Перловый суп рассольник
Перловый суп рассольник
Перловый суп рассольник - фото готового блюда
Блюдо:
Рассольник
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Рассольники обожают все, мне кажется. У каждого свой вкус и готовить рассольник тоже можно по-разному. Кто-то готовим с огромным разнообразием колбас, кто-то готовит густой и очень острый рассольник. В нашем рецепте мы предлагаем рассольник с перловкой. Такой рассольник получается очень сытным и полезным и всё благодаря перловой крупе.
Ингредиенты
Говядина на кости
500 г
Картофель
3 шт
Огуречный рассол
150 мл
Морковь
1 шт
Лук репчатый
1 шт
Крупа перловая
70 г
Огурцы маринованные
3 шт
Томатная паста
2 ст.л.
Хмели-сунели
0.3 ч.л.
Лавровый лист
3 шт
Соль
2 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
6.8
ккал
Белки
0.9
г
Жиры
0.2
г
Углеводы
0.3
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Для начала нужно получить хороший говяжий бульон. Для этого поставим вариться мясо примерно на час-полтора. Обязательно будем убирать пенку, чтобы бульон получился прозрачный и без горечи. -
В это время перловку хорошенько промое и запарим кипятком. В таком случае перловке понадобится меньше времени, чтобы свариться в рассольнике и он получится у нас быстрее. Когда мясо сварилось, вытаскиваем его из бульона. Его же нужно будет процедить. Затем ставим чистый бульон обратно на огонь и отправляем вариться перловку. -
Мясо и кости разделяем, мясо нарезаем поменьше и закидываем обратно к перловке. При необходимости можно добавить ещё воды. Оставляем вариться примерно на полчаса. -
В это время пока готовим остальные ингредиенты. Картофель нарезаем тонкой соломкой. Лук - мелкими кубиками. Морковь трём на средней тёрке. Маринованные огурцы режем кубиками среднего размера. Затем картофель отправляем в рассольник вариться 15 минут. -
Готовим зажарку. Лук слегка обжариваем, потом и морковь. Масла не должно быть много, чтобы не забивать вкус рассольника. Через 5 минут к ним добавляем порезанные огурцы. Хорошо перемешиваем. Чтобы зажарка стала пожиже добавляем два половника бульона и тушим около 10 минут. -
Далее следует томатная паста. Всё перемешиваем и заливаем в рассольник. -
Лавровый лист, специи и огуречный рассол добавляем в рассольник, чтобы закончить приготовление. Тушим еще примерно 15 минут. -
Подаём к столу и украшаем мелко порезанной зеленью и ложкой сметаны! Получается невероятно вкусно и очень сытно! Приятного аппетита!
Перловый суп рассольник - это традиционное русское блюдо, которое здесь готовят уже несколько веков. Он получил такое название из-за основного ингредиента - перловой крупы (почему именно она была выбрана для этого блюда, точно неизвестно).
История перлового супа рассольника связана с горячей суповой пищей, которую русские пользовались для укрепления здоровья и разогрева в холодные зимние дни. Перловый суп рассольник готовили с помощью яственной соли (отсюда и название "рассольник") и различных овощей, включая свеклу, калину, лук и др. В некоторых регионах России к супу добавлялись дополнительные ингредиенты, такие как мясные кости или грибы.
Перловый суп рассольник обладает несколькими полезными свойствами. Крупа содержит множество питательных веществ, включая витамины группы В, железо и клетчатку. Овощи, входящие в состав супа, обеспечивают организм витаминами и минералами. Однако стоит отметить, что при приготовлении супа рассольник часто добавляют соленые огурцы или маринованную капусту, что может увеличить содержание соли в блюде. Поэтому людям с проблемами с почками или высоким артериальным давлением следует ограничивать потребление этого супа.
Норма потребления перлового супа рассольника зависит от индивидуальных потребностей и диеты каждого человека. Однако обычно рекомендуется употреблять суп в умеренных количествах, чтобы избежать перенасыщения организма солью.
Перловый суп рассольник часто подают с ржаным хлебом или квашеной капустой. Он является полноценным первым блюдом и не требует дополнительных гарниров.
Способ подачи перлового супа рассольник может варьироваться, в зависимости от региона или предпочтений. Обычно суп подают горячим, с добавлением кислой сметаны и зелени.
Срок хранения перлового супа рассольника составляет около 2-3 дней при хранении в холодильнике. Если суп долго хранить, то он может испортиться из-за наличия овощей в составе.
Перловый суп рассольник относится к русской национальной кухне и является одним из классических блюд этой кухни.
Секреты и тонкости приготовления перлового супа рассольника включают правильный выбор крупы (она должна быть высококачественной), а также использование свежих овощей для приготовления супа. Курицу или говядину можно использовать для более насыщенного вкуса, и добавление кислых огурцов или маринованной капусты придаст супу характерный кисловатый вкус.
Приготовление такого супа требует времени и некоторых усилий, но результат стоит того - вкусное, сытное и полезное блюдо, которое можно наслаждаться в любое время года.
История перлового супа рассольника связана с горячей суповой пищей, которую русские пользовались для укрепления здоровья и разогрева в холодные зимние дни. Перловый суп рассольник готовили с помощью яственной соли (отсюда и название "рассольник") и различных овощей, включая свеклу, калину, лук и др. В некоторых регионах России к супу добавлялись дополнительные ингредиенты, такие как мясные кости или грибы.
Перловый суп рассольник обладает несколькими полезными свойствами. Крупа содержит множество питательных веществ, включая витамины группы В, железо и клетчатку. Овощи, входящие в состав супа, обеспечивают организм витаминами и минералами. Однако стоит отметить, что при приготовлении супа рассольник часто добавляют соленые огурцы или маринованную капусту, что может увеличить содержание соли в блюде. Поэтому людям с проблемами с почками или высоким артериальным давлением следует ограничивать потребление этого супа.
Норма потребления перлового супа рассольника зависит от индивидуальных потребностей и диеты каждого человека. Однако обычно рекомендуется употреблять суп в умеренных количествах, чтобы избежать перенасыщения организма солью.
Перловый суп рассольник часто подают с ржаным хлебом или квашеной капустой. Он является полноценным первым блюдом и не требует дополнительных гарниров.
Способ подачи перлового супа рассольник может варьироваться, в зависимости от региона или предпочтений. Обычно суп подают горячим, с добавлением кислой сметаны и зелени.
Срок хранения перлового супа рассольника составляет около 2-3 дней при хранении в холодильнике. Если суп долго хранить, то он может испортиться из-за наличия овощей в составе.
Перловый суп рассольник относится к русской национальной кухне и является одним из классических блюд этой кухни.
Секреты и тонкости приготовления перлового супа рассольника включают правильный выбор крупы (она должна быть высококачественной), а также использование свежих овощей для приготовления супа. Курицу или говядину можно использовать для более насыщенного вкуса, и добавление кислых огурцов или маринованной капусты придаст супу характерный кисловатый вкус.
Приготовление такого супа требует времени и некоторых усилий, но результат стоит того - вкусное, сытное и полезное блюдо, которое можно наслаждаться в любое время года.