Бефстроганов из свинины с подливкой
1 чвремя
3порций
11продуктов
Бефстроганов — это мягкое мясо, нарезанное длинными тонкими кусочками, которое готовится в сметанном соусе. Название блюда произошло от фамилии русского графа Строганова. Именно личный повар графа впервые его приготовил. Бефстроганов из свинины с томатной подливкой подходит и для детского рациона. Самая мягкая часть туши для вкусного бефстроганова со сметаной и томатной пастой — это вырезка, или филейка. Другие части брать не рекомендуем, потому что они станут жесткими в ходе приготовления.
Автор: Мария КрупникБлюдо: Бефстроганов
Продукты
Порций 3
Как готовить
- Разложите удобно все ингредиенты. Раскройте упаковки, отсыпьте и отлейте нужное количество продуктов по отдельным емкостям. Очистите лук, помойте и обсушите мясо.
- Вырезку свинины нарежьте на плоские кусочки толщиной 2 см. Покройте их пищевой пленкой и отбейте молоточком для отбивных. Затем нарежьте мясо кубиками. Выполняйте это действие на рабочей поверхности, чтобы не повредить мебель и посуду. После этого переверните стейки на обратную сторону и проделайте то же самое.
- Переходите к обжариванию мяса. Поставьте сухую сковородку на плиту, положите в нее сливочное масло и влейте растительное. Совет: отдавайте предпочтение посуде с антипригарным покрытием, в нем легче быстро обжаривать мясо. В полностью расплавленную смесь добавьте кубики свинины. Помешивая, обжарьте мясо на среднем огне.
- Лук измельчите максимально мелко и всыпьте в сковородку с жарящимся мясом. Когда кусочки мяса подрумянятся, всыпьте соль, черный молотый перец и паприку.
- Через пару минут добавьте пшеничную муку, периодически помешивая. Плавным помешиванием в сковородку вводятся сливки и томатная паста. Накройте посуду крышкой и тушите в течение 15 минут, пока жидкий соус слегка не загустеет.
- Свинина по-строгановки в томатно-сметанном соусе обладает нежным домашним вкусом и идеально впишется в тарелку с воздушным картофельным пюре. Отварите картофель до мягкого рассыпчатого состояния около 20-25 минут, заправьте сливочным маслом, добавьте нужное количество соли по вкусу. Нарезанная мелко зелень изящно подчеркнет вкус бефстроганова из свинины.
