Овощной соус

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Соусы

Подойдет на: Великий пост

Оцените рецепт

Представляю к вашему вниманию лёгкий овощной и в то же время универсальный соус. Аромат от такого блюда будет стоять на свою кухню! Он получается насыщенный по вкусу и поэтому его можно использовать в качестве соуса для лазаньи или пиццы. Идеально сочетается с чипсами. Особенно актуально приготовление соуса в летний период, когда все необходимые ингредиенты есть на огороде или же стоят "копейки". Для такого соуса можно использовать абсолютно любые овощи. Важно только знать технологию приготовления, чтобы он получился однородный и в меру пряный. Дополнить овощной соус можно тыквой, цветной капустой и орехами. Если у вас есть желание побаловать себя кладезем витаминов в виде соуса и подать его с гарниром, тогда читайте рецепт до конца, делитесь им с друзьями и у вас обязательно всё получится!

Ингредиенты

Перец красный сладкий

Мука пшеничная I сорта

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

20.33 ккал

Белки

0.57 г

Жиры

0.6 г

Углеводы

3.07 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 20 минут

Для начала необходимо хорошо прогреть сковороду с растительным маслом. Без выполнения данного процесса ингредиенты будут пригорать к сковороде, и соус получится со вкусом гари. После того как масло хорошо нагрелось, отправляем предварительно очищенные, хорошо промытые под проточной водой и нарезанные лук и морковь. Лук необходимо измельчить кубиками, а морковь натереть на крупной тёрке. Рекомендую подойти к выбору овощей с особой внимательностью, так как соус будет ещё вкуснее, если овощи будут сочными. Лук и морковь обжариваем до мягкости на среднем огне, регулярно перемешивая.
В сковороду отправляем очищенный, промытый и нарезанный соломкой сладкий перец. В целом, если в наличии нет красного, то можно использовать жёлтый или зеленый. Продолжаем готовить будущий соус на среднем огне, периодически помешивая.
На данном этапе отправляем чеснок. Всё зависит от пикантности, которую вы предпочитаете видеть в блюде. Если в меру, то на такое количество овощей будет достаточно 3 зубчика, каждый из которых необходимо разрезать на половинки вдоль. Будущий соус хорошо перемешиваем, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и продолжаем пассировать 3-4 минуты.
Овощи потушились. Заранее на сухой сковороде необходимо поджарить муку в течение 1-2 минут до приятного золотистого цвета. Отправляем её в сковороду и следом хорошо промытые и нарезанные кубиками томаты. Перемешиваем и добавляем острый красный перец, соль, сахар и томатную пасту (её можно заменить на томатный соус).
Ингредиенты хорошо перемешиваем, чтобы специи и остальные ингредиенты равномерно распределились между собой. Соус доводим до кипения.
В кипящий соус вливаем воду, регулярно перемешивая и уменьшаем огонь до минимального. Продолжаем готовить 15 минут под крышкой.
По истечению 15 минут времени попробуйте соус на вкус. Должно быть достаточное количество специй и если чего-то по вашему усмотрению не хватает, то рекомендую добавить именно сейчас, чтобы специя успела раствориться. Если вы предпочитаете видеть в блюде приятную кислинку, то можно добавить 1 ст.л. уксуса 9% и лимонный сок.
Чтобы соус был однородной консистенции, можно его перебить погружным блендером (в случае его отсутствия можно воспользоваться мелким ситом. В таком случае достаточно остудить соус до тёплого состояния и перетереть его ложкой). Обязательно снимите сковороду с плиты и тогда работайте в ней с погружным блендером.
Соус можно перелить в другую ёмкость, желательно стеклянную. Хранить его можно не более 5 дней. Идеально сочетается с любым гарниром, например картофельное пюре, лапша или крупа.

Советы кулинаров

Как выбрать морковь и хранить её в домашних условиях В первую очередь при выборе данного овоща играет важную роль внешний вид. Чем морковь красивее, тем она будет полезнее. Да это так, поскольку за красивый оранжевый цвет отвечает полезное вещество каротин. Многие продавцы предварительно моют морковь и ставят цену за товар выше. Можно выбрать морковь и с излишками грязи, а дома хорошо отмыть и тогда вам не придётся переплачивать. Качество немытой моркови никак не хуже мытой. Морковь, которая хранится в излишках грязи, наоборот подлежит большему сроку годности. Преимущество одно — чистая. Если овощ слишком утолщённый, то, скорее всего, сердцевина будет жёсткая. Тёмно-оранжевый окрас моркови с небольшим хвостиком обладает большей сочностью, чем светло-оранжевая с длинным. Многие продавцы надрезают овощ, чтобы покупатели видели внутренность плода. Если такое есть в наличии, то рекомендую обратить на это внимание. Если сердцевина плода сильно отличается от мякоти, то, скорее всего, перекормили удобрениями, что может быть вредным для вашего здоровья. Хранение моркови Во время хранения данного овоща важно не дать ему усохнуть и сохранить нужную ему влагу. Если вы приобрели плод с зеленым хвостом — лучше его обрезать, поскольку он быстро засохнет. Лучше поместить в такое помещение, где большая влажность. Если вы приобрели мытую морковь, то при длительном хранении повторно её не нужно мыть, а лучше сразу использовать в блюдо. Идеальная температура для данного овоща - 0 градусов. Лучше запаковать овощ в полиэтиленовый пакет и сделать 2-3 отверстия, чтобы попадал углекислый газ.