Хочешь удивить семью вкусным, наваристым борщом, но какой-бы рецепт не пробовал- все получаться не очень вкусными. Тогда наш рецепт тебя точно не разочарует, так как борщ получается прямо как у бабушки- очень вкусным, наваристым и ароматным. Это блюдо упоминалось еще в книгах 16-17 века, поэтому можно считать, что ему более, чем 500 лет, так же на удивление первый борщ готовили без картофеля и помидоров. Он полезен для сердца и сосудов и такой замечательный суп отмечает свой праздник осенью.
Для приготовления борща мы использовали свинину, но вы можете заметь ну любое другое мясо. Желательно, чтобы оно было с косточкой. Заливаем мясо водой, чтобы получился вкусный бульон в борще- нужно обязательно пускать мясо в холодную воду. Сейчас ставим мясо на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и бросаем в бульон два черенка сельдерее и одну небольшую луковицу целиком. Варим мясо до готовности.
Пока будит варится мясо, мы подготовим все необходимые ингредиенты. Сначала на терке для корейском морковке, либо можете заменить на обычную терки , либо же нарезать кубиком, натираем корень, затем морковь и свеклу.
Далее промываем о очищаем от косточек красный перец, нарезаем его соломкой. Так же мелкой соломкой нарезаем капусту. Очищаем и мелко нарезаем лук.
К этому времени мясо уже сварилось. Теперь мы удаляем из кастрюли сельдерей и луковицу, они нам больше не нужны. Достаем из бульона в тарелку мясо, даем ему немного остыть и отделим мясо от кости.
На разогретую заранее сковородку добавляем растительное масло и выкладываем порезанный лук. Через пол минутки добавляем к луку морковь и обжариваем из на среднем огне около 2 минут.
Далее на сковородку отправляем сладкий болгарский перец и через минуту закидываем ко всему свеклу. Все перемешиваем и даем обжариться на слабом огне около 4-5 минут периодически помешивая.
Как наши овощи немного потушились, выливаем к ним томаты в собственном соку, либо натёртые томаты и томатную масло. Если у вас помидоров в собственном соку или томатов нет, то просто добавьте больше томатной пасты. Добавляем специи: молотый кориандр, острую аджику, сахар. Перемешиваем и на огне чуть меньше среднего готовим поджарку еще в течение 4-5 минут.
Нарезанное мясо отправляем обратно в бульон. Так же отправляем в кастрюлю заранее очищенный и нарезанный кубиком картофель, пастернак белый корень, если у вас его нет- то готовьте без него, так же закидываем два лавровых листа.
Как только закипит, снимем пену, если она появилась, и готовим около 5-6 мину( до полу готовности) картофеля.
Картофель у нас прокипел 5 минут, убираем лавровый лист- он нам больше не нужен, и закидываем в кастрюлю капусту. Как только капуста закипит- варим ее 3 минуты, если у вас капусты зимних твердых сортов- готовим ее дольше, до готовности.
Как только капуста будет подходить к готовности- отправляем в кастрюлю соль и поджарку. Доводим борщ до кипения и готовим еще 3 минуты.
Так же можно добавить пару зубчиков натертого чеснока и нарезанную зелень и даем постоять борщу на плите минут 15-20. Борщ готов, можно подавать к столу. Приятного аппетита!