Рагу из баранины
⏱ 2 часа 🍽 8 порций
Автор: Стелла Приходько · Горячие блюда (на второе)
Баранина является очень полезным продуктом питания для всего населения, но особенно для детей и людей преклонного возраста. В мясе баранины очень много фтора, который защищает зубы от кариеса. Кроме мяса в данном рецепте присутствуют и овощи. Данное блюдо очень хорошо подойдет для северных жителей, либо для холодной зимы, так как в нем достаточно много калорий, что и будет согревать в темные вечера.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Нарезаем баранину на небольшие кусочки. На костях оставляем чуть-чуть мяса. Ставим казан на огонь. Когда он нагреется, налейте в него подсолнечное масло и также подождите, пока оно нагреется. Выкладываем в казан мясо баранины. Обжариваем по пару минут с каждой стороны для того, чтобы запечатать сок мяса внутри. Морковь очищаем и режем на кружочки. Лук чистим от шелухи и нарезаем на мелкие кубики. К мясу в казан добавляем нарезанную морковь и обжариваем 1,5-2 минуты. После чего, добавляем нарезанный лук. Картофель промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем кубиками, либо треугольниками. Параллельно солим мясо с морковью. Когда лук начнет приобретать прозрачный оттенок, добавляем 1,5 столовые ложки томатной пасты. Накрываем мясо с овощами крышкой. Теперь мелко нарезаем чеснок, потом кидаем его в казан. Теперь наливаем воды, столько, чтоб она покрыла полностью мясо. Добавляем нарезанный картофель. Еще наливаем воды, чтоб она покрывала картофель. - Шаг 2
Перемешивать картофель с мясом не нужно. Накрываем крышкой и ждем пока содержимое казана закипит. Когда жидкость закипит добавляем лавровый лист. Теперь можно посолить и поперчить по вкусу. В этот же момент добавляем зелень. Накрываем казан крышкой, делаем минимальный огонь, оставляем его примерно на час. По истечению вышеуказанного времени выключаем огонь. Перемешиваем содержимое казана.
Советы кулинаров
Рагу из баранины – это традиционное блюдо, которое имеет богатую историю и широкую популярность в различных кухнях мира. Готовится оно из кусочков баранины, которые тушатся с овощами в томатном соусе до мягкости.История блюда связана с кухнями Восточной Европы, Центральной Азии и Ближнего Востока. Уже в древности баранина была популярной мясной продукцией и использовалась в различных кулинарных рецептах. Рагу из баранины считается одним из самых старых и традиционных блюд, его рецепты передаются из поколения в поколение.
Название блюда "рагу" происходит от французского слова "ragoût", что означает "мясное блюдо". Это название было универсальным и используется для обозначения мясных тушений в различных кухнях мира.
Рагу из баранины содержит множество полезных витаминов и минералов. Баранина богата белками, железом, цинком и витаминами группы B. Овощи, добавляемые в рецепт, обеспечивают организм клетчаткой, а также витаминами C и К. Однако стоит помнить, что баранина является жирным мясом, и ее употребление в больших количествах может быть вредным для здоровья, особенно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Норма потребления рагу из баранины может различаться в зависимости от возраста и активности человека. Однако рекомендуется умеренное употребление этого блюда, чтобы избежать излишков жиров и калорий.
Рагу из баранины отлично сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, отварной рис, кускус или паста. Также его можно подавать с хлебом, чтобы вытереть тарелку.
Способ подачи рагу — это чаще всего горячее блюдо, которое подается на тарелке с гарниром. По желанию, его можно украсить зеленью или подавать со свежими овощами.
Срок хранения готового рагу из баранины составляет 2-3 дня в холодильнике. Однако его можно заморозить и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.
Рагу из баранины является характерным блюдом для национальной кухни России, Казахстана, Украины, Узбекистана и других стран Восточной Европы и Центральной Азии.
Секреты и тонкости приготовления рагу из баранины заключаются в правильном выборе мяса и его подготовке перед тушением. Чтобы мясо стало мягким и нежным, его нужно достаточно долго тушить на маленьком огне в собственном соку, добавляя овощи и специи постепенно. Также можно добавить кислоту, такую как лимонный сок или уксус, чтобы размягчить мясо еще более.
