Токпоки – популярное корейское блюдо. Главный его ингредиент – брусочки из рисовой муки. Например, в Корее легко найти этот полуфабрикат (рисовые клёцки) в любом продуктовом магазине, но за пределами национальной родины брусочки для токпоки придётся готовить отдельно. И как это сделать будет показано в этом рецепте. А во всём остальном у вас не возникнет никаких трудностей ни с подбором продуктов, ни с их обработкой.
Кипятим 85 мл воды. Отмеряем 110 г рисовой муки. Высыпаем муку в миску, добавляем щепотку соли, постепенно водим горячую воду и в этот момент тщательно всё перемешиваем. Перемешиваем до тех пор, пока не замесится тугое тесто. Сначала используйте ложку, чтобы не обжечься, а уже после можно вымешивать руками.
Когда рисовое тесто готово, делим его на части, раскатываем колбаской и режем её на брусочки (длиной около 4-6 см).
Отвариваем яйца и перекладываем их в холодную воду, чтобы они поостыли.
В кипящую воду выкладываем рисовые брусочки. Варим 8 минут. Сливаем кипяток и заливаем брусочки холодной водой.
Очищаем репчатый лук от кожуры, споласкиваем и нарезаем тонкой соломкой.
Берём сосиски. На них можно сделать небольшие надрезики, чтобы при дальнейшей термической обработке они смогли отдать больше запаха общему блюду.
Нарезаем лук порей. Его можно заменить обычным перьевым зелёным луком.
Готовим соус. Смешиваем сахар, соевый соус, красный молотый перец, кочуджан и немного воды. Если вы никогда не сталкивались с такой приправой как кочуджан (острой пастообразной смесью на основе сои), тогда можно компенсировать отсутствие, если добавить чуть больше соевого соуса, доведя его до густоты рисовой мукой и добавив острый молотый перец.
В сковороду наливаем 200 мл воды, и даём ей закипеть. После добавляем соус. Выкладываем поочерёдно рисовые брусочки, лук, сосиски, очищенные (целые) яйца. Ждём, пока вода немного испарится и соус начнёт густеть.
Добавляем нарезанный лук порей. Хорошо перемешиваем и можно выключать плиту. Подаём к столу в горячем виде. Сверху можно посыпать жареным кунжутом или тёртым сыром.