Суп с грибами и домашней лапшой

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Первые блюда (супы) / Грибные / С макаронами

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Грибной суп – блюдо вкусное. Но если дополнить его домашней лапшой, становится оно ещё вкуснее. И если у вас есть в запасе сушёные грибы (именно из них получается самый вкусный грибной бульон), тогда осталось только уделить чуть-чуть времени и приготовить суп. Можете рассчитывать на то, что на одной тарелке дело не окончится и придётся досыпать добавки, ведь по этому рецепту у вас получится идеальный грибной супчик.

Ингредиенты

Грибы подберезовики свежие

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

25.9 ккал

Белки

1 г

Жиры

1 г

Углеводы

2.68 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Белые сушёные грибы кладём в холодную воду и ставим на огонь. Варим бульон. Перед готовкой рекомендуется проверить грибы на чистоту. Если у вас целые грибы, обязательно разрежьте их, чтобы убедиться, что внутри нет никакой живности, гнильцы, песчинок и пр. Для супа подойдут только качественные грибочки.
Нарезаем тонкой соломкой морковь и корень петрушки. Лук режем тонкими полукольцами. Если вам не удалось найти корень петрушки, его можно заменить корнем сельдерея. Или же вы можете совсем исключить этот ингредиент. Но стоит учитывать, что он даст невероятный приятный аромат нашему супу.
Обжариваем лук, морковь и корень петрушки на растительном масле. Когда зажарка будет готова, перекладываем её в отдельную мисочку.
Готовим тесто для лапши. Соединяем яйцо, муку и соль. Замешиваем тесто (сначала можно ложкой, а потом выминаем его руками). Оставляем тесто отдохнуть около 15-30 минут, чтобы разбухла клейковина и тесто стало мягче.
Свежие грибы вымываем, перебираем и крупно нарезаем. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Вы можете использовать в приготовлении любые любимые свежие грибы: шампиньоны, лисички, подосиновики и пр.
В бульон перекладываем зажарку и обжаренные грибы. Перемешиваем. Томим на медленном огне около 10-15 минут. Тесто тонко раскатываем, нарезаем острым ножом на очень тонкие полоски и добавляем в суп.
Варим суп до готовности лапши. Дальше мелко нарезаем кинзу, добавляем в суп, перемешиваем и даём настояться.
Рассыпаем грибной суп по тарелкам и подаём к столу. Не забудьте добавить ложечку сметаны.

Комментарии