Лепешки на простокваше с начинкой

В миску влить простоквашу комнатной температуры, добавить в неё соль и соду, тщательно взболтать, чтобы сода вступила с кислой средой простокваши и превратилась в пышную пену с большим количеством пузырьков на поверхности.
В простоквашу всыпаем соль и соду
Затем добавить в несколько приёмов просеянную муку и замесить слегка липкое, мягкое тесто.
Тесто слегка присыпаем мукой и оставляем на 20-30 минут полежать, а в это время готовим начинки.
Лук промываем, обсушиваем и нарезаем.
Яйца взбалтываем до однородности и солим по вкусу.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, высыпаем нарезанный лук. Обжариваем 1-2 минуты до мягкости и сразу вливаем яйца.
В процессе жарки яично-луковую смесь постоянно перемешиваем, чтобы получилась яичная крошка.
Для приготовления лепешек, тесто делим на равные порции. У меня получилось 12 штук.
Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку небольшого диаметра, на середину выкладываем нашу начинку и залепляем края, как мы обычно лепим беляши, только не нужно оставлять дырочку.
Затем наши фаршированные шарики начинаем раскатывать вместе с начинкой до нужного диаметра. Получается тонкая лепешка с начинкой внутри. Я обычно еще накалываю готовые лепешки вилкой, так они при жарке не раздуваются.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лепешки с двух сторон до румяной корочки. Выкладываем лепешки на бумажные полотенца и убираем излишки масла сверху.
Готово! Наши мягкие, невероятно вкусные лепешки с двумя видами начинок готовы – попробуйте обязательно. Подавать следует с пылу с жару.

Комментарии