Пирожное безе
Пирожное безе
Пирожное безе - фото готового блюда
Блюдо:
Безе
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Здравствуйте, любители попить чай со сладеньким. Сегодня мы готовим замечательное пирожное безе с кремом. Невероятно мягкое и нежное, тающее во рту, словно шоколад в +40. Такой десерт, я уверена, понравится как взрослым, так и детям. Ну что ж, слюнки уже потекли, поэтому давайте готовить.
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Белок куриный
90 г
Сахар
90 г
Сахарная пудра
90 г
Молоко
100 мл
Сахар
100 г
Масло сливочное
150 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
В первую очередь отделяем белок от желтка, предварительно тщательно вымыв яйцо от загрязнений. Важно, чтоб в белок не попал желток. Сюда добавляем сахар и сахарную пудру. Перемешиваем венчиком до однородной массы. Ставим миску на паровую баню, постоянно помешивая, до того момента, пока сахар полностью не растворится. Очень важно - вода должна кипеть не сильно иначе белок свернётся и получится омлет. После полного растворения сахара взбиваем массу до устойчивых пиков. -
В кондитерский мешок накладываем меренгу. Для того, чтоб пергамент на противне не смещался, возьмите небольшое количество масла и разотрите его по углам для устойчивости. С помощью кондитерского мешка отсаживаем меренгу на пергамент. Сушим меренгу в духовом шкафу при 190 градусах около полутора часов. При таких условиях она полностью высохнет даже изнутри. Если вы хотите, чтоб серединка оставалась более мягкая, тогда часа будет достаточно. -
Теперь займёмся кремом. В сотейник наливаем молоко, добавляем сахар и очищенное яйцо. Перемешиваем до однородной массы. Ставим смесь на плиту на небольшой огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения. Снимаем с огня и переливаем в миску. Накрываем пищевой плёнкой. Оставляем при комнатной температуре, чтобы крем остыл. -
Крем остыл. Размягченное сливочное масло взбиваем до пышного состояния, около 10 минут. Когда масло посветлеет и взобьется, тогда небольшими порциями начинаем добавлять крем, продолжая взбивать. Взбиваем до однородной консистенции. Перекладываем крем в кондитерский мешок. -
Теперь займёмся сборкой пирожных. Крема на каждую половинку меренги добавляем не слишком много, после чего придавливаем, чтоб он равномерно распределился и не вытек с какой-либо стороны. Пирожные безе с кремом готовы!
Пирожное безе – это изысканное и популярное десертное блюдо, состоящее из хрустящих миндальных основ и нежного воздушного крема. Безе исторически относится к французской кухне и имеет свои корни в XVIII веке.
Блюдо получило название "безе" из-за особенности его готовки. Слово "безе" в переводе с французского означает "царство". Это связано с тем, что безе состоит из двух основных составляющих - миндальной основы и воздушного крема, которые соприкасаются друг с другом, похоже на объединение двух разных "царств".
Польза безе заключается в наличии в его составе миндальной основы, которая богата белками, витаминами группы B и витамином E, а также минеральными веществами, такими как кальций, магний и железо. Воздушный крем, как правило, приготавливается из яиц, сахара и сливок, что также является дополнительным источником белка, витаминов и минеральных веществ.
Несмотря на пользу, безе содержит некоторое количество сахара и жиров, поэтому его употребление следует контролировать. Норма потребления зависит от физической активности и индивидуальных потребностей каждого человека.
Безе отлично сочетается с различными фруктами и ягодами, а также с добавлением шоколада или орехов. Оно может быть подано как самостоятельное десертное блюдо или использоваться в качестве основы для тортов, пирожных и других сладких композиций.
Срок и способ хранения безе зависит от вида крема, используемого в его составе. Если в креме используются сырые яйца, то безе следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней. Если же безе приготавливается с использованием взбитых сливок или свежих фруктов, то его следует употребить немедленно после приготовления.
Пирожное безе относится к французской кухне, однако сейчас оно популярно по всему миру и часто можно встретить в меню различных ресторанов и кондитерских магазинов.
Секреты и тонкости приготовления безе заключаются в правильной подготовке ингредиентов, точном придерживании пропорций, аккуратности при формировании миндальных основ и взбивании крема, а также в умении подобрать сочетания вкусов и текстур для создания идеального блюда. Также важно учесть, что безе требует внимательного отношения к процессу готовки и следованию рецепту, чтобы добиться желаемого результата.
Блюдо получило название "безе" из-за особенности его готовки. Слово "безе" в переводе с французского означает "царство". Это связано с тем, что безе состоит из двух основных составляющих - миндальной основы и воздушного крема, которые соприкасаются друг с другом, похоже на объединение двух разных "царств".
Польза безе заключается в наличии в его составе миндальной основы, которая богата белками, витаминами группы B и витамином E, а также минеральными веществами, такими как кальций, магний и железо. Воздушный крем, как правило, приготавливается из яиц, сахара и сливок, что также является дополнительным источником белка, витаминов и минеральных веществ.
Несмотря на пользу, безе содержит некоторое количество сахара и жиров, поэтому его употребление следует контролировать. Норма потребления зависит от физической активности и индивидуальных потребностей каждого человека.
Безе отлично сочетается с различными фруктами и ягодами, а также с добавлением шоколада или орехов. Оно может быть подано как самостоятельное десертное блюдо или использоваться в качестве основы для тортов, пирожных и других сладких композиций.
Срок и способ хранения безе зависит от вида крема, используемого в его составе. Если в креме используются сырые яйца, то безе следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней. Если же безе приготавливается с использованием взбитых сливок или свежих фруктов, то его следует употребить немедленно после приготовления.
Пирожное безе относится к французской кухне, однако сейчас оно популярно по всему миру и часто можно встретить в меню различных ресторанов и кондитерских магазинов.
Секреты и тонкости приготовления безе заключаются в правильной подготовке ингредиентов, точном придерживании пропорций, аккуратности при формировании миндальных основ и взбивании крема, а также в умении подобрать сочетания вкусов и текстур для создания идеального блюда. Также важно учесть, что безе требует внимательного отношения к процессу готовки и следованию рецепту, чтобы добиться желаемого результата.