Треска бакаляу
⏱ 15 минут 🍽 2 порции 🔥 55.5 ккал на порцию
Автор: Эльвина · Горячие блюда (на второе), Из рыбы
Бакаляу называют вяленую или сушеную треску. Рыба засыпается солью, стоит под прессом, затем сушится, делается это, чтобы обеспечить длительное хранение. Перед приготовлением долго вымачивается в воде. У приготовленной свежей рыбы и отмоченной вяленой, совершенно разный. Треска приобретает слегка медовый вкус. В Португалии бакаляу считается деликатесом и подается на рождественский стол. Предлагаю вам незатейливый рецепт полезного блюда из рыбы.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 55.5 ккал
- Белки
- 7.5 г
- Жиры
- 2 г
- Углеводы
- 1 г
Пошаговый рецепт с фото · 15 минут
- Шаг 1
Треска около 12 часов (лучше убрать на ночь) вымачивается в воде. Нужно удалить только часть соли и тогда рыба будет иметь неповторимый вкус. - Шаг 2
Разрежем рыбу на две части. Солить рыбу не нужно, панировка не обязательна. - Шаг 3
На разогретом растительном масле обжариваем треску с двух сторон до золотистой корочки, в конце жарки накройте крышкой. Так рыба получится мягче. Общее время готовки около 5 минут. Подавать со свежей зеленью.
Советы кулинаров
Треска бакаляу – это традиционное португальское блюдо, которое приобрело популярность и за пределами португальской кухни. Оно изготавливается из трески, которая подвергается процессу соления и сушки.История блюда связана с необходимостью сохранить рыбу для долгих морских путешествий. В средние века португальские рыбаки начали солить и сушить треску, чтобы она могла сохраниться на протяжении нескольких месяцев без риска порчи. Таким образом, треска бакаляу стала одним из основных продуктов питания моряков и путешественников.
Польза трески бакаляу заключается в ее высоком содержании белка, низком содержании жиров и богатом наборе витаминов и минералов. Она содержит витамины В6 и В12, а также незаменимые аминокислоты, необходимые для нормального функционирования организма. Треска бакаляу также богата фосфором и йодом, что положительно влияет на здоровье костей и щитовидной железы.
Вред от трески бакаляу связан в основном с высоким содержанием соли в процессе ее приготовления. Поэтому людям, страдающим гипертонией или другими заболеваниями связанными с повышенным уровнем соли, рекомендуется умеренное употребление этого блюда.
Норма потребления трески бакаляу зависит от потребностей организма, однако в целом рекомендуется употреблять этот продукт не более двух-трех раз в неделю.
Сочетание трески бакаляу с другими блюдами и продуктами может быть разнообразным. Она часто подается с картофельным пюре, оливами, свежими овощами или рисом. Также треска бакаляу может быть использована в супах или салатах.
Способ подачи трески бакаляу может быть различным, но чаще всего она подается в виде жареного или запеченного кусочка рыбы с соусом. Дополнительно ее можно украсить зеленью или лимонным соком.
Срок и способ хранения трески бакаляу зависит от ее видового отличия. Если это сушеная треска, то она хранится при комнатной температуре в сухом и прохладном месте. Если это соленая треска, то она хранится в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.
Треска бакаляу является ключевым блюдом португальской национальной кухни, однако она также широко распространена в испанской, итальянской и бразильской кухнях.
Секреты и тонкости приготовления трески бакаляу связаны с предварительным замачиванием соленой трески в холодной воде на несколько часов или даже суток, чтобы смягчить ее мякоть и уменьшить содержание соли. Также треска бакаляу можно приготовить различными способами – жарить, запекать, варить или готовить на пару. Важно следить за временем приготовления, чтобы рыба не пересохла или не разварилась.
