Орловский капустняк
⏱ 1 час 20 минут 🍽 6 порций
Автор: Валерия Бурханова · Капустняк
К вашему вниманию предлагаю пошаговый рецепт приготовления орловского капустняка, который станет замечательным главным блюдом на вашем обеденном столе. Рецепт подразумевает приготовление капустянка с квашеной капустой и копчёными рёбрышками. В целом, блюдо готовится очень просто, но следует придерживаться поэтапного приготовления и точных пропорций ингредиентов, так как у вас может получиться не первое блюдо, а гарнир. Орловский капустняк идеально сочетается со свежими огурцами, белым хлебом и сметаной. К нему можно также подать нарезку из сала и лука. Блюдо вполне подойдёт и для праздничного меню, а мужчины его точно оценят. Сытный и вкусный капустняк теперь сможет приготовить даже самая начинающая хозяюшка. Сохраняйте себе рецепт в заметки и готовьте с удовольствием! Если вы затрудняетесь в выборе пшена и не владеете базовыми знаниями, в таком случае вам поможет раздел "Советы кулинаров". Изучайте информацию и берите себе на заметку!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 20 минут
- Шаг 1
На первом этапе советую подготовить все ингредиенты. Для блюда вполне подойдут и свежие рёбра, но предпочтительнее копчёные, так как с ними суп получится более насыщенный по вкусу. Пшена понадобится не более 100г. Для блюда используйте одну среднюю морковь и крупную луковицу. Если квашеная капуста очень кислая, то её необходимо промыть от рассола. - Шаг 2
Вторым этапом будет приготовление бульона. Рёбрышки после покупки в магазине обязательно промойте и переложите в кастрюлю, объём которой должен быть не менее 3л. Морковь необходимо очистить от кожуры, промыть и половину от общей массы нарезать на крупные кружочки. Отправьте овощ в ёмкость к мясу. После того как бульон закипел, снимаем с его поверхности пену с помощью шумовки. Если вы по какой-то причине это не сделаете, то бульон получится мутный. Варить бульон необходимо после кипения 20 минут на слабом огне. После варки бульона извлекаем из него мясо и отделяем его от кости. - Шаг 3
В бульон необходимо добавить квашеную капусту и промытое в 3-4 этапа пшено. Продолжаем варить капустняк на медленном огне. - Шаг 4
Лук необходимо очистить и нарезать на небольшую соломку. С морковь необходимо поступить также. Если вы не любите крупно нарезанные овощи, в таком случае капустняк может иметь натёртую морковь и мелко нарезанный лук. - Шаг 5
Сковороду хорошо разогреваем, наливаем в неё растительное масло и отправляем в него овощи. Обжариваем в течение 5 минут на среднем нагреве плиты периодически мешая их. - Шаг 6
Овощную зажарку отправляем в ёмкость к капусте и готовим блюдо ещё 7 минут на слабом огне. В конце по желанию можно добавить мелко нарезанную свежую зелень. Подавать к столу можно сразу после приготовления в горячем виде.
