Печеночный паштет
⏱ 1 час 35 минут 🍽 7 порций 🔥 23 ккал на порцию
Автор: Мария Крупник · Паштет
Калорийный и полезный печеночный паштет идеально подходит для завтраков и перекусов. Печень, тушенная в молоке, всегда получается мягкой и нежной. Главное в приготовлении этого паштета — хорошо все измельчить и добиться однородной воздушной консистенции. Характерный печеночный вкус можете расширить добавить свежей зелени, цитрусовые нотки или виноград, панировать орехами или кунжутом.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 23 ккал
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 35 минут
- Шаг 1
Помойте печень и овощи. С печени удалите пленки и порежьте на небольшие кусочки. Лук и морковь очистите, морковь натрите на крупной терке, лук порежьте средними кубиками. Сало нарежьте на небольшие кусочки. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, оно должно нагреться до комнатной температуры и стать мягким. - Шаг 2
В сковороде разогрейте подсолнечное масло и всыпьте морковь с луком, через 1 — 2 минуты добавьте к ним печень и жарьте, периодически помешивая, 10 минут. Затем посолите и поперчите, влейте молоко и тушите под закрытой крышкой до готовности, примерно 15 минут. Готовую смесь снимите с огня и дайте ей остыть. - Шаг 3
Хорошо измельчите в блендере на большой скорости тушеные овощи и печень вместе с кусочками сала. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Охладите готовый паштет в холодильнике в течение 30 минут. - Шаг 4
Самый простой способ подачи паштета — это намазать его на хлеб, багет или тосты или сделать сложные бутерброда, положив сверху кусочек яйца и зелень. Для праздничного стола можете использовать его в канапе или наполнить корзинки из теста.
Советы кулинаров
Печеночный паштет - это блюдо, в основе которого лежит печень животных (обычно птицы или говядины), которая помолота, смешивается с маслом, специями и другими ингредиентами, а затем запекается или варится до консистенции пасты.История паштета уходит корнями во Францию, где это блюдо получило широкую популярность в 18 веке. Изначально паштет готовили из печени дичи, однако со временем рецепт расширился и основу стали составлять различные виды печени.
Название "паштет" происходит от французского слова "pâté", что означает "запеканку" или "пасту". Это название отражает метод приготовления блюда, когда паста из печени запекается до образования хрустящей корочки.
Печеночный паштет обладает множеством полезных свойств благодаря содержанию витаминов (A, B12, C, D, E) и микроэлементов (железо, цинк, селен). Печень богата железом, что положительно влияет на работу кровеносной системы, а также содержит витамин А, необходимый для зрения и иммунитета. Кроме того, паштет содержит белки, необходимые для роста и восстановления клеток организма.
Однако следует помнить, что излишнее потребление печеночного паштета может быть вредным. Печень богата холестерином и витамином А, которые при избыточном употреблении могут негативно сказаться на здоровье сердечно-сосудистой системы и вызвать гипервитаминоз.
Норма потребления паштета зависит от конкретных потребностей и рекомендаций врачей. Обычно 100 граммов паштета в день является разумным количеством для умеренного употребления.
Паштет хорошо сочетается с круассанами, гренками, тостами или свежим хлебом. Также его можно использовать в качестве наполнителя для бутербродов или подавать с овощами и зеленью.
Способ подачи паштета может варьироваться в зависимости от предпочтений. Он может быть подан в форме небольших порционных кусочков, разделенных на тарелках, или в виде одной большой пасты, которую разрезают на куски перед подачей.
Срок хранения паштета зависит от способа приготовления и ингредиентов. Обычно в холодильнике он может сохраняться 3-5 дней. Чтобы продлить срок годности, паштет можно заморозить, но перед употреблением его следует разморозить и прогреть.
Печеночный паштет является традиционным блюдом французской кухни, однако также пользуется популярностью и в других странах, включая Россию, Украину, Беларусь и другие. Рецепты приготовления и состав может немного отличаться в зависимости от региональных предпочтений.
