Бефстроганов из свинины с подливкой
Бефстроганов из свинины с подливкой
Бефстроганов из свинины с подливкой - фото готового блюда
Блюдо:
Бефстроганов
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Бефстроганов — это мягкое мясо, нарезанное длинными тонкими кусочками, которое готовится в сметанном соусе. Название блюда произошло от фамилии русского графа Строганова. Именно личный повар графа впервые его приготовил. Бефстроганов из свинины с томатной подливкой подходит и для детского рациона. Самая мягкая часть туши для вкусного бефстроганова со сметаной и томатной пастой — это вырезка, или филейка. Другие части брать не рекомендуем, потому что они станут жесткими в ходе приготовления.
Ингредиенты
Свиная вырезка
500 г
Масло сливочное
50 г
Лук репчатый
240 г
Паприка
2 г
Мука пшеничная
20 г
Томатная паста
40 г
Сливки
100 мл
Свежая зелень
50 г
Масло растительное
40 мл
Перец черный молотый
2 г
Соль
5 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
63.33
ккал
Белки
3.33
г
Жиры
4.33
г
Углеводы
1.67
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Разложите удобно все ингредиенты. Раскройте упаковки, отсыпьте и отлейте нужное количество продуктов по отдельным емкостям. Очистите лук, помойте и обсушите мясо. -
Вырезку свинины нарежьте на плоские кусочки толщиной 2 см. Покройте их пищевой пленкой и отбейте молоточком для отбивных. Затем нарежьте мясо кубиками. Выполняйте это действие на рабочей поверхности, чтобы не повредить мебель и посуду. После этого переверните стейки на обратную сторону и проделайте то же самое. -
Переходите к обжариванию мяса. Поставьте сухую сковородку на плиту, положите в нее сливочное масло и влейте растительное. Совет: отдавайте предпочтение посуде с антипригарным покрытием, в нем легче быстро обжаривать мясо. В полностью расплавленную смесь добавьте кубики свинины. Помешивая, обжарьте мясо на среднем огне. -
Лук измельчите максимально мелко и всыпьте в сковородку с жарящимся мясом. Когда кусочки мяса подрумянятся, всыпьте соль, черный молотый перец и паприку. -
Через пару минут добавьте пшеничную муку, периодически помешивая. Плавным помешиванием в сковородку вводятся сливки и томатная паста. Накройте посуду крышкой и тушите в течение 15 минут, пока жидкий соус слегка не загустеет. -
Свинина по-строгановки в томатно-сметанном соусе обладает нежным домашним вкусом и идеально впишется в тарелку с воздушным картофельным пюре. Отварите картофель до мягкого рассыпчатого состояния около 20-25 минут, заправьте сливочным маслом, добавьте нужное количество соли по вкусу. Нарезанная мелко зелень изящно подчеркнет вкус бефстроганова из свинины.
Бефстроганов из свинины с подливкой – это изысканное блюдо, которое имеет свою историю и пользу для организма. Название блюда происходит от французского слова "boeuf" (говядина) и скандинавского слова "stragan" (строгать). Это указывает на то, что изначально бефстроганов готовили из говядины и подавали с нарезанными овощами.
История блюда уходит корнями во Францию и Швецию. В конце XVIII - начале XIX веков бефстроганов стал излюбленным блюдом у французской аристократии. С течением времени рецепт распространился по всей Европе, и в каждой стране он приобрел свои особенности приготовления. В России бефстроганов стал популярным во второй половине XIX века, когда начали активно преобразовывать русскую кухню под влиянием французской.
Польза бефстроганова состоит в его питательности и наличии полезных веществ. Свинина является хорошим источником белка, железа, цинка и витамина В12. Подливка, как правило, готовится на основе грибов, которые являются низкокалорийным продуктом и богаты клетчаткой и витаминами группы В.
Однако бефстроганов имеет и некоторые недостатки. Из-за использования свинины, которая содержит жир, блюдо может быть высококалорийным. Также не рекомендуется употреблять бефстроганов людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы и желчного пузыря.
Норма потребления бефстроганова зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и диеты, которую он придерживается. Однако в целом рекомендуется умеренное употребление блюда – не более 150-200 г на прием пищи.
Бефстроганов можно сочетать с различными гарнирами, такими как отварной картофель, рис, паста или овощи. Он также хорошо сочетается с разнообразными соусами или сметаной.
Способ подачи бефстроганова может быть различным. Традиционно он подается на белой тарелке, украшенной зеленью. Гарнир и подливка размещаются рядом с мясом.
Срок хранения готового бефстроганова составляет около 2-3 дней в холодильнике. Если блюдо остывает, то его можно заморозить и хранить до 3 месяцев в морозильной камере.
Бефстроганов относится к русской кухне, так как именно в России он получил наибольшую популярность и стал неотъемлемой частью национального меню.
Приготовление бефстроганова имеет свои секреты и тонкости. Основное правило - правильно поджарить мясо, чтобы оно стало сочным и мягким. Также важно контролировать консистенцию подливки, чтобы она имела достаточную густоту. Для достижения желаемого вкуса можно добавить различные специи, такие как лавровый лист, гвоздика, горчицу или смесь перцев.
История блюда уходит корнями во Францию и Швецию. В конце XVIII - начале XIX веков бефстроганов стал излюбленным блюдом у французской аристократии. С течением времени рецепт распространился по всей Европе, и в каждой стране он приобрел свои особенности приготовления. В России бефстроганов стал популярным во второй половине XIX века, когда начали активно преобразовывать русскую кухню под влиянием французской.
Польза бефстроганова состоит в его питательности и наличии полезных веществ. Свинина является хорошим источником белка, железа, цинка и витамина В12. Подливка, как правило, готовится на основе грибов, которые являются низкокалорийным продуктом и богаты клетчаткой и витаминами группы В.
Однако бефстроганов имеет и некоторые недостатки. Из-за использования свинины, которая содержит жир, блюдо может быть высококалорийным. Также не рекомендуется употреблять бефстроганов людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы и желчного пузыря.
Норма потребления бефстроганова зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и диеты, которую он придерживается. Однако в целом рекомендуется умеренное употребление блюда – не более 150-200 г на прием пищи.
Бефстроганов можно сочетать с различными гарнирами, такими как отварной картофель, рис, паста или овощи. Он также хорошо сочетается с разнообразными соусами или сметаной.
Способ подачи бефстроганова может быть различным. Традиционно он подается на белой тарелке, украшенной зеленью. Гарнир и подливка размещаются рядом с мясом.
Срок хранения готового бефстроганова составляет около 2-3 дней в холодильнике. Если блюдо остывает, то его можно заморозить и хранить до 3 месяцев в морозильной камере.
Бефстроганов относится к русской кухне, так как именно в России он получил наибольшую популярность и стал неотъемлемой частью национального меню.
Приготовление бефстроганова имеет свои секреты и тонкости. Основное правило - правильно поджарить мясо, чтобы оно стало сочным и мягким. Также важно контролировать консистенцию подливки, чтобы она имела достаточную густоту. Для достижения желаемого вкуса можно добавить различные специи, такие как лавровый лист, гвоздика, горчицу или смесь перцев.