Пассата
Пассата
Пассата - фото готового блюда
Оцените рецепт
Соус Пассата - вкуснейший итальянский соус из тушеных свежих томатов в собственном соку с добавлением ароматных специй и овощных приправ. Соус получается натуральный, густой, маслянистый и очень ароматный. Подаётся с макаронами или итальянской пастой, также отлично подойдёт для приготовления пиццы, мясных и рыбных блюд, а также может служить основой для густых овощных супов. Приготовить соус можно быстро, просто и не требуется большого количества ингредиентов. Из представленного количества ингредиентов получится 3 банки по 500 мл готового соуса.
Ингредиенты
Помидоры
2.5 кг
Лук репчатый
150 г
Морковь
200 г
Чеснок
4 зубчика
Сельдерей
1 пучок
Базилик свежий
1.5 пучок
Острый перец
1 шт
Сахар
2 ст.л.
Масло растительное
70 мл
Соль
1 ст.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Помидоры вымыть, удалить хвостики и прокрутить через мясорубку. -
Далее перекрученные помидоры переложить в большую кастрюлю и поставить на плиту. После закипания сразу убрать с плиты, процедить через сито и откинуть жмых. -
Далее томатный сок перелить в казан (или кастрюлю с толстым дном) и поставить закипать на огонь. -
Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать (можно произвольно). -
Морковь необходимо вымыть, очистить и натереть на мелкой тёрке. -
На разогретой сковороде с растительным маслом пассировать до мягкости нарезанный лук, а затем добавить тёртую морковь и жарить всё вместе ещё 10 минут. -
Зелень базилика и сельдерея промыть, обсушить и мелко нарезать. Острый перец нарезать на небольшие кубики (по желанию). -
Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке (можно пропустить через пресс). -
Зажарку из лука и моркови отправить к томатному соку и проварить на сильном огне всё вместе 20 минут. -
Затем добавить нарезанную зелень, острый перец, чеснок, соль, сахар, перемешать и всё прокипятить ещё 10 минут. -
По истечении 10 минут сок выпарится и необходимо пробить всё погружным блендером до однородной консистенции.
Пассата - это томатный соус или пюре из томатов, который широко используется в итальянской кухне. Блюдо получается путем длительного варения томатов с добавлением различных специй и трав, чтобы создать насыщенный вкус.
История пассаты уходит корнями в древние времена, когда в Европе стали выращивать томаты, привезенные из Америки. Сначала они использовались как декоративные растения, а затем их начали пробовать в пищу. Томаты были отнесены к семейству смертоносных ночных теней и считались ядовитыми, поэтому люди не решались есть их сырыми. Таким образом, томаты начинали варить и перетирать до консистенции соуса, что и стало основой для пассаты.
Пассата богата витаминами и полезными веществами. В ней содержится витамин А, витамин С, витамин К, калий, магний и другие микроэлементы. Витамин А хорошо влияет на зрение, витамин С укрепляет иммунную систему, витамин К способствует свертываемости крови, а калий и магний поддерживают нормальную работу сердца.
Норма потребления пассаты зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и может различаться. В целом, рекомендуется употреблять пассату в умеренных количествах, так как она может быть высококалорийной из-за длительного варения томатов.
Пассата прекрасно сочетается с другими блюдами и продуктами. Она может использоваться как основной соус для пасты, пиццы и многих других итальянских закусок. Также ее можно добавлять в супы, рагу, мясные блюда и даже в коктейли. Пассата дает яркий и сочный вкус и придает глубину аромату других блюд.
Пассата обычно подается в виде соуса к различным итальянским блюдам. Она может быть горячей или холодной в зависимости от предпочтений. Хранить пассату рекомендуется в герметичной упаковке или стеклянной банке в прохладном и сухом месте. Открытую упаковку следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.
Пассата является неотъемлемой частью итальянской национальной кухни. Она широко используется при приготовлении различных итальянских блюд, таких как лазанья, спагетти, пицца и другие.
Секреты и тонкости приготовления пассаты заключаются в выборе качественных и спелых томатов, а также в добавлении правильных пропорций специй и трав. Классически состав пассаты включает томаты, лук, чеснок, оливковое масло, базилик и другие травы. Пассату следует варить на медленном огне, чтобы запахи и вкус специй раскрылись и соединились с томатами.
В итоге, пассата - это вкусный и полезный томатный соус, который является важным ингредиентом в итальянской кухне. Его можно использовать в различных блюдах, чтобы придать им яркость и аромат, а также получить пользу от витаминов и полезных веществ, содержащихся в томатах.
История пассаты уходит корнями в древние времена, когда в Европе стали выращивать томаты, привезенные из Америки. Сначала они использовались как декоративные растения, а затем их начали пробовать в пищу. Томаты были отнесены к семейству смертоносных ночных теней и считались ядовитыми, поэтому люди не решались есть их сырыми. Таким образом, томаты начинали варить и перетирать до консистенции соуса, что и стало основой для пассаты.
Пассата богата витаминами и полезными веществами. В ней содержится витамин А, витамин С, витамин К, калий, магний и другие микроэлементы. Витамин А хорошо влияет на зрение, витамин С укрепляет иммунную систему, витамин К способствует свертываемости крови, а калий и магний поддерживают нормальную работу сердца.
Норма потребления пассаты зависит от индивидуальных потребностей каждого человека и может различаться. В целом, рекомендуется употреблять пассату в умеренных количествах, так как она может быть высококалорийной из-за длительного варения томатов.
Пассата прекрасно сочетается с другими блюдами и продуктами. Она может использоваться как основной соус для пасты, пиццы и многих других итальянских закусок. Также ее можно добавлять в супы, рагу, мясные блюда и даже в коктейли. Пассата дает яркий и сочный вкус и придает глубину аромату других блюд.
Пассата обычно подается в виде соуса к различным итальянским блюдам. Она может быть горячей или холодной в зависимости от предпочтений. Хранить пассату рекомендуется в герметичной упаковке или стеклянной банке в прохладном и сухом месте. Открытую упаковку следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней.
Пассата является неотъемлемой частью итальянской национальной кухни. Она широко используется при приготовлении различных итальянских блюд, таких как лазанья, спагетти, пицца и другие.
Секреты и тонкости приготовления пассаты заключаются в выборе качественных и спелых томатов, а также в добавлении правильных пропорций специй и трав. Классически состав пассаты включает томаты, лук, чеснок, оливковое масло, базилик и другие травы. Пассату следует варить на медленном огне, чтобы запахи и вкус специй раскрылись и соединились с томатами.
В итоге, пассата - это вкусный и полезный томатный соус, который является важным ингредиентом в итальянской кухне. Его можно использовать в различных блюдах, чтобы придать им яркость и аромат, а также получить пользу от витаминов и полезных веществ, содержащихся в томатах.