Шурпа в тандыре

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Шурпа

Время приготовления: 4 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Что может быть вкуснее согревающей душу и тело шурпы из баранины? Это наваристое, сытное и очень вкусное блюдо по праву считается классикой восточной кухни. Существует великое множество рецептов шурпы из баранины. Но никто не поспорит о том, что шурпа, сваренная в тандыре, самая вкусная. Это густое и ароматное блюдо можно подавать и на первое и на второе, настолько она питательная и густая. Мы вам предлагаем приготовить шурпу из баранины по старому рецепту наших дедов. Это восхитительное блюдо, приготовленное на свежем воздухе станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

12 ккал

Белки

0.5 г

Жиры

0.9 г

Углеводы

1.2 г

Пошаговый рецепт с фото

4 часа

Для начала подготовим баранину. Вы можете взять филе, а можно взять мясо барана с косточками. Хорошо промываем баранину в холодной воде и нарезаем кусочками. Ставим казан на тандыр и нал вам воду. Когда вода начнет нагреваться, кладём в казан баранину. После того как баранина закипит, сливаем воду и наливаем другую. Варим баранину до готовности. Нам нужно сварить её до такой степени, чтобы мясо отходило от костей и разбиралось на волокна. Ближе к концу варки добавляем пару очищенных луковиц и лавровый лист.
Пока варится баранина, подготовим овощи. Картофель чистим и хорошо промываем. Морковь чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Лук репчатый чистим, моем и нарезаем полукольцами. Сладкий болгарский перец моем, разрезаем пополам, вычищаем сердцевину и нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок очищаем от шелухи и моем. Нарезаем его как можно мельче. Томаты пропускаем через мясорубку, или измельчаем блендером.
Когда баранина станет мягкой, добавляем к ней протёртые помидоры и черный перец горошком. Накрываем крышкой и варим ещё около сорока минут.
В ступке перетираем мелко порубленный чеснок с солью и перцем. Эту приправу мы будем подавать к баранине.
Чтобы приготовить галушки, нам нужно взбить два яйца с солью, перцем и щепоткой соды. Постепенно добавляем муку, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Галушки вводим в кипящий бульон перед закладыванием овощей. Удобнее всего галушки делать с помощью двух ложек. В бульоне при варке они увеличатся в несколько раз.
После галушек добавляем в шурпу лук, картофель, сладкий перец, зелень и специи для шурпы. Хорошо перемешиваем и накрываем крышкой и оставляем тушиться ещё 25 минут до готовности овощей.
Готовое мясо выкладываем на блюдо и поливаем бульоном, смешанным с протёртым чесноком. На отдельные тарелки выкладываем картофель и овощи. Отдельно в порционные тарелки наливаем бульон. По желанию можно посыпать блюдо зеленью. Самая вкусная шурпа на тандыре готова. Приятного аппетита!

Комментарии