Блины с легким говяжьим

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Блины

Подойдет на: Ужин / Масленица

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Именно говяжье лёгкое ценится в России. На его основе готовят различного рода салаты, отваривают и подают с кашами, готовят с ним супы, запеканки, а также используют в качестве начинки. В данном рецепте я расскажу, как из такого замечательного субпродукта сделать вкуснейшую начинку для блинчиков, которые ни чуть не уступят классическим с мясной начинкой. Блины с говяжьим лёгким получаются очень вкусными, хотя на первый взгляд так не кажется. Если вы никогда не пробовали готовить лёгкое, как самостоятельное блюдо или в качестве начинки, то я вам его рекомендую приобрести и сделать из него начинку. Такие блины хранятся не более 7 дней, но я думаю, что они и двух у вас не продержатся, особенно, если у вас большая семья. Рекомендую прочитать рецепт до конца, поделится им и сохранить себе, чтобы не потерять.

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

13.14 ккал

Белки

1.09 г

Жиры

0.64 г

Углеводы

1.68 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 30 минут

В первую очередь необходимо заняться говяжьим лёгким. Его нужно тщательно промыть под проточной водой, переложить на разделочную поверхность и вырезать с помощью острого ножа трубки. Лёгкое необходимо нарезать на ломтики примерно 7 на 7 см. Подготовьте глубокую ёмкость или кастрюлю, положите в неё лёгкое и залейте всё водой, чтобы она покрывала полностью субпродукт. Можно добавить 5 лавровых листов и немного душистого перца.
Плиту необходимо включить на максимум. Поставьте на неё кастрюлю с лёгким и доведите до кипения. После закипания необходимо слить воду, поскольку на её поверхности образуется грязная пена, которую будет не просто снять с поверхности и в такой воде лучше не продолжать готовку субпродукта. Вновь в эту же ёмкость наливаем воду, перекладываем лёгкое и отправляем на плиту. Лёгкое рекомендую ещё раз промыть после первого этапа варки.
Кастрюлю вновь необходимо отправить на плиту на сильный огонь. По второму кругу варки пены не будет, а если она появится, то её уже можно просто снять шумовкой. Варить субпродукт необходимо в течение 2 часов до полной готовности. Лёгкое необходимо переложить на удобную тарелку и дать ему время полностью остыть, после чего можно готовить начинку. В это время можно заняться приготовлением теста для блинчиков.
Для начала в глубокой ёмкости с высокими бортиками необходимо смешать все ингредиенты обязательно комнатной температуры кроме кипятка. Всё необходимо перемешать в однородную консистенцию.
После того как масса будет хорошо вымешана, влейте в подготовленное тесто тонкой струёй крутой кипяток. Не забывайте тщательно перемешивать, чтобы тесто не образовало комки.
Тесто оставляем на 15 минут при комнатной температуре и обжариваем блинчики (с каждой стороны не более, чем по 1 минуте до румяной золотистой корочки). Не забудьте предварительно хорошо разогреть сковороду, смазать её растительным маслом перед прожаркой первого блинчика, чтобы он не получился комом.
Блинчики необходимо накрыть целлофановым пакетом и оставить на 30 минут в таком виде, чтобы они пропарились и начинка не порвала их.
Репчатый лук необходимо очистить, промыть под проточной водой и мелко нарезать кубиками. Остывшее лёгкое также нужно нарезать кубиками или измельчить в блендере.
Первым этапом обжариваем лук до румяной корочки на растительном масле, затем добавляем нарезанное лёгкое и готовим на умеренном огне под крышкой. Отмечу, что лёгкое "стреляет" во время жарки, поэтому будьте аккуратны с его перемешиванием.
Начинке необходимо дать время остыть, после чего заворачиваем блинчики любым удобным для вас способом и подаём к столу. По желанию можно придать им румяную корочку. Для этого каждый блин уже с начинкой необходимо обжарить на сливочном или растительном масле в течение 1-2 минут. Блины подаём к столу со сметаной, горячим чаем и наслаждаемся вкусом.

Немного о говяжьем лёгком. Как его выбрать Говяжье лёгкое считается субпродуктом, которое имеет упругую консистенцию и насыщенно красный цвет. Его вес в полном объёме может составлять около 4кг. Данный субпродукт содержит в себе такие компоненты: соединительные ткани, воду, воздух и множество кровеносных сосудов. Чтобы приобрести свежее лёгкое, важно знать некоторые правила: - цвет лёгкого должен быть исключительно светло-розовым. Его продажа должна производится в обескровленном виде; - поверхность должна быть без слизи, излишков грязи и крови; - оболочка лёгкого должна быть ровной, без повреждений и в меру блестящей; - лёгкое не должно пахнуть затхлостью. Его аромат должен быть свежим.

Комментарии