Соленая карамель
Соленая карамель
Соленая карамель - фото готового блюда
Блюдо:
Десерты
Время приготовления:
20 минут
Оцените рецепт
Достаточно распространённый десерт во Франции — солёная карамель, которая готовится на основе жжёного сахара и сливок. Основной хитростью является то, чтобы вовремя перестать топить сахар, но в то же время он должен получится коричневого цвета. Снять сотейник с плиты раньше — карамель будет слишком сладкой, а если опоздать — будет горчить. Если у вас после приготовления получилась очень жидкая карамель, не переживайте, ей просто нужно дать время остыть и тогда она станет нужной консистенции. Она отлично подойдёт для любого десерта. Обязательно возьмите себе этот рецепт на заметку!
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
24.75
ккал
Белки
0.13
г
Жиры
1.63
г
Углеводы
2.5
г
Пошаговый рецепт с фото
20 минут
-
В сотейник насыпаем сахар и наливаем 50мл воды. Ничего не перемешивайте. Нужно ждать, пока карамель приобретет тот самый янтарный оттенок. На данном этапе не рекомендуется перемешивать блюдо (даже лопаткой),так как это может привести к кристаллизации сахара. Мааса может безвозвратно начать скомкиваться. Осторожно! Не пробуйте во время готовки карамель, так как есть большая вероятность, что можно получить ожог. Если у вас есть кулинарный термометр, то нужно топить сахар до температуры 130-150 градусов. Всё зависит от того, какую карамель вы любите: более светлую или тёмную, жжёную. Стоит отметить, что цвет карамели в сотейнике будет отличаться от того, который будет на выходе. -
Можно готовить также и на глаз, спустя примерно 15 минут сахар обретет нужный цвет и станет приятного коньячного цвета. Карамель снимаем с огня и добавляем 40г сливочного масла 82.5% жирности и тщательно с помощью деревянной лопатки всё размешиваем до однородности. В данном блюде температура масла не имеет особого значения. Самое важное - нарежьте его кубиками. -
Вводим сливки. Их необходимо немного подогреть для того, чтобы карамель не слишком пузырилась от разницы температур. Выбирайте только жирные сливки не менее 30%. Сливки вводите постепенно и тщательно перемешивайте до однородности. -
Если у вас есть морская соль, тогда лучше добавьте её, но если ее нет, то подойдет и обычная поваренная. Добавляйте ее следом за сливками по половине чайной ложки и тщательно перемешивайте. Именно соль оттеняет приторную сладость сахара и создаёт вкусовой баланс. После того как карамель побудет в холодильнике, она загустеет, но стоит её оставить при комнатной температуре, она снова будет иметь жидкую консистенцию. Подавать карамель с любимым печеньем, блинами или добавлять в различные кондитерские изделия.
Соленая карамель - это сладкое лакомство, в основе которого лежит карамель, обычно с добавлением соли. Она имеет характерный вкус, сочетающий сладость и солоноватость.
История соленой карамели не до конца ясна, но считается, что она появилась во Франции в 1970-х годах. Сначала это было экспериментальное блюдо, которое приготовлялось в маленьких кондитерских мастерских. Со временем оно стало популярным и распространилось по всему миру.
Название "соленая карамель" описывает особенность этого лакомства - добавление соли в карамель. Соленая карамель имеет уникальный вкус и сочетание сладкого и соленого.
Соленая карамель содержит некоторое количество полезных веществ и витаминов, таких как железо, кальций, магний и витамин В12. Однако из-за высокого содержания сахара и жиров, ее употребление должно быть контролируемым.
Польза соленой карамели заключается в том, что она может повысить настроение и улучшить состояние нервной системы благодаря повышению уровня серотонина в организме. Однако, излишнее потребление соленой карамели может привести к лишнему весу, проблемам с сердцем и кариесу.
Норма потребления соленой карамели индивидуальна и зависит от общего рациона питания. Рекомендуется употреблять ее с умеренностью и регулярно контролировать потребление сахара и жиров.
Соленую карамель можно сочетать с различными десертами, например, с мороженым, шоколадом или пирожными. Она также хорошо сочетается с кофе или чаем.
Соленую карамель можно подавать в различных формах: в виде конфет, соуса, начинки для пирожных или отдельным десертом. Она может использоваться как украшение для других сладостей.
Срок хранения соленой карамели зависит от ее состояния и ингредиентов. Обычно она может храниться в сухом и прохладном месте около 2-3 месяцев. При открытии упаковки, рекомендуется употребить ее в течение нескольких недель.
Относящаяся к кондитерскому искусству, соленая карамель не привязана к какой-либо национальной кухне. Она стала популярной во многих странах и используется в различных кулинарных рецептах.
Тонкости и секреты приготовления соленой карамели заключаются в правильном соотношении сахара и соли, чтобы достичь идеального баланса вкуса. Важно также правильно варить карамель, чтобы она получилась ароматной и не сгорела. Различные кулинарные трюки могут использоваться для создания уникальных текстур и вкусовых комбинаций соленой карамели.
История соленой карамели не до конца ясна, но считается, что она появилась во Франции в 1970-х годах. Сначала это было экспериментальное блюдо, которое приготовлялось в маленьких кондитерских мастерских. Со временем оно стало популярным и распространилось по всему миру.
Название "соленая карамель" описывает особенность этого лакомства - добавление соли в карамель. Соленая карамель имеет уникальный вкус и сочетание сладкого и соленого.
Соленая карамель содержит некоторое количество полезных веществ и витаминов, таких как железо, кальций, магний и витамин В12. Однако из-за высокого содержания сахара и жиров, ее употребление должно быть контролируемым.
Польза соленой карамели заключается в том, что она может повысить настроение и улучшить состояние нервной системы благодаря повышению уровня серотонина в организме. Однако, излишнее потребление соленой карамели может привести к лишнему весу, проблемам с сердцем и кариесу.
Норма потребления соленой карамели индивидуальна и зависит от общего рациона питания. Рекомендуется употреблять ее с умеренностью и регулярно контролировать потребление сахара и жиров.
Соленую карамель можно сочетать с различными десертами, например, с мороженым, шоколадом или пирожными. Она также хорошо сочетается с кофе или чаем.
Соленую карамель можно подавать в различных формах: в виде конфет, соуса, начинки для пирожных или отдельным десертом. Она может использоваться как украшение для других сладостей.
Срок хранения соленой карамели зависит от ее состояния и ингредиентов. Обычно она может храниться в сухом и прохладном месте около 2-3 месяцев. При открытии упаковки, рекомендуется употребить ее в течение нескольких недель.
Относящаяся к кондитерскому искусству, соленая карамель не привязана к какой-либо национальной кухне. Она стала популярной во многих странах и используется в различных кулинарных рецептах.
Тонкости и секреты приготовления соленой карамели заключаются в правильном соотношении сахара и соли, чтобы достичь идеального баланса вкуса. Важно также правильно варить карамель, чтобы она получилась ароматной и не сгорела. Различные кулинарные трюки могут использоваться для создания уникальных текстур и вкусовых комбинаций соленой карамели.