Монастырские жаворонки

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Домашняя выпечка

Подойдет на: Масленица / Праздник

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Не знаете что бы приготовить из сухого дрожжевого теста к чаю? Тогда предлагаю к вашему вниманию пошаговый рецепт приготовления постных булочек "жаворонок". Приготовление теста отнимет у вас не более 1ч времени и булочки получатся пышными и нежными. Важно использовать точные пропорции как указано в списке ингредиентов. тогда булочки получатся воздушными и ароматными. Обязательно как тесту, так и готовому изделию необходимл дать немного времени настояться. Такие булочки можно давать ребёнку в детский сад или приготовить на десткий праздник. Читайте внимательно рецепт, делитесь им со своими знакомыми и готовьте с удвольствием!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

23.58 ккал

Белки

0.46 г

Жиры

0.6 г

Углеводы

4.14 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 30 минут

Подготовка ингредиентов: муку необходимо просеять через сито. Все остальные ингредиенты лучше заранее подготовить и отмерять, чтобы в конечном итоге получилась нужная консистенция теста. В конечном итоге теста получится 800г.
В тёплую воду необходимо насыпать сахар и перемешать. Далее добавить дрожжи (пресованные или сухие). Перемешивайте до растворения дрожжей в воде.
Засыпаем 1 ч.л. ванильного сахара и засыпаем муку и растительное масло (рекомендую немного оставить для замеса теста). Всё тщательно перемешиваем изначально лопаткой в однородный комок.
Тесто сверху поливаем растительным маслом и ещё раз вымешиваем руками. С маслом тесто вымешивается быстрее и не липнет к рукам.
Силиконовый коврик или поверхность присыпаем мукой и продолжаем вымешивать тесто на столе. Тесто получается очень мягкое.
На стол насыпаем ещё 1 ст.л. муки и продолжаем вымешивать тесто руками. Постепенно можно подсыпать муки, необходимо вымешать тесто в однородную консистенцию. На данную процедуру у вас уйдёт 7-10 минут. Постарайтесь сделать так, чтобы тесто было не забитым, поскольку из такого могут получится очень твёрдые булочки.
Переложите тесто в ту ёмкость, в которой вы его вымешивали. Накройте его пищевой плёнкой и оставьте на 40 минут. Сверху тесто смажьте растительным маслом. Важно опоставить тесто в тёплое место.
После того как тесто отдохнуло, его необходимо ещё раз вымешать на силиконовом коврике. После первого подъёма тесто стало ещё более мягкое.
Тесто скатываем в крупный калачик и разделяем на 12 кусочков (вес каждого должен примерно составлять 60г). Каждый кусочек теста необходимо скатать в красивый кружочек.
Тесто смазываем растительным маслом, накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 10 минут. Такую процедуру необходимо проводить для того чтобы клейковина расслабилась. Тесто после такой процедуры получается расслабленным и его легко раскатывать.
По истечению необходимого времени каждый шарик теста хорошо вкатываем и делаем из него своеобразный ровный батончик.
Тесто необходимо закручивать и прижимать. Выдавливайте из него весь воздухего, раскатывайте в тонкий жгутик нажимая на середину. Тесто не следует слишком растягивать.
Краешки теста раскатывать не нужно, поскольку они должны быть толще самой середины. Если на тесте образовываются пузыри, их необходимо проколоть зубочисткой.
Жгутик необходимо завязать в узелочек, чтобы получилась примерная форма жаворонка.
Если жаворонок будет наклонятся в одну из сторон, то от его конца необходимо отрезать небольшой кусочек теста (хвостик будет более ровный). Отрезанную часть теста необходимо подложить под низ изделия, чтобы оно не заваливалось.
На конце жаворонка необходимо сделать надрезы ножом и голову вытянуть пальчиками, чтобы она была хотя бы примерно похожа. Вместо глаз можно вставить горошины чёрного перца или гвоздику. Обязательно хорошо придавите, чтобы в процессе выпечки они не выпали. Такую процедуру необходимо проделать с каждым кружочком теста.
Противень необходимо застелить пергаментной бумагой, выложить на неё изделия и накрыть пищевой плёнкой, чтобы тесто немного подошло. Оставить необходимо на 35 минут. тесто накрывать нужно плёнкой для того, чтобы оно сохранило свою влажность и не покрылось плёночкой. Если тесто накрыть полотенцем не смазывая верхушку изделия яйцом, то в таком случае лучше накрывать плотной плёнкой или классической пищевой. Оставить противнь можно просто на столе.
После того как тесто отдохнуло отправляем тесто в заранее разогретую духовку при температуре 220 градусов на 15 минут. Если хотите придать выпече более глянцевую поверхность, то можно сделать сахарный сироп. Для этого сахар необходимо смешать с водой и дать ему немного времени остыть. Затем с помощью силиконовй кисточки необходимо смазать выпечку. Выпечка и без сиропа получается румяная и ароматная.
Блюдо можно подавать к столу тёплым с ароматным чаем, вареньем или джемом. Перед употреблением лучше извлечь перец из булочек.

Комментарии