Миндальный бисквит

Миндаль перемолоть до состояния муки. Я сделала это с помощью блендера. Молола долго!
Желтки взбить с сахаром на большой скорости до ленточек. Это видно на фото/они не стекают моментально.а тянутся с венчиков ленточкой.
Снизить скорость миксера до средней и ввести. Продолжая взбивать воду, масло, ваниль и цедру. Затем опять увеличить скорость и взбить массу до густоты.
Высыпать смешанные вместе миндаль, муку и крахмал на желтковую массу и не перемешивая отставить её в сторону.
На средней скорости миксера взбить белки с солью до устойчивой пены и не останавливая миксер постепенно ввести сахар. Взбивать до устойчивых гладких пиков. Как говорит бухгалтер София, чтобы эту миску можно было перевернуть над головой! Но не переусердствуйте, сухие перебитые белки вмешать просто невозможно!
Добавить к желткам с мукой 1/4 часть взбитых белков и перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу. Так же ввести оставшиеся белки в 2 этапа.
Вылить тесто в форму. Крутануть её пару раз по часовой стрелке/чтобы не образовался купол/ и выпекать в нагретой духовке при 170" 40-45 минут/до сухой лучинки/во время выпечки духовку не открывать!
Готовый бисквит сразу же осторожно подрезать по бокам/я спешила и повредила бисквит! Освободить от формы! Оставить на бумаге и дать ему выдержку 5-6 часов.

Комментарии