тщательно промыть под проточной водой. -
Мясо нарезаем на тонкие слайсы, толщина которых должна быть примерно 2-3см. Используйте острый нож, чтобы мясо не рвалось, а имело красивую форму. -
Каждый кусочек необходимо хорошо отбить молоточком для отбивных. -
Разложите мясо на удобной чистой поверхности. Присыпьте специями: соль, любую приправу для шашлыка (если в её составе есть соль, то либо добавьте меньше, либо вообще не добавляйте). Специи необходимо тщательно втереть в мясо руками. -
Мясо складываем в удобную глубокую ёмкость и оставляем мариноваться до того момента, пока не прогорят дрова. Обязательно накройте пищевой плёнкой ёмкость, чтобы верхний слой мяса не обветрился. -
Приготовление соуса: сливочное масло 300г необходимо заранее размягчить (оно должно быть мягким перед тем, как его добавлять в соус) и чеснок 4 зубчика (его предварительно необходимо пропустить через прес). Всё тщательно перемешиваем и солим по вкусу. Смесь зелени (лук, укроп, петрушка) мелко нарезаем и также добавляем в соус. Всё тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по соусу. Данный соус является прекрасной альтернативой майонезу. -
Мясо необходимо немного подровнять, если оно имеет не ровную форму. Каждый ломтик необходимо намазать маслом (достаточно 0.5 ст.л.). Всё необходимо равномерно размазать, чтобы мясо было сочным и ароматным. Проводим такую процедуру с каждым ломтиком мяса. -
Бекон необходимо нарезать на тонкие слайсы. Кладём на соус по 2-3 полосочки и сворачиваем в рулетик. -
Рулетики должны получится плотными. Не переживайте за то, что они могут развернуться. Каждый рулет будет нанизан на шампур, и таким образом, его край будет закреплён. -
Рулеты нанизываем на шампур и обжариваем в течение 10 минут (с учётом обжарки с двух сторон). Отмечу, что переворачивать на ребро мясо не нужно, поскольку из него будет вытекать масло в большом количестве. Обжаривать необходимо с двух сторон. -
Готовый шашлык подавайте к столу с любым соусом. На гарнир можно приготовить печёную картошку в углях, овощи на гриле и любой соус по вкусу.
Как выбрать полендвицу свежей и качественной
Каким бы замечательным ни был рецепт приготовления данной части мяса, блюдо получится вкусным только в том случае, если будет правильно выбран свежий и качественный продукт.
Мясо обязательно должно быть свежим и охлаждённым. Проверить его достаточно просто. Достаточно нажать подушечками пальцев на мясо и его поверхность должна вернутся в исходную форму. Если такого не произошло, то, скорее всего, не первой свежести и от такой покупки лучше отказаться.
Качественное мясо не будет иметь плохой и тухлый запах.
С мяса обязательно нужно удалить все прожилки, плёночку, сухожилия и лишний не нужный жир. Полендвица должна быть ровной, гладкой и не толстой.