Гречневая лапша с овощами
⏱ 30 минут 🍽 4 порции 🔥 78 ккал на порцию
Автор: Andrey Panov · Горячие блюда (на второе)
Гречневая лапша - в Японии называется "соба". Ее готовят как самостоятельное горячее блюдо или в качестве салата. В собу обязательно добавляют кунжутные семена и соевый соус. У нас гречневой лапшой пользуются в основном люди, придерживающиеся правильного здорового питания, так как она не так калорийна, как обычная лапша из пшеничной муки, и имеет быстрорастворимые пищевые волокна. Не зря японцы считаются долгожителями, ведь они тщательно следят за своим здоровьем, и тем, чем питаются.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 78 ккал
- Белки
- 2.75 г
- Жиры
- 2.75 г
- Углеводы
- 10.5 г
Все ингредиенты можно заменить на другие, как например вместо кунжутного масла, можно использовать и оливковое масло, и другое растительное масло, либо заменить овощи на ваши любимые, выйдет так же вкусно. Не переборщите с солью, так как соевый соус тоже даёт солоноватый привкус. Лапшу важно не переварить, готовьте именно как указано в рецепте, это самый главный секрет блюда. Замороженные ингредиенты нужно заранее вытащить с морозильной камеры и разморозить хоть немного, чтобы не было льда. Крахмал можно выбрать любой, но вкус кукурузного крахмала ощущается в еде меньше всего.
Пошаговый рецепт с фото · 30 минут
- Шаг 1
Капусту очищаем от верхних листьев, разрезаем на 4 части, и используем только одну четверть. Тонко шинкуем. Половинку сладкого перца режем на кубики, лук так же разрезаем на мелкие кубики. - Шаг 2
Готовим соус. В глубокую чашу вливаем соевый соус 3-4 столовые ложки, добавляем к нему 1 чайную ложку сахара и хорошо перемешиваем. Вливаем воду, остро-сладкий соус чили, рисовый уксус, крахмал любой, перемешиваем. Добавляем в конце корень имбиря, измельченный чеснок и снова всё хорошенько перемешиваем. - Шаг 3
На сковороду вливаем растительное масло, начинаем обжаривать на нем порезанный лук одну минуту, добавляем пропущенный через терку для моркови по-корейски морковь. Через одну минуту добавляем к ним стручковую фасоль, и жарим еще три минуты на среднем огне. - Шаг 4
Добавляем на сковороду нашинкованную капусту, через еще три минуты выкладываем к ним нарезанный сладкий перчик, перемешиваем, и добавляем к овощам нарезанные грибы. Обжариваем 5 минут, затем тушим под крышкой на медленном огне еще 6 минут. - Шаг 5
Вливаем в кастрюлю два литра холодной воды, доводим до кипения. После того, как закипит вода, выкладываем в кастрюлю гречневую лапшу, кипятим около четырех минут. По прошествии этого времени откидываем лапшу на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы она не слипалась между собой. Лапшу перекладываем в большую глубокую посуду, вливаем к нему кунжутное масло и хорошо перемешиваем, чтобы масло впиталось. - Шаг 6
К потушенным овощам на сковороду выкладываем лапшу, сюда же вливаем подготовленный соус, солим по вкусу, насыпаем 3 столовые ложки кунжутных семечек и всё тщательно перемешиваем. Два стебля зеленого лука рубим мелко и насыпаем сверху блюда.
Советы кулинаров
Гречневая лапша с овощами - это блюдо, состоящее из гречневой лапши, приготовленной с добавлением различных овощей. Овощи могут включать в себя морковь, лук, перец, брокколи, шпинат и другие сочные овощи. Блюдо получает ароматный и нежный вкус благодаря комбинации гречневой лапши и свежих овощей.История гречневой лапши с овощами связана с традиционной русской и украинской кухней. Гречневая крупа была одной из основных продуктов питания в этих регионах, так как гречка могла расти в трудных климатических условиях. Гречневая лапша стала популярным блюдом благодаря своей простоте приготовления и питательным свойствам.
Гречневая лапша с овощами содержит множество полезных витаминов и минералов, таких как витамин K, витамин E, витамин C, витамин А, калий, магний, железо и др. Гречка является источником белка, клетчатки и антиоксидантов, что делает блюдо полезным для здоровья.
Тем не менее, есть некоторые факторы, которые следует учитывать при употреблении гречневой лапши с овощами. Гречка содержит фитин, который может снижать усвояемость некоторых полезных веществ, поэтому рекомендуется промывать или замачивать гречку перед приготовлением. Кроме того, гречневая лапша может содержать глютен, поэтому она не рекомендуется для людей с целиакией или непереносимостью глютена.
Норма потребления гречневой лапши с овощами зависит от индивидуальных потребностей человека и его общей диеты. Желательно употреблять блюдо в умеренных количествах и включать его в разнообразное питание.
Гречневая лапша с овощами хорошо сочетается с другими блюдами и продуктами. Её можно сервировать со свежей или запеченной рыбой, куриным филе, грибами или тушеным мясом. Также можно добавить соусы или приправы для придания различного вкуса и аромата.
Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Оно обладает привлекательным внешним видом благодаря сочетанию ярких цветов овощей с гречневой лапшой.
Гречневая лапша с овощами может храниться в холодильнике несколько дней. Желательно хранить её в герметичной упаковке или контейнере, чтобы сохранить свежесть и аромат.
Это блюдо относится к русской и украинской национальной кухне, так как гречка является традиционным продуктом в этих регионах.
Секреты и тонкости приготовления гречневой лапши с овощами могут включать правильное приготовление гречки (промывка, замачивание), обжарку овощей для достижения более насыщенного вкуса, а также использование различных приправ и соусов для добавления разнообразия. Также можно экспериментировать с комбинацией различных овощей для приготовления блюда по своему вкусу.
