Гороховый суп с копчеными ребрышками и зеленью

Автор рецепта:

Диана Прохорова

Блюдо: Первые блюда (супы) / Гороховые / С копченостями

Подойдет на: Обед / Ужин

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Немногие знают, что обычный гороховый суп можно сделать очень интересным и ярким на вкус, добавив к нему копченое мясо. Такое блюдо получается очень сытным, питательным с невероятно аппетитным ароматом дымка и копченостей, которыми насыщается бульон в процессе приготовления. Горох, в сочетании с зажаркой из лука и моркови, придает супу привлекательный яркий цвет. Добавленные в блюдо специи оттеняют вкус бобов и, одновременно, делают его более интересным. К супу с копченостями хорошо подойдут различные видов перцев, лавровый лист и чеснок, также можно добавить щепотку сухого базилика, он создаст легкую душистую пряность блюду. Вкус супа не станет хуже, если ребра заменить на копченую грудинку или мясо курицы. Рецепт ниже опишет приготовление с предварительной подготовкой мясного бульона и последующим включением остальных ингредиентов. Попробуйте приготовить такое ароматное горячее для своей семьи и они однозначно его оценят и полюбят.

Ингредиенты

Копченые свиные ребра

Молотый красный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

62.67 ккал

Белки

2.33 г

Жиры

3.17 г

Углеводы

6.83 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

В емкость всыпаем горох, заливаем водой и оставляем замачиваться примерно на 2 часа. Если будете использовать цельный горох, то его необходимо замачивать минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
В кастрюлю наливаем воду, отправляем в нее свиные ребра, добавляем горошины черного перца и ставим вариться на 30-40 минут.
Через 30 минут добавляем в бульон горох и продолжаем варить 40 минут на небольшом огне.
Отдельно в сковороде с растительным маслом обжариваем морковь и лук до золотистого цвета.
Отделяем копченое мясо от ребер, нарезаем на небольшие кусочки.
Картофель очищаем, нарезаем на кубики, отправляем в бульон вместе с копченым мясом, варим 20-25 минут.
За 5-7 минут до готовности добавляем лавровый лист, душистый перец, красный молотый перец, и выдавливаем через пресс чеснок. В конце приготовления посыпаем блюдо порубленной зеленью.