Холодец из баранины
Холодец из баранины
Холодец из баранины - фото готового блюда
Блюдо:
Холодец
Время приготовления:
10 часов
Оцените рецепт
Холодец готовят из разных видов мяса, в том числе из баранины. Он вкусный и сытный, быстро застывает. Благодаря этому блюду организм насыщается полезными веществами. Холодец ― источник коллагена, необходимого для того, чтобы кости, зубы и суставы оставались здоровыми. Он делает кожу эластичной и помогает уменьшить целлюлит.
Ингредиенты
Баранья ножка
2 шт
Баранья лопатка
600 г
Лук репчатый
1 шт
Крупа перловая
4 ст.л.
Хрен
2 ст.л.
Лавровый лист
1 шт
Перец чёрный горошком
3 шт
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
19.67
ккал
Пошаговый рецепт с фото
10 часов
-
Бараньи ноги опалите на огне, промойте и вымочите в течение 12 часов. Разрежьте на несколько частей. Лук очистите от шелухи. Крупу промойте. Приготовьте кастрюлю, сито, марлю и форму для застывания холодца. Совет: лук чистить необязательно. Достаточно убрать верхний слой шелухи, помыть луковицу и добавить в бульон. Это придаст ему золотистый оттенок. -
Отварите мясо. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите мясо, доведите до кипения. Снимите пену и добавьте лук. Варите 3,5 часа на тихом огне. Мясо переложите на разделочную доску. -
Подготовьте бульон и мясо. Бульон процедите через сито и марлю. Снимите с костей мясо и мелко порежьте его. Поставьте на огонь бульон, положите в него мясо, перловую крупу и лавровый лист. Посолите и добавьте перец. Доведите до кипения, сделайте огонь меньше и варите еще 1 час. Уберите лавровый лист и разлейте холодец в формы. Когда он остынет до комнатной температуры, поставьте для застывания в холодильник. На это потребуется 6-8 часов. -
Подайте холодец из баранины с хреном. Приятного вам аппетита!
Холодец из баранины – это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится из костей и мяса барана. Оно представляет собой холодное мясное желе, которое получается в результате варки мяса вместе с костями и охлаждения полученного бульона.
История блюда связана с традициями переработки мяса в России. В древности, чтобы сохранить мясо на долгое время, его варили вместе с костями, а затем охлаждали полученный бульон, чтобы он превращался в густое желе. Благодаря этому процессу продукт становился более долговечным и удобным для хранения.
Холодец из баранины является источником полезных веществ и витаминов. В нем содержится большое количество коллагена, который способствует укреплению костей, сухожилий и суставов. Также присутствуют белки, жиры, витамины В, С, Е, магний, железо и другие минералы.
Норма потребления холодца из баранины не установлена, однако, как и любое мясное блюдо, его рекомендуется употреблять в умеренных количествах.
Холодец из баранины хорошо сочетается с различными соусами, гарнирами и овощами. Он часто подается в качестве закуски к жареному картофелю, вареным яйцам, зелени и горчице.
Срок хранения холодца из баранины в холодильнике составляет 3-4 дня. Чтобы продлить срок годности, его можно заморозить. Подача блюда производится холодной, соус идет отдельно.
Холодец из баранины относится к русской кухне и является традиционным блюдом на праздничном столе.
Секреты и тонкости приготовления холодца из баранины заключаются в качестве использованного мяса и продолжительности варки. Для достижения хорошего результата желательно использовать мясо высокого качества, баран может быть заменен на ягненка. Варку следует проводить на низком огне продолжительное время, чтобы мясо полностью проварилось, а бульон стал настолько плотным, чтобы после охлаждения образовалось желе. Также можно добавить различные специи и овощи для придания блюду особого вкуса.
Важно отметить, что холодец из баранины имеет высокий уровень холестерина и насыщенных жиров, поэтому употреблять его рекомендуется с осторожностью в случае проблем с сердечно-сосудистой системой.
История блюда связана с традициями переработки мяса в России. В древности, чтобы сохранить мясо на долгое время, его варили вместе с костями, а затем охлаждали полученный бульон, чтобы он превращался в густое желе. Благодаря этому процессу продукт становился более долговечным и удобным для хранения.
Холодец из баранины является источником полезных веществ и витаминов. В нем содержится большое количество коллагена, который способствует укреплению костей, сухожилий и суставов. Также присутствуют белки, жиры, витамины В, С, Е, магний, железо и другие минералы.
Норма потребления холодца из баранины не установлена, однако, как и любое мясное блюдо, его рекомендуется употреблять в умеренных количествах.
Холодец из баранины хорошо сочетается с различными соусами, гарнирами и овощами. Он часто подается в качестве закуски к жареному картофелю, вареным яйцам, зелени и горчице.
Срок хранения холодца из баранины в холодильнике составляет 3-4 дня. Чтобы продлить срок годности, его можно заморозить. Подача блюда производится холодной, соус идет отдельно.
Холодец из баранины относится к русской кухне и является традиционным блюдом на праздничном столе.
Секреты и тонкости приготовления холодца из баранины заключаются в качестве использованного мяса и продолжительности варки. Для достижения хорошего результата желательно использовать мясо высокого качества, баран может быть заменен на ягненка. Варку следует проводить на низком огне продолжительное время, чтобы мясо полностью проварилось, а бульон стал настолько плотным, чтобы после охлаждения образовалось желе. Также можно добавить различные специи и овощи для придания блюду особого вкуса.
Важно отметить, что холодец из баранины имеет высокий уровень холестерина и насыщенных жиров, поэтому употреблять его рекомендуется с осторожностью в случае проблем с сердечно-сосудистой системой.