Антрекот из говядины на сковороде
Антрекот из говядины на сковороде
Антрекот из говядины на сковороде - фото готового блюда
Оцените рецепт
Когда хочется съесть вкусный, сочный, поджаренный кусок мяса, приготовьте антрекот. Это часть говядины или вырезка, которая располагается между ребрами и позвоночником. Антрекот готовится как с косточкой, так и без нее. Его запекают в духовке или обжаривают на сковороде. В данном рецепте будет использовать второй вариант, он позволит приготовить мясо быстро и просто. При этом толщина его должна быть небольшой, не более 2 см. Большие, объемные куски лучше подойдут для запекания в духовке, с предварительной обжаркой или без нее. Правильно приготовленный антрекот получается мягким, равномерно прожаренным по всей толщине, имеет аппетитную румяную корочку и соблазнительный аромат жареного мяса. Лучше всего это блюдо дополнить гарниром из свежих или запеченных овощей или легких салатов. Оно подойдёт как для сытного обеда, так и для ужина. А если это сочное, нежное мясо подать на праздничный стол, то ваши гости наверняка останутся довольны.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
20 минут
-
Кусочки говядины достаем из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы они стали комнатной температуры. Просушиваем их бумажным полотенцем, солим, перчим и смазываем растительным маслом. -
Сковороду хорошо разогреваем и выкладываем на нее мясо, обжариваем его с двух сторон по 2-3 минуты, если предпочитаете полную прожарку, то время стоит увеличить до 5-6 минут. -
Когда до готовности останется 1-2 минуты, добавляем в сковороду сливочное масло, оно создаст дополнительный аппетитный аромат и улучшит вкус блюда. -
Далее выкладываем антрекот в фольгу и заворачиваем, оставляем на 5-7 минут, для того чтобы он дошел до готовности равномерно по всей толщине. Затем можем подавать его, дополнив соусом и гарниром по вкусу.
Антрекот из говядины на сковороде является популярным мясным блюдом, которое обычно подают горячим и сочным. Это блюдо имеет свою историю и название.
История антрекота ведет свое начало от французской кухни. Слово "антрекот" происходит от французского глагола "découper", что означает "нарезать" или "разделывать". В древности перед началом пиршества шеф-повар рубил говяжьи куски мяса на антрекоты, чтобы показать свое мастерство и качество мяса гостям. С течением времени мясо нарезали уже в кухне, но название осталось.
Антрекот из говядины на сковороде является источником множества полезных веществ и витаминов. Говядина содержит белки, железо, цинк, витамины группы В, витамин D и магний. Белок является основной строительной единицей организма, железо необходимо для нормального кроветворения, а цинк участвует в многих биохимических процессах организма.
Однако стоит помнить, что антрекот содержит также некоторое количество жира, поэтому его употребление в больших количествах может привести к лишнему весу и повышенному уровню холестерина. Плоты животных, которых после забоя оставляют, не рекомендуется применять в пищу.
Норма потребления антрекота из говядины на сковороде зависит от различных факторов, таких как возраст, пол, физическая активность и состояние здоровья человека. Обычно рекомендуется потреблять не более 100-150 граммов антрекота в день.
Антрекот из говядины на сковороде можно комбинировать с различными овощами, картофелем, салатами и соусами. Также это блюдо отлично сочетается с красным вином.
Способ подачи антрекота может быть различным - от классического положения на тарелке с соусом до дополнения его гарниром и овощными закусками.
Срок хранения антрекота зависит от условий хранения и качества мяса. Оптимально хранить его в холодильнике при температуре ниже 5 градусов Цельсия. Свежий антрекот можно хранить до 3-х дней, замороженный - до 3-х месяцев.
Антрекот из говядины на сковороде относится в основном к французской кухне. Однако это блюдо популярно и в других странах, и является элементом множества кулинарных традиций.
Секреты и тонкости приготовления антрекота из говядины на сковороде включают выбор качественного мяса, правильную обработку перед приготовлением, а также определение желаемой степени готовности мяса. Для достижения сочности и аромата рекомендуется соблюдать рецепт приготовления, включая использование специй и соусов для маринования мяса.
В целом, антрекот из говядины на сковороде - это популярное и вкусное блюдо, которое пользуется популярностью благодаря своей сочности и аромату. Однако следует помнить об умеренности в его потреблении и правильном выборе качественного мяса.
История антрекота ведет свое начало от французской кухни. Слово "антрекот" происходит от французского глагола "découper", что означает "нарезать" или "разделывать". В древности перед началом пиршества шеф-повар рубил говяжьи куски мяса на антрекоты, чтобы показать свое мастерство и качество мяса гостям. С течением времени мясо нарезали уже в кухне, но название осталось.
Антрекот из говядины на сковороде является источником множества полезных веществ и витаминов. Говядина содержит белки, железо, цинк, витамины группы В, витамин D и магний. Белок является основной строительной единицей организма, железо необходимо для нормального кроветворения, а цинк участвует в многих биохимических процессах организма.
Однако стоит помнить, что антрекот содержит также некоторое количество жира, поэтому его употребление в больших количествах может привести к лишнему весу и повышенному уровню холестерина. Плоты животных, которых после забоя оставляют, не рекомендуется применять в пищу.
Норма потребления антрекота из говядины на сковороде зависит от различных факторов, таких как возраст, пол, физическая активность и состояние здоровья человека. Обычно рекомендуется потреблять не более 100-150 граммов антрекота в день.
Антрекот из говядины на сковороде можно комбинировать с различными овощами, картофелем, салатами и соусами. Также это блюдо отлично сочетается с красным вином.
Способ подачи антрекота может быть различным - от классического положения на тарелке с соусом до дополнения его гарниром и овощными закусками.
Срок хранения антрекота зависит от условий хранения и качества мяса. Оптимально хранить его в холодильнике при температуре ниже 5 градусов Цельсия. Свежий антрекот можно хранить до 3-х дней, замороженный - до 3-х месяцев.
Антрекот из говядины на сковороде относится в основном к французской кухне. Однако это блюдо популярно и в других странах, и является элементом множества кулинарных традиций.
Секреты и тонкости приготовления антрекота из говядины на сковороде включают выбор качественного мяса, правильную обработку перед приготовлением, а также определение желаемой степени готовности мяса. Для достижения сочности и аромата рекомендуется соблюдать рецепт приготовления, включая использование специй и соусов для маринования мяса.
В целом, антрекот из говядины на сковороде - это популярное и вкусное блюдо, которое пользуется популярностью благодаря своей сочности и аромату. Однако следует помнить об умеренности в его потреблении и правильном выборе качественного мяса.