Харчо из баранины

Харчо из баранины

Харчо из баранины Харчо из баранины - фото готового блюда
Оцените рецепт
Традиционный грузинский суп "Харчо" готовится очень просто. Получается наваристым, ароматным и одним из самых вкусных блюд среди грузинской кухни. Рецепт приготовления очень простой, поэтому такой суп сможет приготовить даже самая начинающая хозяюшка. Готовьте с удовольствием и пробуйте что-то новое!
На 3-4 литра воды

Пошаговый рецепт с фото

Советы кулинаров

Как выбрать баранину для супа? При выборе баранины стоит учитывать тот фактор, что наваристый бульон из неё получится из той части, которая имеет кость. Идеальными частями будут: лопатка, шея и задняя часть. Можно купить комбинацию из всех этих частей. Из шеи получается прекраснейший навар, из задней части мясо для самого супа, но при этом меньший навар, лопатка придаст бульону навар и из неё можно извлечь немало мяса. Для бульона лучше брать мясо самки, поскольку самец обладает специфическим запахом, который впоследствии будет исходить из бульона. Мясо самца менее вкусное и более жёсткое, нежели у самки. Старайтесь перед покупкой баранины всегда проверять её на запах. У старого мяса будет запах звериной мочи, а молодая баранина хот и будет пахнуть специфическим ароматом, но более приятным и молочным. Самки всегда будут жирнее, поэтому они идеально подходят для приготовления супов. Возраст мяса должен быть от молодого до среднего. Молодая лопатка будет размером 35-40 см. Шею можно приобретать и постарше, она будет всегда мягкая после варки. Заднюю часть лучше протыкать в мясной части. С приобретаемой части можете срезать кусочек мяса и поджечь его спичкой. Если жир издаёт неприятный аромат, то лучше не прибегать к покупке мяса у данного продавца. Если мясо совсем без запаха, то тоже лучше отказаться от покупки и поискать его в другом месте.

Блюда с похожими ингредиентами

Автор: Максим
Автор: Валерия Бурханова
Автор: Любовь Козина

Случайные рецепты

Автор: Катерина
Автор: Максим
Автор: Мария Крупник

Комментарии

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии
К началу страницы