Лагман из говядины

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Лагман

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Лагман – знаменитое блюдо узбекской кухни. Тяжело сказать наверняка к какой категории блюд относится лагман. Часто его называют супом, но для супа блюдо выходит слишком густым, хотя и подаётся оно в бульоне. Но дело не в точности определения, а в том, что приготовив лагман по этому рецепту, у вас получится воссоздать у себя дома атмосферу традиционной среднеазиатской кухни.

Ингредиенты

Стручковая фасоль (замороженная)

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

7.1 ккал

Белки

0.39 г

Жиры

0.23 г

Углеводы

0.88 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Мякоть говядины промываем и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Нарезаем на кусочки.
В толстостенную кастрюлю наливаем растительное масло. Даём его хорошо нагреться. Всыпаем зиру и спустя секунд 15-20 (когда в масло впитается немного аромата специи) выкладываем говядину. Обжариваем на сильном огне около 3 минут. Нарезаем репчатый лук кубиками, морковь – полукольцами. Поочерёдно добавляем к говядине (сначала лук, а спустя 2 минуты морковь). Жарим ещё 2 минуты на сильном огне.
Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Добавляем его в кастрюлю к говядине. Готовим 3 минуты на среднем огне. Добавляем соль по вкусу и хорошо перемешиваем.
Нарезаем кубиками баклажаны и помидоры. Добавляем кВ кастрюлю. Следом выкладываем стручковую фасоль (если она у вас замороженная, то можно предварительное её не размораживать). Добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем. Готовим на слабом огне 5-6 минут.
Сладкий перец нарезаем кубиками. Чтобы получить более яркое блюдо, можно взять перец разных цветов. В этом рецепте использовались красные и жёлтые перцы. Нарезаем стебли сельдерея. Чеснок мелко нарезаем. Добавляем перцы, сельдерей и чеснок в кастрюлю. Перемешиваем. Всыпаем молотый кориандр, сладкую паприку, молотый чёрный перец. Кладём стручок острого перца. Перемешиваем и готовим 2 минуты на слабом огне.
Заливаем 1 литром воды, перемешиваем и доводим до кипения. После убавляем огонь и тушим под крышкой 30 минут на слабом огне.
Пока овощи с говядиной тушатся, приготовим лапшу. В кипящую подсоленную воду выкладываем лапшу для лагмана и варим её до готовности. Как правило, если вы купили лапшу в магазине, то на упаковке будет написана детальная инструкция по приготовлению.
Выключаем огонь под овощами с говядиной. Добавляем ещё немного нарезанного мелко чеснока и кинзу. Перемешиваем.
В тарелку выкладываем лапшу и говядину с овощами (и бульон из-под них). Посыпаем зеленью и подаём к столу.

Комментарии