Тирамису с сыром маскарпоне

Автор рецепта:

Павел

Блюдо: Тирамису

Оцените рецепт

Тирамису с сыром маскарпоне - самый легендарный и популярный десерт итальянской кухни. Первые упоминания о нем относятся к 1960 - 1970-ым годам. Есть множество версий о том кто придумал этот десерт, но доподлинно это неизвестно. Тирамису, в переводе на русский, - "тяни меня вверх" или "подбодри меня". Это гармонирует с тем, что в классическом составе используется порция эспрессо. Но тонизирующего эффекта от десерта не получается добиться ввиду малого содержания кофе. Из-за того, что вкус этого десерта ни похож ни на что другое и в нем большое количество ингредиентов, многие не решаются готовить его дома, но этот рецепт как раз подходит для того, чтобы приготовить его самому.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

287.5 ккал

Белки

6.25 г

Жиры

10 г

Углеводы

37.75 г

Пошаговый рецепт с фото

40 минут

Хорошо моем охлажденные куриные яйца и отделяем желток от белка. Проще всего это можно сделать с помощью пластиковой бутылки: разбейте яйцо в отдельную миску, слегка сдавите бутылку и поднесите ее к поверхности желтка, верните бутылку в исходную форму и желток, за счет вакуума, окажется в бутылке, перелейте желток в другую миску. Проделайте так со всеми яйцами. Оставшейся белок ставим в холодильник.
К желткам добавляем половину сахарной пудры. Давит желтки и перемешиваем все до однородной, кремовой массы.
Моем венчик. Вторую половину сахарной пудры добавляем к белкам и так же взбивает до однородной, кремовой массы.
Добавляем сыр Маскарпоне к желткам взбитым с сахарной пудрой и перемешиваем до однородной массы без комочков. При этом нельзя использовать металлические инструменты ( ложки, вилки, венчики ), иначе, в дальнейшем, белок осядет, потечет, потеряет свой объем.
Смешиваем смесь белка с желтком и сыром. Белок добавляем постепенно и перемешиваем медленно до однородной массы.
Дно, глубокой емкости для готового десерта, слегка смазываем полученной смесью.
Печенье Савоярди вымачиваем в кофе. Для этого нужно опустить печенье в кофе на три секунды и достать. Если печенье держать долго, то оно впитает в себя много жидкости и станет очень мягким. Внимательно следите за этим моментом.
Выкладываем вымоченное печенье в один слой на дно емкости и поверх него делам слой крема.
Затем крем посыпаем какао. И повторяем очередность, слоев до тех пор, пока форма не заполнится доверху.
Тирамису почти готов. Сверху посыпаем его какао просеянным через сито. Отправляем тирамису в холодильник минимум на три часа.

Советы кулинаров

Перед подачей на стол тирамису можно украсить шоколадом ( плитками или тертым ), клубникой, бананом или киви, а также верхним соцветием мяты. Приятного аппетита.

Комментарии