Мясной хлеб
Мясной хлеб
Мясной хлеб - фото готового блюда
Блюдо:
Закуски
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Мясным хлебом назывался деликатес родом из СССР, который теперь невозможно найти на прилавках. Оно и не удивительно, ведь мясной хлеб - исключительно натуральный продукт, при изготовлении которого сложно скрыть использование некачественных продуктов и химических добавок. Приготовить его можно и дома, немного усилий и сытная, вкусная, а главное полезная замена покупной колбасе готова. Такой мясной хлеб долго хранится в холодильнике (хотя вряд ли члены семьи позволят ему залежаться) отлично сочетается как с гарнирами, так и просто с хлебом и овощами для перекуса. Удобная заготовка, которую стоит готовить тем, кто стремится исключить опасные добавки из своего рациона, но отказываться от любимых продуктов тоже не хочется.
Ингредиенты
Говядина
350 г
Свинина нежирная
550 г
Шпик свиной
100 г
Соль нитритная
10 г
Сахар
1 г
Кардамон
0.5 ч.л.
Мускатный орех
0.5 ч.л.
Молотый чёрный перец
0.5 ч.л.
Соль
10 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
107.5
ккал
Белки
6.25
г
Жиры
8
г
Углеводы
2.5
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Не размораживайте мясо в микроволновке, оно должно быть мягким, но холодным. Лучше достаньте его из морозильной камеры и поставьте размораживаться в холодильник. -
Говядину и свинину порежьте небольшими кусочками, равными по размеру. -
Сложите в кастрюлю, добавьте оба вида соли и тщательно промните руками. Не бойтесь использовать нитритную соль, при столь ничтожной концентрации она абсолютно безопасна и использовалась еще со времен СССР для приготовления мясных деликатесов. Именно она позволяет блокировать размножение бактерий, сокращающих срок хранения продуктов. К тому же придает аппетитный красный оттенок. Кастрюлю с мясом накрываем крышкой и убираем в холодильник ровно на сутки. Шпик нарезаем на маленькие кусочки и замораживаем его. Лучше сделать это разложив его равномерно по доске. Иначе оно замерзнет комом и не распределится равномерно по хлебу. -
Мясо должно изменить цвет, перекручиваем его через мясорубку. делаем это быстро, поскольку мясо не должно нагреться. -
В мясо добавляем все специи. Можно использовать любые, сочетание которых вы предпочитаете. Вода, которую вы добавите в фарш, должна не просто ледяная, а с кусочками льда. Температура фарша не должна превышать 10 градусов. -
После добавления всех оставшихся ингредиентов перемешиваем фарш. Делать это лучше всего миксером, с помощью насадки для теста или мяса, но не руками, иначе мясо согреется. Вымешивание должно длиться не менее 10 минут. Это важный момент, поскольку именно от того насколько тщательно вымешен фарш зависит насколько однородным и плотным будет хлеб. -
Фарш плотно выкладываем в формочки для хлеба, делать это лучше всего слоями, утрамбовывая их. -
Духовку разогревать не нужно. Ставим в нее формочки с хлебом и ставим на самый минимальный огонь. В течение часа нужно увеличить температуру до 80 градусов. Именно на таком режиме и выпекается мясной хлеб. Если в вашей духовке нет режима конвекции, то поставьте снизу емкость с горячей водой. Понадобится специальный кулинарный термометр, для того чтобы измерить температуру внутри хлеба. Когда она достигнет 80 градусов, значит можно вынимать формочки из духовки. Дать хлебу остыть до комнатной температуры, а затем убрать на ночь в холодильник.
Мясной хлеб - это традиционное блюдо, состоящее из основных ингредиентов: муки, мяса, яиц, специй и лука.
История этого блюда восходит к древним временам. Возможно, оно появилось в результате желания сделать хлеб более питательным и сытным, добавив в него мясо. Изначально этот вид хлеба готовили из тушеного мяса, которое шлифовали и добавляли к тесту. С течением времени рецепт заменился, и теперь мясной хлеб готовят с использованием мелко нарезанного мяса, добавляют различные специи и ингредиенты по вкусу.
Название "мясной хлеб" обусловлено наличием мяса в составе этого блюда. Оно передает идею о питательности и сытности блюда.
Мясной хлеб является богатым источником белка, железа, цинка, витаминов группы В и некоторых других полезных веществ. Белки необходимы для роста и развития, укрепления костей и мышц. Также они помогают повысить иммунитет и обеспечить энергию. Железо является важным компонентом гемоглобина и помогает поддерживать здоровое кровообращение. Витамины группы В участвуют в обмене веществ и нервной системе.
При умеренном употреблении мясной хлеб может быть полезным, однако следует учесть, что он может быть высококалорийным и содержать большое количество жира. Поэтому важно соблюдать меру в потреблении и учитывать потребности организма.
Норма потребления мясного хлеба может варьироваться в зависимости от образа жизни, возраста и физической активности. Рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом для определения оптимальной нормы.
Мясной хлеб можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Он часто подается в качестве гарнира к мясным блюдам или использоваться для приготовления бутербродов. Можно также добавить его в суп или использовать его как начинку для пирогов.
Способ подачи мясного хлеба зависит от региональных традиций и предпочтений. Он может быть подан в виде нарезки, кусков или кусочков. Также его можно подать в горячем виде, с добавлением соуса или других ингредиентов.
Хранение мясного хлеба может быть осуществлено в холодильнике или при комнатной температуре. В холодильнике он может сохраняться до 3-4 дней, в то время как при комнатной температуре - около 2 дней. Убедитесь, что хлеб запакован в герметичный контейнер или обернут в пищевую пленку, чтобы предотвратить высыхание и сохранить свежесть.
Мясной хлеб относится к европейской кухне, и его можно найти в различных странах, таких как Россия, Украина, Беларусь, Польша и др.
К некоторым секретам и тонкостям приготовления мясного хлеба относится использование качественного мяса с минимальным содержанием жира для достижения оптимального вкуса и текстуры. Также важно правильно прожаривать хлеб, чтобы он был сочным и нежным.
В целом, мясной хлеб - это питательное и вкусное блюдо, которое может быть включено в разнообразный рацион питания. Однако следует помнить о мере и учитывать индивидуальные потребности организма.
История этого блюда восходит к древним временам. Возможно, оно появилось в результате желания сделать хлеб более питательным и сытным, добавив в него мясо. Изначально этот вид хлеба готовили из тушеного мяса, которое шлифовали и добавляли к тесту. С течением времени рецепт заменился, и теперь мясной хлеб готовят с использованием мелко нарезанного мяса, добавляют различные специи и ингредиенты по вкусу.
Название "мясной хлеб" обусловлено наличием мяса в составе этого блюда. Оно передает идею о питательности и сытности блюда.
Мясной хлеб является богатым источником белка, железа, цинка, витаминов группы В и некоторых других полезных веществ. Белки необходимы для роста и развития, укрепления костей и мышц. Также они помогают повысить иммунитет и обеспечить энергию. Железо является важным компонентом гемоглобина и помогает поддерживать здоровое кровообращение. Витамины группы В участвуют в обмене веществ и нервной системе.
При умеренном употреблении мясной хлеб может быть полезным, однако следует учесть, что он может быть высококалорийным и содержать большое количество жира. Поэтому важно соблюдать меру в потреблении и учитывать потребности организма.
Норма потребления мясного хлеба может варьироваться в зависимости от образа жизни, возраста и физической активности. Рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом для определения оптимальной нормы.
Мясной хлеб можно сочетать с различными блюдами и продуктами. Он часто подается в качестве гарнира к мясным блюдам или использоваться для приготовления бутербродов. Можно также добавить его в суп или использовать его как начинку для пирогов.
Способ подачи мясного хлеба зависит от региональных традиций и предпочтений. Он может быть подан в виде нарезки, кусков или кусочков. Также его можно подать в горячем виде, с добавлением соуса или других ингредиентов.
Хранение мясного хлеба может быть осуществлено в холодильнике или при комнатной температуре. В холодильнике он может сохраняться до 3-4 дней, в то время как при комнатной температуре - около 2 дней. Убедитесь, что хлеб запакован в герметичный контейнер или обернут в пищевую пленку, чтобы предотвратить высыхание и сохранить свежесть.
Мясной хлеб относится к европейской кухне, и его можно найти в различных странах, таких как Россия, Украина, Беларусь, Польша и др.
К некоторым секретам и тонкостям приготовления мясного хлеба относится использование качественного мяса с минимальным содержанием жира для достижения оптимального вкуса и текстуры. Также важно правильно прожаривать хлеб, чтобы он был сочным и нежным.
В целом, мясной хлеб - это питательное и вкусное блюдо, которое может быть включено в разнообразный рацион питания. Однако следует помнить о мере и учитывать индивидуальные потребности организма.