Свиные шкурки по-корейски
Свиные шкурки по-корейски
Свиные шкурки по-корейски - фото готового блюда
Блюдо:
Закуски
Время приготовления:
50 минут
Оцените рецепт
Свиные шкурки - одно из самых любимых блюд корейцев: женщины его любят за огромное количество коллагена, а мужчины - за отличное сочетание с алкоголем. Шкурки по-корейски - довольно острая, экзотическая закуска, однако вкусная, сытная и бюджетная. Подаётся такая закуска ко многим блюдам, на ваш вкус, подойдёт и к праздничному столу (насколько Вы удивите гостей!), а также можно побаловать себя в будни.
Ингредиенты
Свиные шкурки
500 г
Паста чили
1 ст.л.
Кунжутное масло
1 ст.л.
Имбирь молотый
1 ст.л.
Острая соевая паста
2 ст.л.
Водка
40 мл
Перец чили
3 шт
Лук зеленый
3 шт
Морковь
0.5 шт
Лук репчатый
2 шт
Соевый соус
5 ст.л.
Сахар
2 ст.л.
Рисовое вино
3 ст.л.
Кунжут
1 ст.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Лавровый лист
5 шт
Перец черный молотый
1 щепотка
Молотый красный перец
2 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
50 минут
-
Бритвой (или ножом) побрить свиные шкурки от лишних волос (если они имеются). -
Затем хорошо промыть шкурки в холодной воде и переложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы она покрывала шкурки. -
Также в кастрюлю ещё необходимо добавить зелёный лук (обязательно белые кончики, желательно чтобы они были вместе с корнями); очищенный репчатый лук (1 шт), разрезанный пополам, а также промытую шелуху от репчатого лука; лавровый лист; имбирный порошок (или свежий имбирь, по желанию); соевую пасту; стопку корейской водки (если корейской нет, можно заменить обычной). -
Кастрюлю поставить и плиту и довести до кипения. Когда вода закипит, накрыть крышкой и варить 20-30 минут на среднем огне. -
Репчатый лук (1 шт) очистить от шелухи и нарезать полукольцами средней толщины. -
Морковь вымыть, очистить и нарезать сначала пополам, а потом полукольцами. -
Перец чили вымыть, очистить и нарезать кольцами. Зеленый лук (именно стручки, которые остались от белых кончиков, которые положили в бульон) нарезать кольцами. -
Через 30 минут из кастрюли достать свиные шкурки (они должны стать гибкими и размякнуть) и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Всё остальное, чтобы использовалось для варки бульона, выбросить. -
Со свиных шкурок удалить с кожи жир, отрезать ножом (шкурки отваренные, поэтому это легко можно сделать). -
Шкурки нарезать кусками примерно шириной в палец и длиной 4-5 сантиметров (удобнее это сделать ножницами). -
Нарезанные шкурки переложить в глубокую миску. Далее добавить красный молотый перец, измельченный чеснок, соевый соус, сахар (или можно заменить на мёд, по желанию), рисовое вино (если такого вина нет, то можно пропустить), черный молотый перец, чили пасту и тщательно перемешать. Если есть время, можно дать настояться 1 час (по желанию). -
На разогретую сковороду налить растительное масло и отправить обжариваться маринованные шкурки. Жарить на среднем огне, постоянно перемешивая. -
Когда шкурки немного поджарятся, добавить нарезанную морковь и перемешать. -
Когда морковь наполовину размякнет, добавить нарезанный репчатый лук, перец чили и зеленый лук. Овощи до готовности доводить не нужно, они должны сохранить «жевательный эффект», поэтому жарить до полуготовности. -
Далее добавить кунжутные семена и кунжутное масло (если этих ингредиентов нет, то ничего не добавляйте) и перемешать. Перед подачей по желанию, сверху посыпать обжаренными кунжутными семенами.
