Французские пончики
Французские пончики
Французские пончики - фото готового блюда
Блюдо:
Пончики
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Французские пончики - чудесный десерт, который придется по душе и взрослым, и детям. Такие пончики жарят во фритюре и делают их из заварного теста. Если правильно вымешивать тесто, а это кропотливый процесс, то пончики получаются воздушными, тающими во рту. Иногда в рецепт добавляют алкоголь: водку, коньяк или ромовую эссенцию, но это не значит, что десерт нельзя употреблять детям. Алкоголь выпаривается в процессе жарки, а остается лишь прекрасный аромат. Пончики можно покрыть заварным кремом, глазурью, сделать эклеры или оставить в первоначальном виде, посыпав сахарной пудрой.
Ингредиенты
Яйцо куриное
4 шт
Молоко
125 г
Вода
125 г
Масло сливочное
60 г
Мука высшего сорта
150 г
Крахмал кукурузный
15 г
Коньяк
1 ч.л.
Сахарная пудра
150 г
Сок лимона
1 ст.л.
Масло растительное
2 литра
Соль
0.5 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
В кастрюлю добавить воду, соль, сливочное масло или маргарин. Поставить на огонь и нагревать до полного расплавления сливочного масла и его кипения под закрытой крышкой. Делать это необходимо, чтобы пары не уходили и не менялось соотношение: мука-вода. -
Как только вода с маслом закипит, добавить просеянную муку. Убрать с огня и быстро все перемешивать до тех пор пока вся мука не соберется в единый комок. Тесто не должно прилипать к стенкам кастрюли. Вернуть кастрюлю на плиту и вымешивать до тех пор, пока масса не станет гладкой, однородной. При этом на дне кастрюли образуется тонкая пленка, так происходит избавление от лишней влаги. Движения должны быть растирающие. Удобно делать это силиконовой лопаткой. Оставить тесто для остывания без крышки. -
Как только тесто остынет добавить к тесту яйца. После каждого добавления яйца тесто нужно размешивать. Если не получается растирать лопаткой, то можно одеть перчатку и вымешивать рукой. Если используете яйца самой большой категории, то нужно одно яйцо вводить постепенно, по трети. Количество яиц зависит от их размера. Чтобы не переборщить с яйцами, добавить ложку коньяка. Добавить крахмал. Правильное тесто не густое и будет стекать с лопатки. Либо взять тесто между пальцев и растянуть. Правильной консистенции тесто растянется. Дать тесту постоять. -
Готовое тесто переложить в кондитерский мешок. На столе разложить квадратики пергаментной бумаги 15х15см. На них нанести из кондитерского мешка кружочки. Такие кусочки бумаги с пончиками можно отправить в морозилку и пожарить потом. -
В сотейнике или глубокой толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, если есть фритюрница, то это еще лучше. Когда масло закипит, убавить огонь и опустить кусочки пергамента с пончиками и жарить до готовности. Готовые пончики выложить на салфетки, чтобы с них стек жир и можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Французские пончики, известные также как берлинеры или кременчуки, являются популярным и вкусным видом выпечки, которую часто подают на завтрак или десерт во Франции.
История этого блюда уходит корнями во французскую кухню XIX века. По легенде, пончики были придуманы французским пекарем по имени Жозеф Зиммер в городе Нанси. Он решил добавить дрожжей в тесто, чтобы оно стало мягким и пушистым, а в центре пончиков закладывал различные начинки, такие как варенье, шоколадный крем или ванильный крем. Популярность пончиков быстро распространилась по Франции и с тех пор они стали неотъемлемой частью французской кондитерской традиции.
Польза и вред блюда зависят от ингредиентов, которые используются при приготовлении пончиков. Основные компоненты включают муку, сахар, яйца, молоко и дрожжи. Пончики содержат углеводы, белки и некоторое количество жиров. Они также могут быть богатыми источниками витамина С и железа, в зависимости от добавленных начинок. Причиной осторожности является высокое содержание сахара и жира, особенно если пончики жарены в большом количестве масла или сливочного масла.
Норма потребления пончиков может быть разной для каждого человека и зависит от уровня активности, общего рациона питания и физической формы. Важно употреблять пончики в умеренных количествах, чтобы не превысить суточную норму потребления калорий и сахара.
Пончики можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Они часто подаются с кофе или чаем. Также их можно полить шоколадом или посыпать сахарной пудрой для добавления сладости и улучшения вкуса. Вариантами начинки для пончиков могут быть фруктовая начинка, джем, крем или шоколадная глазурь.
Подача пончиков может быть простой: их можно разложить на блюдо или подавать в специальной корзинке. Пончики также могут быть украшены сахарной пудрой или кондитерским глазурью, чтобы придать им элегантный внешний вид.
Срок и способ хранения пончиков могут различаться в зависимости от состава и рецепта. Обычно они могут храниться в плотно закрытой контейнере при комнатной температуре до двух дней. Однако, если пончики содержат свежие начинки, они должны быть храниться в холодильнике и употреблены в течение 24 часов.
Французские пончики являются классическим десертом французской кухни. Они нередко встречаются в кафе и пекарнях во Франции, а также в других странах, где французская кухня популярна.
Секреты и тонкости приготовления пончиков связаны с правильным замесом и раскатыванием теста, чтобы оно получилось мягким и пушистым. Также важно правильно подобрать начинку и организовать процесс жарки пончиков, чтобы они получились золотистыми и хрустящими снаружи, и сочными внутри. Важно следить за температурой масла, чтобы избежать пережаривания или недожаривания пончиков. Кроме того, можно экспериментировать с различными вкусовыми добавками, чтобы придать пончикам уникальный вкус и аромат.
История этого блюда уходит корнями во французскую кухню XIX века. По легенде, пончики были придуманы французским пекарем по имени Жозеф Зиммер в городе Нанси. Он решил добавить дрожжей в тесто, чтобы оно стало мягким и пушистым, а в центре пончиков закладывал различные начинки, такие как варенье, шоколадный крем или ванильный крем. Популярность пончиков быстро распространилась по Франции и с тех пор они стали неотъемлемой частью французской кондитерской традиции.
Польза и вред блюда зависят от ингредиентов, которые используются при приготовлении пончиков. Основные компоненты включают муку, сахар, яйца, молоко и дрожжи. Пончики содержат углеводы, белки и некоторое количество жиров. Они также могут быть богатыми источниками витамина С и железа, в зависимости от добавленных начинок. Причиной осторожности является высокое содержание сахара и жира, особенно если пончики жарены в большом количестве масла или сливочного масла.
Норма потребления пончиков может быть разной для каждого человека и зависит от уровня активности, общего рациона питания и физической формы. Важно употреблять пончики в умеренных количествах, чтобы не превысить суточную норму потребления калорий и сахара.
Пончики можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Они часто подаются с кофе или чаем. Также их можно полить шоколадом или посыпать сахарной пудрой для добавления сладости и улучшения вкуса. Вариантами начинки для пончиков могут быть фруктовая начинка, джем, крем или шоколадная глазурь.
Подача пончиков может быть простой: их можно разложить на блюдо или подавать в специальной корзинке. Пончики также могут быть украшены сахарной пудрой или кондитерским глазурью, чтобы придать им элегантный внешний вид.
Срок и способ хранения пончиков могут различаться в зависимости от состава и рецепта. Обычно они могут храниться в плотно закрытой контейнере при комнатной температуре до двух дней. Однако, если пончики содержат свежие начинки, они должны быть храниться в холодильнике и употреблены в течение 24 часов.
Французские пончики являются классическим десертом французской кухни. Они нередко встречаются в кафе и пекарнях во Франции, а также в других странах, где французская кухня популярна.
Секреты и тонкости приготовления пончиков связаны с правильным замесом и раскатыванием теста, чтобы оно получилось мягким и пушистым. Также важно правильно подобрать начинку и организовать процесс жарки пончиков, чтобы они получились золотистыми и хрустящими снаружи, и сочными внутри. Важно следить за температурой масла, чтобы избежать пережаривания или недожаривания пончиков. Кроме того, можно экспериментировать с различными вкусовыми добавками, чтобы придать пончикам уникальный вкус и аромат.