Осетинский пирог на сметане
Осетинский пирог на сметане
Осетинский пирог на сметане - фото готового блюда
Блюдо:
Осетинский
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Осетинские пироги с картофелем – очень легкое, тонкое и вкусное тесто на сметане с нежнейшей начинкой. Готовить просто, а получается неимоверно вкусно! Начинки для осетинских пирогов могут быть различные, главное, соблюдать несколько принципов и у вас тоже получится.
Ингредиенты
Мука пшеничная высш. сорта
450 г
Сметана
2 ст.л.
Молоко
350 г
Дрожжи сухие
7 г
Сахар
1 ст.л.
Картофель
по вкусу
Лук зеленый
по вкусу
Масло сливочное
по вкусу
Соль
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Приготовить тесто: в глубокую миску просеять пшеничную муку. Добавить сахар, соль, дрожжи и перемешать ложкой. -
Затем добавить сметану комнатной температуры, тёплое молоко и снова перемешать. -
Тесто вымешивать сначала в миске, а затем продолжить на столе, поверхность которого смазать растительным маслом. Чтобы тесто не липло к рукам, их тоже смазать маслом. Тесто вымешивать всего 5 минут. -
Затем тесто переложить в тарелку, смазанную также растительным маслом. Сверху накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 30 минут. После указанного времени тесто достать, немного обмять и убрать опять на 30 минут. -
Приготовить начинку: зелёный лук промыть, обсушить и мелко нарезать. -
Картофель вымыть, очистить и нарезать крупным кубиком. Далее переложить в кастрюлю, залить водой и отправить вариться на плиту до готовности. Сваренный картофель растолочь толкушкой в картофельное пюре. Добавить нарезанный лук и тщательно перемешать. -
Готовое тесто разделить на 3 части и каждый кусочек тонко раскатать скалкой в лепёшку. -
В центр лепёшки выложить приготовленную картофельную начинку с луком. -
Края теста хорошо защипать и немного сверху придавить руками, аккуратно разравнивая. -
Затем пирог выложить на смазанную растительным маслом форму для выпекания, швом вниз. В центре пирога сделать небольшое отверстие и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. -
Приготовленный пирог очень обильно смазать сливочным маслом, чтобы тесто и начинка хорошо пропитались. Затем таким же способом выпекать и остальные 2 лепёшки.
Тесто для пирога может быть любое, однако именно традиционное - это дрожжевое на опаре. Такое тесто можно приготовить и долго хранить в холодильнике, а спустя время и испечь пирог.
Начинку для осетинского пирога можно использовать любую: сырную, мясную, рыбную или овощную. Главное то, что начинки должно быть больше, чем теста.
Если во время выпечки пирог надуется, то можно просто проткнуть его с помощью зубочистки в нескольких местах, в противном случае вся начинка выйдет наверх.
Подают осетинские пироги складывая друг на друга, предварительно нарезав.