Холодец из говядины и курицы
Холодец из говядины и курицы
Холодец из говядины и курицы - фото готового блюда
Очень многие люди считают, что главное блюдо на новогоднем столе - это холодец или заливное. Но я считаю, что холодец можно и нужно приготовить просто в обычный день на ужин или обед. Для приготовления нам понадобится минимум продуктов, но блюдо получится максимально вкусным. Именно поэтому если вы будите на фермерском рынке проходить мимо мясного отдела и вам бросятся в глаза говяжья лытка или свиные ножки, не проходите мимо, а обязательно возьмите пару килограммов. А что именно брать, зависит от вашего вкуса. Наиболее диетическим и полезным, сбалансированным будет приготовление холодца из говядины с добавлением курицы. Итак, начинаем.
Ингредиенты
Говяжья голень
1.5 кг
Курица
1 кг
Морковь
1 шт
Лавровый лист
4 шт
Перец чёрный горошком
3 шт
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
14.67
ккал
Белки
1.83
г
Жиры
0.83
г
Углеводы
0.17
г
Пошаговый рецепт с фото
3 часа 10 минут
-
Берём полтора килограмма говяжьей лытки, можно брать как верхнюю часть, так и нижнюю. Также берём килограмм курицы и пол килограмма говядины. Лытку очень хорошо чистим и промываем. Мясо курицы и говядины также промываем и просушиваем. Приготавливаем специи: соль, перец чёрный горошком, лавровый лист. Одну морковь также почистим. Можно приготовить заранее кипячёную воду, можно обычную проточную. Количество воды должно быть такое чтобы с верхом закрывала мясо. Также приготавливаем глубокую кастрюлю. -
На дно кастрюли складываем мясо: говяжьи лытки (порубленные на небольшие кусочки), куриные голени или шеи и кусочки говяжьего мяса. Заливаем всё мясо водой, так чтобы вода всё скрывала. Добавляем ложку соли и пробуем, также добавляем 5-6 горошков черного перца, 4 лавровых листа. Вместе с мясом варим одну морковку. Но так как мясо варится дольше чем, морковь регулярно смотрим за её приготовлением. Ставим на средний огонь и начинаем варить. После того как поднялась пенка (накипь), её нужно обязательно снять. После того как 3-4 раза пенку снимаем, убавляем огонь и варим час или полтора часа. -
После того как наше мясо поварилось один час, мы убираем морковь и продолжаем варить. Варить нужно около часа, до полной готовности мяса. После того как мясо сварилось, мясо убираем через дуршлаг и оставляем остывать. Тем временем бульон проливаем через сито, для того чтобы пенка (накипь) остались в ситечке, а бульон получился чистый без волокон. После того как мясо остыло его нудно разобрать на небольшие кусочки. Берём ёмкость на дно ложим варенные кружочки моркови, мясо небольшое количество и заливаем бульоном. После того как мясо залили бульоном убираем в холодильник на час или два часа.
Холодец из говядины и курицы - это традиционное русское блюдо, которое готовится из вареного мяса в собственном бульоне, с последующим застыванием. Оно также известно под названием мясной аспик или сало из мяса.
История холодца насчитывает несколько веков. Это блюдо появилось в условиях отсутствия холодильной техники, когда было необходимо сохранить мясо на длительное время. Высокая концентрация коллагена в костях и хрящах, которая варится при приготовлении бульона, позволяет холодцу застывать. Таким образом, подобным образом, мясо могло храниться неделями и служить прекрасным питанием в холодные зимние месяцы.
Холодец - богатый источник белка, желатина, гелатина, коллагена и аминокислот. Он содержит витамины группы В, а также железо, цинк и фосфор. Этот продукт обладает противовоспалительными свойствами и способствует укреплению суставов и костей.
Блюдо имеет и свои вредные стороны. Оно содержит достаточно высокое количество жирных кислот, которые могут быть вредными для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, излишнее потребление холодца может привести к ожирению.
Норма потребления холодца зависит от рекомендаций индивидуального диетолога или врача. Обычно, порция холодца составляет около 200 грамм.
Холодец великолепно сочетается с хлебом, горчицей, картофельным пюре, маринованными огурцами или свежей зеленью. Он также может использоваться в качестве начинки для бутербродов или закусок.
Холодец обычно подается остывшим, в виде порционных кусочков на тарелке или в специальной форме для холодца.
Срок хранения холодца составляет около 3-5 дней в холодильнике. Однако, для более длительного хранения его можно заморозить. Чтобы холодец не потерял своих качеств, важно правильно упаковать его перед заморозкой.
Холодец - традиционное блюдо русской кухни и относится к национальным русским деликатесам.
Секреты и тонкости приготовления холодца включают использование качественных ингредиентов, длительное варение бульона на медленном огне (что обеспечивает высвобождение коллагена), вымытие мяса перед варкой и остывание бульона для того, чтобы стянулся жир и создался характерный желеобразный слой. Рецепты и способы приготовления холодца могут немного отличаться в зависимости от предпочтений и региональных кулинарных традиций.
История холодца насчитывает несколько веков. Это блюдо появилось в условиях отсутствия холодильной техники, когда было необходимо сохранить мясо на длительное время. Высокая концентрация коллагена в костях и хрящах, которая варится при приготовлении бульона, позволяет холодцу застывать. Таким образом, подобным образом, мясо могло храниться неделями и служить прекрасным питанием в холодные зимние месяцы.
Холодец - богатый источник белка, желатина, гелатина, коллагена и аминокислот. Он содержит витамины группы В, а также железо, цинк и фосфор. Этот продукт обладает противовоспалительными свойствами и способствует укреплению суставов и костей.
Блюдо имеет и свои вредные стороны. Оно содержит достаточно высокое количество жирных кислот, которые могут быть вредными для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, излишнее потребление холодца может привести к ожирению.
Норма потребления холодца зависит от рекомендаций индивидуального диетолога или врача. Обычно, порция холодца составляет около 200 грамм.
Холодец великолепно сочетается с хлебом, горчицей, картофельным пюре, маринованными огурцами или свежей зеленью. Он также может использоваться в качестве начинки для бутербродов или закусок.
Холодец обычно подается остывшим, в виде порционных кусочков на тарелке или в специальной форме для холодца.
Срок хранения холодца составляет около 3-5 дней в холодильнике. Однако, для более длительного хранения его можно заморозить. Чтобы холодец не потерял своих качеств, важно правильно упаковать его перед заморозкой.
Холодец - традиционное блюдо русской кухни и относится к национальным русским деликатесам.
Секреты и тонкости приготовления холодца включают использование качественных ингредиентов, длительное варение бульона на медленном огне (что обеспечивает высвобождение коллагена), вымытие мяса перед варкой и остывание бульона для того, чтобы стянулся жир и создался характерный желеобразный слой. Рецепты и способы приготовления холодца могут немного отличаться в зависимости от предпочтений и региональных кулинарных традиций.