Муджадара
Муджадара
Муджадара - фото готового блюда
Оцените рецепт
Муджадара - вегетарианское блюдо Ближневосточной кухни, которое готовится с добавлением риса и чечевицы. В чечевице содержатся полезные витамины разных групп, минералы, микроэлементы, аминокислоты, которые помогают поддерживать красоту волос, ногтей и кожи, а также вырабатывают гормон, очень полезный для нормальной работы нервной системы человека. Чечевица богата на растительную клетчатку, что делает ее отличным скребком для нашего ЖКТ. В ней много белка, что делает ее очень питательной и очень полезной. Рис по этому рецепту получится очень красивым и рассыпчатым. Блюдо обязательно найдет отклик в каждом сердце. Подавать его можно с отдельно приготовленным мясом, с нарезанными овощами и зеленью и с различными салатами.
Ингредиенты
Чечевица зеленая
100 г
Рис басмати
200 г
Лук репчатый
500 г
Чеснок
4 зубчика
Паприка
1 ч.л.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Сахар
1 щепотка
Специя зира
1 ч.л.
Растительное масло
3 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
301.6
ккал
Белки
9
г
Жиры
6.4
г
Углеводы
51.8
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Зеленую чечевицу промываем и замачиваем в воде комнатной температуры минимум на 5 часов, а лучше всего оставить на всю ночь. Этим стоит озаботится заранее, в процессе планирования блюда. Объем воды должен быть больше объема чечевицы минимум в три раза. После замачивания откидываем чечевицу на дуршлаг, избавляясь от использованной влаги. Набухшую чечевицу снова промываем в чистой воде перед использованием. В кастрюлю с толстым дном или казан выливаем 400 миллилитров воды, перекладываем туда нашу промытую чечевицу и доводим ее до кипения на среднем огне, потребуется около 10 минут. -
Рис промываем несколько раз холодной водой, до прозрачности воды, заливаем снова водой и оставляем на 1 час для избавления от крахмала, затем откидываем рис на дуршлаг. На сковороде раскаляем растительное масло, выкладываем в нее промытый рис, обжариваем его 5-10 минут до красивого золотистого цвета, перемешивая время от времени, чтобы ничего не подгорело и не прилипло. -
Обжаренный рис перекладываем в кастрюлю с чечевицей, перемешиваем и тушим еще 15 минут на медленном огне. -
Лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками. На сковороде раскаляем 1 столовую ложку растительного масла и обжариваем на нем лук 2-3 минуты до золотистого цвета, время от времени его перемешивая для равномерности обжарки. В это время очищаем и нарезаем на мелкие кубики зубчики чеснока, затем отправляем их к луку. Перемешиваем и обжариваем еще около 2-х минут. -
За 5 минут до готовности в кастрюлю с рисом и чечевицей добавляем зиру, перемешиваем и варим дальше. В сковороду с луком и чесноком добавляем соль, паприку, сахар и кориандр, перемешиваем. -
Отправляем обжаренный лук и чеснок со специями в кастрюлю, перемешиваем все ингредиенты, отключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на плите еще на 5-10 минут, чтобы блюдо напиталось вкусами и запахами специи. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Муджадара - это блюдо, которое имеет древние корни и является одним из самых популярных блюд в арабской и ливанской кухне. Оно представляет собой комбинацию гороха и риса, прячущуюся под слоем обжаренного картофеля и лука.
История муджадары восходит к древнему Вавилонскому царству, где это блюдо считалось едой смирения и было приготовлено и съедено после несчастья. Впоследствии оно распространилось по всему арабскому миру и стало важным компонентом праздничных и повседневных обедов.
Муджадара имеет множество полезных свойств, так как содержит в себе множество витаминов, минералов и клетчатки. Горох, будучи богатым источником белка, железа и калия, способствует здоровью сердца, укреплению костей и регуляции пищеварения. Рис — это отличный источник энергии и многих важных витаминов и минералов.
Норма потребления муджадары зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и может варьироваться в зависимости от пола, возраста, активности и общего здоровья. Однако обычно рекомендуется употреблять порцию в размере приблизительно 1 чашки.
Муджадара хорошо сочетается с различными арабскими блюдами, такими как хумус, табуле или бабагануш. Оно также может подаваться как гарнир к мясу или рыбе.
Способ подачи муджадары может варьироваться. Он может быть подан горячим или холодным, в зависимости от предпочтений. Часто муджадара украшается свежими зелеными травами, такими как петрушка или кинза.
Муджадара можно хранить в холодильнике воздушной плотно завернутой пищевой пленкой в течение 3-4 дней. Перед подачей, можно разогреть его в микроволновой печи или на плите. Также его можно заморозить и хранить около 3 месяцев.
Муджадара является традиционным блюдом арабской кухни и распространен в странах Ближнего Востока, таких как Ливан, Сирия, Иордания и другие.
Секреты и тонкости приготовления муджадары включают варку гороха до состояния, когда он становится мягким и мягко разваривается, и обжаривание лука до золотистого цвета, чтобы добавить блюду более богатый и интенсивный вкус. Также можно добавить различные специи, такие как кумин, кориандр или кардамон, для придания блюду более насыщенного аромата.
История муджадары восходит к древнему Вавилонскому царству, где это блюдо считалось едой смирения и было приготовлено и съедено после несчастья. Впоследствии оно распространилось по всему арабскому миру и стало важным компонентом праздничных и повседневных обедов.
Муджадара имеет множество полезных свойств, так как содержит в себе множество витаминов, минералов и клетчатки. Горох, будучи богатым источником белка, железа и калия, способствует здоровью сердца, укреплению костей и регуляции пищеварения. Рис — это отличный источник энергии и многих важных витаминов и минералов.
Норма потребления муджадары зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и может варьироваться в зависимости от пола, возраста, активности и общего здоровья. Однако обычно рекомендуется употреблять порцию в размере приблизительно 1 чашки.
Муджадара хорошо сочетается с различными арабскими блюдами, такими как хумус, табуле или бабагануш. Оно также может подаваться как гарнир к мясу или рыбе.
Способ подачи муджадары может варьироваться. Он может быть подан горячим или холодным, в зависимости от предпочтений. Часто муджадара украшается свежими зелеными травами, такими как петрушка или кинза.
Муджадара можно хранить в холодильнике воздушной плотно завернутой пищевой пленкой в течение 3-4 дней. Перед подачей, можно разогреть его в микроволновой печи или на плите. Также его можно заморозить и хранить около 3 месяцев.
Муджадара является традиционным блюдом арабской кухни и распространен в странах Ближнего Востока, таких как Ливан, Сирия, Иордания и другие.
Секреты и тонкости приготовления муджадары включают варку гороха до состояния, когда он становится мягким и мягко разваривается, и обжаривание лука до золотистого цвета, чтобы добавить блюду более богатый и интенсивный вкус. Также можно добавить различные специи, такие как кумин, кориандр или кардамон, для придания блюду более насыщенного аромата.