Лагман по-узбекски
Лагман по-узбекски
Лагман по-узбекски - фото готового блюда
Оцените рецепт
Лагман - самое популярное блюдо в Средней Азии. У блюда имеется много особенностей, присущих разным национальностям. Но самый вкусный и наваристый лагман получается, если приготовить его по узбекскому рецепту, из баранины. Традиционно лапшу из лагмана делают собственноручно, вытягивая тесто длинными полосами. Главными составляющими лагмана - это мясо, лапша и овощи. Без этих ингредиентов традиционный и вкусный лагман вряд ли получится приготовить. Замечательный вариант ужина для всей семьи!
Ингредиенты
Баранина
1 кг
Зелень
1 пучок
Вода
2.5 литра
Перец чили
2 шт
Кориандр молотый
1 ч.л.
Специя зира
1 ч.л.
Паприка
1 ч.л.
Томатная паста
100 г
Болгарский перец
400 г
Морковь
400 г
Картофель
600 г
Помидоры
400 г
Лук репчатый
400 г
Чеснок
7 зубчиков
Бараньий жир
100 г
Лапша для лагмана
1 шт
Масло растительное
800 мл
Молотый чёрный перец
0.5 ч.л.
Соль
1.5 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Для приготовления лагмана из приведённых ингредиентов понадобится казан 7 литров или кастрюля с толстым дном.
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Для начала разогреем казан или кастрюлю с толстым дном, добавим туда растительное масло и бараний жир и пару зубчиков чеснока. Вытапливаем баранье сало. После чего удаляем шкварки и чеснок. -
Тем временем займёмся подготовкой ингредиентов для лагмана. Нарезаем баранину на небольшие кусочки. Отправляем мясо в казан и обжариваем его. В это время очищаем репчатый лук и нарезаем на мелкие кусочки, отправляем к мясу. -
Все овощи в лагман необходимо нарезать небольшими кубиками. Морковь очищаем и нарезаем на кубики, у болгарского перца удаляем плодоножку и семенную коробку, так же нарезаем на небольшие кубики. Картофель так же очищаем и нарезаем кубиком. Помидор при желании можно ошпарить и очистить от кожуры, так же нарежем его на небольшие кубики. После мелко порубим чеснок. Осталось мелко порубить зелень. Петрушку, укроп, кинзу измельчаем. -
Пока мы занимались измельчением всех овощей, мясо хорошо обжарилось, посолим и поперчим его. Теперь поочерёдно можно добавлять к мясу овощи. Морковку отправляем к мясу и обжариваем 5 минут. Спустя время добавляем картофель и продолжаем обжаривать. Через несколько минут отправляем в казан болгарский перец, обжариваем пару минут. После к ингредиентам добавляем томатную пасту и пасируем до бурного кипения, после чего добавляем помидоры и чеснок. Из специй добавим молотую паприку, зиру и кориандр. Так же добавим острые перцы чили. Из зелени добавляем измельченную петрушку, укроп и кинзу. Затем приливаем в казан около 2,5 литров воды, перемешиваем все ингредиенты. На 2,5 литра воды добавляем неполную столовую ложку соли. Добавляем в лагман лапшу, накрываем казан крышкой и варим до полной готовности минут 10. -
Спустя 10 минут снимаем казан с огня, даём настояться блюду 10-15 минут. Готовый лагман наливаем в блюдо, украшаем свежей зеленью и подаём на стол. Приятного аппетита!
Лагман - это традиционное узбекское блюдо, которое представляет собой суп с длинными нитями тонкого теста, мясом и овощами. История лагмана связана с кочевым образом жизни народов Средней Азии, которые приготовляли это блюдо в походных условиях.
Название "лагман" происходит от тюркского слова "ламак", что означает "замешивать". Для приготовления лагмана используются свежие продукты, такие как говядина, баранина или курица, которые режутся на небольшие кусочки, а затем обжариваются на масле. Овощи, такие как лук, морковь, перец и помидоры, добавляются в сковороду и тушатся вместе с мясом.
Одной из особенностей лагмана является использование длинных нитей теста, которые обвариваются в супе до готовности. Тесто моется и высушивается до прозрачного состояния, затем нарезается на тонкие полоски и добавляется в суп перед сервировкой.
Лагман богат витаминами и полезными веществами, такими как белки, железо, витамин С и витамин В12. Он также содержит клетчатку, которая помогает поддерживать здоровый пищеварительный процесс.
Норма потребления лагмана зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Рекомендуется умеренное употребление лагмана как основного блюда или включение его в разнообразную и сбалансированную пищевую диету.
Лагман отлично сочетается с другими узбекскими блюдами, такими как плов, манты и салаты. Он также может подаваться с традиционным узбекским хлебом и приправами, такими как чили, соевый соус или уксус.
Лагман обычно подается горячим, в глубокой тарелке или чашке. Рядом с ним можно предложить лаваш или хлеб для обязательного дополнения приема пищи.
Лагман можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Для сохранения свежести рекомендуется упаковывать его в герметичные контейнеры или пластиковые пакеты. Перед подачей рекомендуется нагреть лагман на плите или в микроволновой печи.
Лагман - это традиционное блюдо узбекской национальной кухни, которое также популярно в других странах Центральной Азии, таких как Казахстан и Таджикистан.
Секреты и тонкости приготовления лагмана связаны с правильным отбором и обработкой продуктов, а также умением приготовить нити теста так, чтобы они были не слишком мягкими или жесткими. Также важно правильно подобрать пропорции специй и приправ, чтобы получить насыщенный и ароматный вкус лагмана.
Название "лагман" происходит от тюркского слова "ламак", что означает "замешивать". Для приготовления лагмана используются свежие продукты, такие как говядина, баранина или курица, которые режутся на небольшие кусочки, а затем обжариваются на масле. Овощи, такие как лук, морковь, перец и помидоры, добавляются в сковороду и тушатся вместе с мясом.
Одной из особенностей лагмана является использование длинных нитей теста, которые обвариваются в супе до готовности. Тесто моется и высушивается до прозрачного состояния, затем нарезается на тонкие полоски и добавляется в суп перед сервировкой.
Лагман богат витаминами и полезными веществами, такими как белки, железо, витамин С и витамин В12. Он также содержит клетчатку, которая помогает поддерживать здоровый пищеварительный процесс.
Норма потребления лагмана зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Рекомендуется умеренное употребление лагмана как основного блюда или включение его в разнообразную и сбалансированную пищевую диету.
Лагман отлично сочетается с другими узбекскими блюдами, такими как плов, манты и салаты. Он также может подаваться с традиционным узбекским хлебом и приправами, такими как чили, соевый соус или уксус.
Лагман обычно подается горячим, в глубокой тарелке или чашке. Рядом с ним можно предложить лаваш или хлеб для обязательного дополнения приема пищи.
Лагман можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Для сохранения свежести рекомендуется упаковывать его в герметичные контейнеры или пластиковые пакеты. Перед подачей рекомендуется нагреть лагман на плите или в микроволновой печи.
Лагман - это традиционное блюдо узбекской национальной кухни, которое также популярно в других странах Центральной Азии, таких как Казахстан и Таджикистан.
Секреты и тонкости приготовления лагмана связаны с правильным отбором и обработкой продуктов, а также умением приготовить нити теста так, чтобы они были не слишком мягкими или жесткими. Также важно правильно подобрать пропорции специй и приправ, чтобы получить насыщенный и ароматный вкус лагмана.