Гороховый суп с копчеными ребрышками

Автор рецепта:

Светлана

Блюдо: С копченостями

Подойдет на: Обед

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Вы можете приготовить суп из гороха с богатым ароматом копчёных рёбрышек даже не имея опыта приготовления. Используя этот рецепт, вы накормите свою семью аппетитным, сытным и вкусным блюдом. К гороховому супу с копчёностями вы можете подать поджаренные румяные гренки из белого или чёрного хлеба.

Ингредиенты

Свиные копчёные рёбра

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Для приготовления горохового супа с копчёностями лучше взять колотый горох - он быстрее разваривается и времени на приготовление блюда уйдёт меньше. Если вы возьмёте цельный горох, то придётся его дольше варить. Перед приготовлением любой сушёный горох обычно замачивают на ночь. Можно ускорить этот процесс и сделать по-другому: замочить дроблёный горох всего на час в воде с добавлением 0,5 чайной ложки соды. В этом рецепте горох варится до состояния пюре.

Пошаговый рецепт с фото

1 час 29 минут

Промойте замоченный горох и поставьте его вариться первым. Налейте воды примерно 1 литр в отдельную небольшую кастрюлю и варите не менее часа.
После того, как вы отправили вариться горох, порежьте свиные копчёные рёбрышки и положите их в суповую кастрюлю побольше, залейте двумя литрами воды и также начинайте варить. Вместо рёбрышек можно использовать любое другое копчёное мясо, например, копчёную рульку или куриные крылышки и бёдра.
Не забываем о горохе и по мере варки регулярно снимаем пену.
Нарежем картофель, можно нарезать его мелкими кубиками, но форма в данном случае не имеет большого значения. Порежьте его так как вам больше нравится. Мелко порежьте лук. Морковь нужно потереть на крупной тёрке.
Когда мясо проварилось достаточно долго и начинает отделяться от костей, вынимаем рёбра из кастрюли и кладём на тарелку, даём им немного остыть. А в бульон закладываем картошку и варим на медленном огне. Мясо снимаем с рёбер, мелко режем и снова отправляем в бульон, к картофелю.
Настала пора приготовить пассированные овощи. Первым закладываем лук и немного его обжариваем. Затем добавляем морковь и обжариваем всё вместе.
Горох превратился в пюре, теперь самое время добавить его в большую кастрюлю к мясному бульону. Хорошо перемешайте, чтобы растворились комки. Для вкуса и украшения в гороховый суп добавьте лавровый лист и свежую зелень: петрушку, укроп. Теперь добавьте в суп пассированные овощи, соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и оставьте вариться на медленном огне ещё на 15 минут.
Суп готов, накладываем его в тарелки и подаём к столу с сухариками из белого или чёрного хлеба.