Меренговый рулет с голубикой

Автор рецепта:

Мария Крупник

Блюдо: Десерты

Время приготовления: 2 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Этот десерт просто тает во рту! Идеальное сочетание хрустящей меренги, сырного крема, вишневой кислинки и свежести голубики. Обязательно попробуйте приготовить его, ведь это быстро и просто, к тому же очень вкусно!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Для начала приготовим меренгу. Чаша должна быть чистая и сухая, венчик миксера тоже, белки берите холодные, тогда они хорошо взобьются.
Белки взбейте с щепоткой соли до состояния хорошей пивной пены. Взбивайте на низкой скорости миксера. Далее увеличивайте скорость миксера и частями всыпайте сахар. Когда белки будут почти взбиты, влейте лимонный сок и продолжите взбивать белки до устойчивых пиков. Затем всыпьте крахмал и хорошо перемешайте лопаткой. Духовку разогрейте до 130 градусов. Подготовьте силиконовый коврик.
Расстелите коврик на противне. Меренгу лопаткой распределите по коврику. Старайтесь, чтобы со всех сторон у вас осталось место, так как меренга при выпекании увеличится в размерах. Выпекайте меренгу около 40 минут в зависимости от вашей духовки. Нам необходимо, чтобы верхний слой меренги стал хрустящим, а низ остался мягким и нежным.
Пока печется меренга, приготовьте крем. Мягкое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой до пышности. Затем добавьте холодный творожный сыр и взбивайте миксером на средней скорости. Крем должен получиться вот такой текстуры. Он не должен быть слишком сладким, ведь его задача оттенить сладость меренги.
Голубику промойте и обсушите. Она нам будет нужна для начинки и украшения рулета. Теперь приготовьте вишневое конфи. Замороженную вишню и сахарный сироп смешайте в сотейнике и проварите пару минут.
Когда меренга будет готова, достаньте противень и дайте меренге остыть. Переверните меренгу хрустящим слоем вниз. Распределите творожный сыр по всей поверхности меренги.
Разложите вишневое конфи. Также добавьте голубику. Старайтесь разложить все равномерно.
Аккуратно сверните в рулет. Не бойтесь, что он будет трескаться и сыпаться, все хорошо. Так надо. Заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на пару часов. Ваш рулет готов, приятного аппетита.
Подавайте, украсив кремом и голубикой. Приятного вам аппетита!

Комментарии