Классические дрожжевые блины

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Завтрак

Подойдет на: Завтрак / К чаю / Масленица

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Блины дрожжевые-почти забытый вариант приготовления блинов, которым пользовались ещё наши бабушки и прабабушки. Дрожжевые блины уступили место более быстрым способам приготовления блинов. И очень зря, ведь время, потраченное на такое лакомство оправдывает себя. Дрожжевые блины получаются очень ароматными, вкусными и пружинистыми. Они чуть хрустят по краям, а в середине они очень нежные и мягкие. А какие аппетитные и ажурные на вид! Такие нарядные блины станут прекрасным украшением вашего стола. Подавать такие блины лучше всего с медом и растопленным сливочным маслом. Приготовьте такие блины и вы точно не захотите какие-либо другие. Ваши гости и домашние будут в полном восторге и попросят добавки

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

21.75 ккал

Белки

0.63 г

Жиры

0.5 г

Углеводы

3.75 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Молоко наливаем в сотейник и разогреваем до температуры, близкой температуре тела человека. Тем временем в небольшую миску крошим 25 граммов прессованных дрожжей, или 7 граммов сухих. Добавляем пару столовых ложек сахара и заливаем небольшим количеством теплого молока. Хорошо перемешиваем венчиком и ставим оживать в теплое место под крышкой.
В большую миску просеиваем муку и добавляем соль. Вливаем куриные яйца и перемешиваем. По частям добавляем теплое молоко и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Когда тесто станет однородным добавляем к нему дрожжи с молоком и снова хорошо перемешиваем. Переливаем тесто для блинов в посуду большую по объему, чтобы оно не убежало, когда будет подходить. Накрываем крышкой и ставим в теплое место на тридцать минут. Через пол часа снимаем крышку и аккуратно, но качественно перемешиваем тесто, чтобы оно осело. Оставляем ещё на 30 минут под крышкой.
Когда тесто поднимется второй раз его снова перемешиваем, чтобы оно осело. Накрываем крышкой и даём ему подняться третий раз. Чтобы внутри блинчики были не сырыми, а воздушными и хорошо пропеклись добавляем в тесто соду, разведенную в сорока миллилитрах воды. Вливаем содовый раствор в тесто и перемешиваем. Вслед за собой добавляем растительное масло и снова хорошо перемешиваем.
Блины жарим на горячей сковороде, с небольшим количеством растительного масла. Масло по сковороде можно распределять салфеткой, или силиконовой кисточкой. Тесто выливаем на сковороду черпаком и помогаем ему равномерно распределиться по дну сковороды. Как только блин станет хорошо поджаренным по краям, значит, пора переворачивать. Жарим таким образом все блины и перекладываем на тарелку.
Ароматные, пышные и воздушные дрожжевые блины готовы. Приглашаем гостей и близких к столу и наслаждаемся аппетитным лакомством. Подаём блины с медом, сливочным маслом и сметаной. Приятного аппетита!

Классические дрожжевые блины - это тонкие, легкие и пышные блины, которые готовятся с использованием дрожжей вместо разрыхлителя. Они имеют гладкую текстуру и характерный дрожжевой аромат.

История блюда:

История дрожжевых блинов тесно связана с историей приготовления блинов в целом. Это блюдо имеет древние корни и было известно еще в Древней Руси. Раньше используемые дрожжи были природного происхождения, а сейчас широко применяются дрожжи быстрого действия или сухие дрожжи.

Название блюда:

Название "дрожжевые блины" указывает на то, что для приготовления этого блюда используются дрожжи в тесто. Дрожжи являются основным разрыхлителем, делая блины пышными и воздушными.

Польза и вред блюда:

Дрожжевые блины содержат витамины группы В, железо, магний и другие полезные микроэлементы. Они также являются источником клетчатки и белка. Кроме того, дрожжевые блины богаты антиоксидантами, которые помогают снизить воспаление в организме.

Однако стоит помнить, что дрожжевые блины могут быть высококалорийными, особенно если добавляются сливки, масло или сладости. Также, людям с пищевой непереносимостью к глютену следует избегать употребления дрожжевых блинов.

Витамины и полезные вещества:

Дрожжевые блины содержат витамины группы В (в том числе витамины В1, В2, В3, В9), железо, магний и клетчатку.

Норма потребления:

Норма потребления дрожжевых блинов зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако, как правило, рекомендуется умеренное употребление, особенно при добавлении сливок, масла или сладостей.

Сочетание с другими блюдами и продуктами:

Дрожжевые блины отлично сочетаются с различными начинками, такими как сыр, ветчина, грибы, яйца, фрукты и многими другими. Они также могут подать вместе с йогуртом, клубничным джемом или медом, чтобы обогатить их вкус.

Способ подачи:

Дрожжевые блины могут быть поданы как основное блюдо или десерт. Их ориентировочный диаметр составляет около 20 см. Они могут быть скручены, смешаны или сложены в треугольник.

Срок и способ хранения:

Дрожжевые блины лучше всего употреблять сразу после приготовления, чтобы сохранить их пышность и текстуру. Если остаются блины, их можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке до 2-3 дней. Перед употреблением их можно подогреть в духовке или на сковороде.

К какой национальной кухне относится:

Дрожжевые блины относятся к русской кухне, где они считаются одним из самых популярных блюд. Они также встречаются в польской, украинской и белорусской кухнях.

Секреты и тонкости приготовления:

- Для приготовления пышных и легких дрожжевых блинов рекомендуется использовать свежие дрожжи или дрожжи быстрого действия.
- Тесто нужно оставить на некоторое время, чтобы позволить дрожжам активироваться и подняться.
- Перед жаркой сковороду нужно разогреть и смазать небольшим количеством растительного масла.
- Блины жарят с одной стороны до золотистого цвета, затем их нужно перевернуть и жарить с другой стороны до готовности.
- Готовые блины лучше всего употреблять немедленно, чтобы они сохраняли пышность и вкус.