Бланманже-торт
Бланманже-торт
Бланманже-торт - фото готового блюда
Блюдо:
Бланманже
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Классический десерт бланманже готовится на основе миндального молока, но его можно заменить и на классическое коровье. Десерт подходит даже тем, у кого есть непереносимость лактозы за счёт того, что его готовят на миндальном молоке. В десерте не будут использоваться бисквитные или песочные коржи, поэтому такой торт будет не слишком калорийным. Его можно приготовить на детское мероприятие, семейное застолье или чаепитие, а также торжество. Форму можно использовать любую, как разъёмную, так и силиконовую. В данном рецепте будет использоваться силиконовая форма для приготовления кекса. Бланманже является холодным десертом, поэтому если вы его приготовите заранее, рекомендую хранить его в холодильнике. Фрукты можно использовать любые, сезонные, такие, которые по вашему усмотрению сделают десерт освежающим и дополнят его молочный вкус. Берите себе рецепт на заметку и пробуйте готовить этот замечательный десерт на предстоящее торжество или чаепитие!
Ингредиенты
Миндальное молоко
200 мл
Творог обезжиренный
600 г
Сметана 10%
250 г
Желатин
30 г
Сахар
200 г
Фрукты
400 г
Шоколад
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Первым делом рекомендую подготовить ингредиенты для будущего десерта. Его основой будет молоко и творог. Десерт в оригинальном рецепте не является жирным, поэтому все ингредиенты должны иметь небольшую жирность. Творог выбирайте обезжиренный, молоко в идеальном варианте — миндальное, но можно взять и коровье 1.5% жирности, сметану лучше использовать 10-ти процентную. Желатин лучше брать рассыпчатый, а показатель сахара варьируйте на своё усмотрение. В рецепте будут использоваться сезонные фрукты — абрикосы и персики, но вы можете взять любые другие, даже ягоды. Шоколад понадобится для декора. -
Первым этапом в приготовлении десерта будет работа с желатином, а именно его замачивание. 30г желатина высыпаем в сотейник и вливаем к нему 200 мл молока комнатной температуры. Перемешиваем массу ложкой так, чтобы желатин впитал в себя молоко и смешался с ним. Важно разбить комочки, которые могли образоваться в процессе слияния желатина и молока. Желатин оставляем при комнатной температуре, отставляем его в сторону и приступаем к подготовке других ингредиентов. -
Обезжиренный творог высыпаем в глубокую ёмкость с высокими бортиками. Добавляем к нему 200г сахара (его количество можно как уменьшить, так и увеличить на своё усмотрение). Следом вливаем сметану и перебиваем массу погружным блендером. Важно, чтобы она имела однородную кремообразную консистенцию. Если у вас отсутствует погружной блендер, тогда воспользуйтесь мелким ситом. Творог необходимо через него перетереть с помощью ложки, затем смешать его с сахаром и сметаной. Безусловно, на процесс уйдёт больше времени, но эффект будет тот же. -
К этому времени желатин уже достаточно набух. Желательно его размачивать в сотейнике с толстым дном. Отправляем его на плиту. Его важно прогреть, но не доводить до кипения. Если вы желатин довели до кипения, он потеряет свои желирующие свойства или они ослабнут. Параллельно можно заняться подготовкой фруктов. Абрикосы и персики необходимо хорошо промыть под проточной водой и очистить от косточек. Далее фрукты нужно нарезать на кубики среднего размера такие, чтобы они были ощутимы в десерте. Перекладываем их в отдельную ёмкость и оставляем при комнатной температуре. -
После того как желатин достаточно прогрелся, его ещё раз хорошо перемешиваем и вливаем в творожно-сахарную основу. Вливать необходимо тонкой струёй, так, чтобы масса не расплескалась. Следом высыпаем фрукты и тщательно всё перемешиваем. Важно, чтобы фрукты равномерно распределились и соединились с массой. Они не должны взяться комком. Параллельно необходимо натереть на мелкой тёрке шоколад (можно брать как молочный, так и чёрный). -
Натёртый шоколад высыпаем на дно формы будущего торта и равномерно его распределяем. -
Следом на тёртый шоколад с помощью ложки накладываем основу будущего торта. Первый не стоит трогать, так как важно, чтобы шоколад с ним не смешался и был на его поверхности. Поэтому постарайтесь его выложить аккуратно и равномерно по форме. Аккуратно выкладываем всю творожно-фруктовую массу и в конце разравниваем её ложкой, утрамбовываем, чтобы все пустоты в форме были заполнены. Десерт отправляем в холодильник для того, чтобы он стабилизировался. Понадобится не менее 10 часов на его полную стабилизацию. -
По истечению необходимого времени десерт извлекаем из формы. Если вы использовали силиконовую, то вы без особых усилий сможете извлечь торт. В случае с разъёмной, по её краям необходимо будет пройтись раскалённым ножом. Таким образом десерт при раскрытии формы легко отойдёт от формы и не разломится на части. Торт сразу после застывания подаём к столу с ароматным чаем, кофе или любым другим напитком. Украсить его можно свежей мятой или фруктами. Хранить обязательно в холодильнике в герметичной ёмкости, так как десерт может впитать в себя все запахи с холодильника.
Бланманже-торт - это десерт, который состоит из густого слоя желе, приготовленного на основе желатина, молока и сахара, и сливочного крема. Он имеет нежный аромат и текстуру, и обычно подается со свежими фруктами или ягодами.
История блюда:
Бланманже-торт имеет довольно длинную историю, которая началась во Франции в 18 веке. Это блюдо стало популярным благодаря своей легкости и нежности. Оно было изначально приготовлено из молока, мигдалей и сахара. В течение времени рецепт был изменен, и вместо мигдалей был добавлен желатин для получения более консистентной текстуры.
Название:
Название "бланманже" происходит от французского слова "blanc", что в переводе означает "белый". Это связано с цветом десерта, который обычно имеет белый оттенок.
Польза и вред блюда:
Бланманже-торт, как и многие другие десерты, содержит высокое количество сахара и жиров, поэтому его употребление в больших количествах может негативно сказаться на здоровье. Однако, он также является источником кальция, белка и некоторых витаминов, таких как витамин А и витамин D.
Норма потребления:
В связи с высоким содержанием сахара и жиров, рекомендуется потреблять бланманже-торт с умеренностью и в рамках сбалансированной диеты.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Бланманже-торт прекрасно сочетается с различными свежими фруктами и ягодами. Он также может подаваться с шоколадным или карамельным соусом для того, чтобы добавить десерту дополнительный вкус.
Способ подачи:
Бланманже-торт обычно подается в виде кусочков на тарелке или в виде порционных десертов. Он может быть украшен ягодами, мятными листьями или шоколадными крошками.
Срок и способ хранения:
Бланманже-торт следует хранить в холодильнике в закрытой емкости. Он обычно сохраняет свежесть и вкус в течение 2-3 дней.
К какой национальной кухне относится:
Бланманже-торт является частью французской кухни и традиционно ассоциируется с этой страной.
Секреты и тонкости приготовления:
Приготовление бланманже-торта требует некоторого опыта и внимания к деталям. Важно правильно замочить желатин, чтобы он полностью растворился. Также важно следить за температурой, чтобы десерт достиг правильной консистенции.
Бланманже-торт является изысканным и вкусным десертом, который подойдет для особых случаев и порадует ваших гостей своим нежным вкусом и утонченностью.
История блюда:
Бланманже-торт имеет довольно длинную историю, которая началась во Франции в 18 веке. Это блюдо стало популярным благодаря своей легкости и нежности. Оно было изначально приготовлено из молока, мигдалей и сахара. В течение времени рецепт был изменен, и вместо мигдалей был добавлен желатин для получения более консистентной текстуры.
Название:
Название "бланманже" происходит от французского слова "blanc", что в переводе означает "белый". Это связано с цветом десерта, который обычно имеет белый оттенок.
Польза и вред блюда:
Бланманже-торт, как и многие другие десерты, содержит высокое количество сахара и жиров, поэтому его употребление в больших количествах может негативно сказаться на здоровье. Однако, он также является источником кальция, белка и некоторых витаминов, таких как витамин А и витамин D.
Норма потребления:
В связи с высоким содержанием сахара и жиров, рекомендуется потреблять бланманже-торт с умеренностью и в рамках сбалансированной диеты.
Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Бланманже-торт прекрасно сочетается с различными свежими фруктами и ягодами. Он также может подаваться с шоколадным или карамельным соусом для того, чтобы добавить десерту дополнительный вкус.
Способ подачи:
Бланманже-торт обычно подается в виде кусочков на тарелке или в виде порционных десертов. Он может быть украшен ягодами, мятными листьями или шоколадными крошками.
Срок и способ хранения:
Бланманже-торт следует хранить в холодильнике в закрытой емкости. Он обычно сохраняет свежесть и вкус в течение 2-3 дней.
К какой национальной кухне относится:
Бланманже-торт является частью французской кухни и традиционно ассоциируется с этой страной.
Секреты и тонкости приготовления:
Приготовление бланманже-торта требует некоторого опыта и внимания к деталям. Важно правильно замочить желатин, чтобы он полностью растворился. Также важно следить за температурой, чтобы десерт достиг правильной консистенции.
Бланманже-торт является изысканным и вкусным десертом, который подойдет для особых случаев и порадует ваших гостей своим нежным вкусом и утонченностью.