Осетинский пирог на сметане

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Осетинский

Время приготовления: 2 часа

4.5

Рейтинг на основе 2 голосов

Оцените рецепт

Осетинские пироги с картофелем – очень легкое, тонкое и вкусное тесто на сметане с нежнейшей начинкой. Готовить просто, а получается неимоверно вкусно! Начинки для осетинских пирогов могут быть различные, главное, соблюдать несколько принципов и у вас тоже получится.

Ингредиенты

Мука пшеничная высш. сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

2 часа

Приготовить тесто: в глубокую миску просеять пшеничную муку. Добавить сахар, соль, дрожжи и перемешать ложкой.
Затем добавить сметану комнатной температуры, тёплое молоко и снова перемешать.
Тесто вымешивать сначала в миске, а затем продолжить на столе, поверхность которого смазать растительным маслом. Чтобы тесто не липло к рукам, их тоже смазать маслом. Тесто вымешивать всего 5 минут.
Затем тесто переложить в тарелку, смазанную также растительным маслом. Сверху накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут. После указанного времени тесто достать, немного обмять и убрать опять на 30 минут.
Приготовить начинку: зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
Картофель вымыть, очистить и нарезать крупным кубиком. Далее переложить в кастрюлю, залить водой и отправить вариться на плиту до готовности. Сваренный картофель растолочь толкушкой в картофельное пюре. Добавить нарезанный лук и тщательно перемешать.
Готовое тесто разделить на 3 части и каждый кусочек тонко раскатать скалкой в лепёшку.
В центр лепёшки выложить приготовленную картофельную начинку с луком.
Края теста хорошо защипать и немного сверху придавить руками, аккуратно разравнивая.
Затем пирог выложить на смазанную растительным маслом форму для выпекания, швом вниз. В центре пирога сделать небольшое отверстие и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Приготовленный пирог очень обильно смазать сливочным маслом, чтобы тесто и начинка хорошо пропитались. Затем таким же способом выпекать и остальные 2 лепёшки.

Тесто для пирога может быть любое, однако именно традиционное - это дрожжевое на опаре. Такое тесто можно приготовить и долго хранить в холодильнике, а спустя время и испечь пирог. Начинку для осетинского пирога можно использовать любую: сырную, мясную, рыбную или овощную. Главное то, что начинки должно быть больше, чем теста. Если во время выпечки пирог надуется, то можно просто проткнуть его с помощью зубочистки в нескольких местах, в противном случае вся начинка выйдет наверх. Подают осетинские пироги складывая друг на друга, предварительно нарезав.

Комментарии