Хлеб ржаной
Хлеб ржаной
Хлеб ржаной - фото готового блюда
Блюдо:
Хлеб
Время приготовления:
3 часа
Оцените рецепт
Ржаной хлеб — всемирно любимый вид хлеба, без которого невозможно представить лотки магазинов. Ржаной хлеб изготавливают из ржаной муки. Именно этот хлеб называют черным. Ржаной хлеб считается исконно русским продуктом, ведь выращивать рожь начали русичи. Считается, что именно из-за этого чудесного продукта на Руси практически не страдали авитаминозом. Ржаной хлеб темнее, чем пшеничный. Поэтому его и называют в народе "черным". Корочка ржаного хлеба плотная без трещин. Мякотью булки эластичная, пористая, не отслаивается от корочки. Буханки плотнее и тяжелее чем пшеничные. Классический рецепт приготовления предполагает использование специальной закваски. Ржаной хлеб богат клетчаткой, белками, витаминами и минералами. Диетологи считают черный хлеб весьма полезным продуктом весенне - зимний период. Мы вам предлагаем приготовить ржаной хлеб по нашему простому рецепту, с которым справится даже молодая хозяйка.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
26
ккал
Белки
0.3
г
Жиры
0.9
г
Углеводы
4.8
г
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Для приготовления очень вкусного и ароматного ржаного хлеба, нам понадобится подготовить опару, без которой ржаной хлеб не будет таким вкусным и самобытным. Для этого накануне вечером в небольшой миске смешиваем 15 г ржаного стартера, 75 мл теплой воды и 75 г ржаной муки. Хорошо перемешиваем, накрываем пищевой плёнкой и оставляем при комнатной температуре на 10 часов. На утро мы увидим пористую коричневую массу. Кроме опары взвешиваем нужное количество муки и отмеряем воду. Можно приступать к приготовлению самого теста. -
В глубокую миску наливаем 190 мл теплой воды и насыпаем соль. Тщательно перемешиваем до растворения соли. Добавляем к подсоленной воде опару и снова хорошо перемешиваем. -
Просеиваем 230 г ржаной обдирной муки и начинаем добавляем в миску с оплатой и водой. Начинаем руками вымешивать тесто. На это понадобится всего около десяти минут. Обратите внимание на то, что консистенция теста жидкая. Она совсем не похожа на консистенцию пшеничного теста. -
Чистую глубокую миску смазываем водой. С помощью скребка и влажных рук, перекладываем тесто в чистую миску и разравниваем. Закрываем миску с тестом пищевой плёнкой и ставим в теплое место на 2-3 часа. Лучше всего, если тесто будет стоять в очень теплом месте. Увеличиться оно должно минимум в два раза. -
Готовое тесто выкладываем из миски мокрыми руками. Стол предварительно тоже смачиваем водой. Формуем хлеб руками, загибая края к центру. Форму для выпекания хлеба смазываем растительным, или сливочным маслом. Перекладываем хлеб в форму и хорошо утрамбовываем, чтобы весь воздух вышел и не было больших пустых полостей. Сверху можно присыпать любыми семечками. Накрываем пищевой плёнкой и даём расстояться около часа. За это время хлеб поднимется и станет пористым. -
Ставим форму в хорошо разогретую духовку до 250°С на 15 минут. Затем температуру убавляем до 220°С и допекаем ещё 30-40 минут. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки и размера выпечки. Извлекаем из форм и даём остыть. Наш ароматный и очень вкусный ржаной хлеб готов. Приятного аппетита!
Хлеб ржаной - это вид хлеба, который готовится на основе ржаной муки. Он имеет характерный темно-коричневый цвет и плотную текстуру. История ржаного хлеба уходит в древние времена, когда рожь была одной из основных культур, выращиваемых на земле.
Название "ржаной" пришло от основного ингредиента - ржаной муки. Мука измельчается из зерен ржи, которые имеют уникальное сочетание клетчатки, белка и минералов. Это делает ржаной хлеб более грубым и питательным по сравнению с пшеничным хлебом.
Хлеб ржаной имеет множество полезных свойств. Он богат диетическими волокнами, которые способствуют здоровью пищеварительной системы и контролю аппетита. Ржаной хлеб также содержит витамины группы В, железо, магний и другие микроэлементы, которые необходимы для поддержания нормальной работы организма.
Употребление ржаного хлеба в умеренных количествах имеет ряд преимуществ. Он способствует контролю уровня сахара в крови, помогает в борьбе с избыточным весом и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, излишнее потребление ржаного хлеба может привести к повышенному газообразованию и расстройствам желудка из-за его содержания клетчатки.
Норма потребления ржаного хлеба зависит от целей и потребностей каждого человека. Основной рекомендуемой порцией является около 30 граммов ржаного хлеба в день. Однако, каждый человек может определить свои индивидуальные потребности в соответствии с общим питанием и образом жизни.
Хлеб ржаной хорошо сочетается с различными блюдами и продуктами. Он особенно хорошо подходит в качестве основы для сэндвичей и закусок. Также его можно сочетать с маслом, сыром, рыбой или мясом. Вкус ржаного хлеба также прекрасно выдерживает сладкую начинку, такую как джем, мед или шоколадный крем.
Хлеб ржаной обычно подается нарезанным на кусочки или тосты. Он может быть использован в качестве основы для канапе, бутербродов или пикниковых закусок. Также он может быть использован в качестве компонента салатов или гарниров к различным блюдам.
Срок и способ хранения ржаного хлеба зависит от специфических рекомендаций производителя, однако обычно он хранится в сухих и прохладных условиях при комнатной температуре. Хлеб ржаной можно сохранять до 5-7 дней, но лучше всего его употреблять в свежем виде.
Хлеб ржаной является традиционным продуктом русской и восточноевропейской кухни. В этих странах он широко употребляется в ежедневном рационе питания и часто используется в национальных блюдах и выпечке.
Секреты и тонкости приготовления ржаного хлеба зависят от рецепта и индивидуальных предпочтений. Однако некоторые общие рекомендации включают использование качественных ингредиентов, правильное соотношение компонентов и соблюдение технологии приготовления. Также наличие закваски в рецепте может влиять на вкус и текстуру ржаного хлеба.
Название "ржаной" пришло от основного ингредиента - ржаной муки. Мука измельчается из зерен ржи, которые имеют уникальное сочетание клетчатки, белка и минералов. Это делает ржаной хлеб более грубым и питательным по сравнению с пшеничным хлебом.
Хлеб ржаной имеет множество полезных свойств. Он богат диетическими волокнами, которые способствуют здоровью пищеварительной системы и контролю аппетита. Ржаной хлеб также содержит витамины группы В, железо, магний и другие микроэлементы, которые необходимы для поддержания нормальной работы организма.
Употребление ржаного хлеба в умеренных количествах имеет ряд преимуществ. Он способствует контролю уровня сахара в крови, помогает в борьбе с избыточным весом и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, излишнее потребление ржаного хлеба может привести к повышенному газообразованию и расстройствам желудка из-за его содержания клетчатки.
Норма потребления ржаного хлеба зависит от целей и потребностей каждого человека. Основной рекомендуемой порцией является около 30 граммов ржаного хлеба в день. Однако, каждый человек может определить свои индивидуальные потребности в соответствии с общим питанием и образом жизни.
Хлеб ржаной хорошо сочетается с различными блюдами и продуктами. Он особенно хорошо подходит в качестве основы для сэндвичей и закусок. Также его можно сочетать с маслом, сыром, рыбой или мясом. Вкус ржаного хлеба также прекрасно выдерживает сладкую начинку, такую как джем, мед или шоколадный крем.
Хлеб ржаной обычно подается нарезанным на кусочки или тосты. Он может быть использован в качестве основы для канапе, бутербродов или пикниковых закусок. Также он может быть использован в качестве компонента салатов или гарниров к различным блюдам.
Срок и способ хранения ржаного хлеба зависит от специфических рекомендаций производителя, однако обычно он хранится в сухих и прохладных условиях при комнатной температуре. Хлеб ржаной можно сохранять до 5-7 дней, но лучше всего его употреблять в свежем виде.
Хлеб ржаной является традиционным продуктом русской и восточноевропейской кухни. В этих странах он широко употребляется в ежедневном рационе питания и часто используется в национальных блюдах и выпечке.
Секреты и тонкости приготовления ржаного хлеба зависят от рецепта и индивидуальных предпочтений. Однако некоторые общие рекомендации включают использование качественных ингредиентов, правильное соотношение компонентов и соблюдение технологии приготовления. Также наличие закваски в рецепте может влиять на вкус и текстуру ржаного хлеба.