Шницель куриный по-венски
⏱ 20 минут 🍽 2 порции 🔥 181 ккал на порцию
Автор: Гульсана Касымова · Горячие блюда (на второе)
Шницель - блюдо немецкой кухни, само название которого означает "вырезка". То есть в качестве шницеля готовят только мясную вырезку, мясо без костей, жира и прожилок. Традиционно, мясо для шницеля отбивают, панируют, затем жарят на большом количестве растительного масла. Для приготовления шницеля подходят почти любые виды мяса: куриное, говяжье, свиное, и так далее. Готовится он быстро, получается очень вкусным, подается с любым гарниром и салатами. Специи подбираются для каждого человека индивидуально. Хрустящая панировка и мягкое мясо не оставят равнодушным даже самого придирчивого гурмана.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 181 ккал
- Белки
- 7.5 г
- Жиры
- 4 г
- Углеводы
- 30 г
Пошаговый рецепт с фото · 20 минут
- Шаг 1
Куриную грудку разрезаем с одной стороны, чтобы получилась плоское, широкое куриное филе. Солим, перчим ее, накрываем ее пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отбиваем кухонным молоточком. Отбивать курицу необходимо именно плоской стороной молотка, ни в коем случае не зубчатой стороной, она будет не отбивать, а рвать куриное мясо. - Шаг 2
После того, как мясо отбили, и оно стало одинаковой толщины, можно добавить любимые специи по вкусу. - Шаг 3
В глубокую широкую посуду разбиваем яйца, вливаем к ним воду немного, около 50 миллилитров, взбиваем венчиком или вилкой до однородного состояния. - Шаг 4
На среднем огне разогреваем растительное масло. Насыпаем муку и панировочные сухари в две разные широкие посуды можно на тарелки, это необходимо для панировки. Отбитую и приправленную куриную грудку обваливаем сначала в муке, далее в яйцах, затем в панировочных сухарях. - Шаг 5
После того как раскалилось растительное масло, добавляем к нему сливочное масло, даём растаять и смешаться с растительным. Дальше жарим на масле нашу панированную куриную грудку с двух сторон до красивого золотистого цвета. Это займет около 2-3 минут для каждой стороны.
Советы кулинаров
Шницель куриный по-венски - это блюдо, состоящее из куриного филе, которое замачивается в яйце и муке, обмакивается в панировочных сухарях и жарится на растительном масле до золотистой корочки. Блюдо получает свое название благодаря венскому происхождению.История шницеля начинается в Австрии, точнее, в Вене. Оно стало популярным во времена Австро-Венгерской империи в XIX веке. Изначально, шницель готовили из телятины, но позднее курица стала более доступным и популярным выбором.
Куриное филе, из которого готовится шницель, содержит значительное количество белка, витаминов группы В, витамин К, магний и железо. Курица также содержит меньше жира и калорий по сравнению с другими видами мяса. Однако, приготовление шницеля с использованием панировки может увеличить количество жиров и калорий в блюде.
Норма потребления шницеля зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и его общего рациона. Рекомендуется употреблять куриный шницель с умеренностью и включать его в разнообразное питание.
Шницель куриный по-венски хорошо сочетается с картофельным пюре, жареной картошкой, свежими овощами или салатом. Также его можно подать с лимонным клинкером или соусом на выбор.
Шницель куриный по-венски подается на стол горячим, с соком лимона, который можно выжать перед подачей. Блюдо обычно украшают зеленью или ломтиками лимона.
Срок хранения приготовленного шницеля куриного по-венски составляет около 2-3 дней в холодильнике. Рекомендуется хранить его в плотно закрытой контейнере или пакете.
Шницель куриный по-венски является одним из популярных блюд австрийской кухни. Однако, его рецепт стал широко распространен и известен во многих других странах и кухнях мира.
Секреты и тонкости приготовления шницеля куриного по-венски включают тщательное обмакивание куриного филе в панировке, чтобы получить равномерную и хрустящую корочку. Также важно правильно нагреть и использовать качественное растительное масло для обжаривания шницеля. Шницели следует обжаривать до золотистого цвета на сильном огне, не переваривая их.
Шницель куриный по-венски - это популярное блюдо, которое является вкусным и питательным выбором. Однако, важно употреблять его с умеренностью и соблюдать рекомендации по здоровому питанию.
