Пицца греческая
Надоел классический греческий салат и хотелось бы чего-то нового и вкусного на основе данных ингредиентов? На этот счёт у меня есть замечательный рецепт! Греческая пицца относится к блюдам быстрого приготовления. Такая пицца отличается от большинства традиционных вариантов итальянских пицц. Блюдо включает в себя неповторимый вкус и сочность. Готовится на основе плотного и толстого теста с использованием специального соуса, а также листьев шпината и свежих томатов. Чтобы пицца получила свой пикантный вкус, вам понадобятся два вида сыра — моцарелла и классический Фета (можно готовить как из сыра на основе козьего молока, так и овечьего). По своему классическому составу пицца будет напоминать классический "Греческий" салат, который можно встретить в меню большинства кафе или ресторанов по всему миру. Безусловно, в список ингредиентов можно включить дополнительные ингредиенты, но это не обязательно. Сохраняйте себе рецепт и пробуйте готовить для себя и всей семьи!
Пошаговый рецепт с фото
-
Первым делом советую подготовить все ингредиенты для приготовления пиццы. Естественно, основой блюда будет тесто, и о его приготовлении я расскажу чуть ниже. Для приготовления греческой пиццы понадобится стандартный набор ингредиентов как на салат, а также два вида сыра. Томаты черри можно заменить на классические. Обязательно используйте болгарский перец и в пиццу можно использовать двух разных цветов. Маслинам отдавайте предпочтение без косточек, а оливковое масло обязательно добавляйте рафинированное. В качестве специй подойдут итальянские травы. Можно использовать рукколу и свежий базилик.
-
После того как все ингредиенты подготовлены, в первую очередь нужно заняться приготовлением теста, так как именно на его приготовление у вас уйдёт больше всего времени. Исходное количество теста - 500-600г. Для теста вам понадобятся самые простые ингредиенты, которые есть практически у всех домохозяек на кухне. Совет! Перед тем, как готовить тесто, рекомендую просеять муку. Она насытится воздухом, и тесто получится однородной консистенции. Используйте оливковое масло и сухие быстродействующие дрожжи. Также вам понадобиться одна чайная ложка соли для того чтобы тесто не получилось пресное.
-
В глубокую ёмкость обязательно с высокими бортиками необходимо вылить 1/3 от общего количества тёплой воды (250 мл) и к ней сразу добавить 1 столовую ложку сахара. В ёмкость нужно высыпать сухие дрожжи и добавить следом 4 столовые ложки пшеничной муки высшего сорта. Массу тщательно перемешайте до однородной консистенции как у сметаны. Ёмкость необходимо накрыть крышкой и отправить в место без сквозняков (можно поставить в духовку при включенном свете). Оставить массу необходимо на 30 минут. Данную смесь принято называть опарой. Дрожжи в тёплой воде с мукой и сахаром начинают действовать.
-
По истечению необходимого времени на опаре должна появиться пенка. Влейте к ней оливковое масло, добавьте соль и 1/3 часть от общей массы муки. Тщательно всё перемешайте до однородной консистенции. Только после данной процедуры можно добавить оставшуюся часть муки и перемешивать его до такого состояния, пока оно не преобразуется в один сплошной комочек.
-
Тесто из ёмкости необходимо переложить на припылённую мукой поверхность или силиконовый коврик. На данном этапе его необходимо вымешивать руками около 10 минут до тех пор, пока тесто не приобретёт однородную, эластичную и упругую консистенцию. Оно не должно прилипать к рукам. Совет! Для вымешивания теста может понадобиться ещё немного муки, поэтому рекомендую брать общее количество с запасом в 50-100г. Дополнительную муку необходимо вводить порционно по одной столовой ложке.
-
Тесто перекладываем в ёмкость и накрываем её крышкой. Для данной цели можно использовать как кастрюлю, так и любую глубокую тарелку. Тесто нужно отправить в тёплое место на пол часа, а лучше в духовку и оставить его при температуре 40 градусов на 15-20 минут. Тесто должно подняться и увеличиться в размере примерно в 2 раза.
-
Приготовление классической заправки для греческого салата: в небольшую глубокую ёмкость необходимо налить 2 столовые ложки оливкового рафинированного масла. К нему нужно добавить 1 чайную ложку сухих итальянских трав, щепотку соли по вкусу и зубчик чеснока (можно увеличить пропорцию до двух по желанию). Массу тщательно перемешайте до однородности ложкой. Она должна быть не густая, но и не слишком жидкая.
-
Для начинки рекомендую использовать маслины без косточек. Таким образом вам не придётся очищать плоды. Их будет достаточно выловить из рассола и нарезать на кружочки острым ножом. Красный лук нужно очистить от шелухи и вымыть вместе с томатами и сладким перцем (очистите его от плодоножки и семенной коробки). Лук нужно нарезать на тонкие полукольца, сладкий перец на соломку и томаты на дольки. Если вы будете готовить пиццу с добавлением томатов черри, в таком случае их нужно нарезать на половинки. Рукколу хорошо вымойте и высушите с помощью бумажных полотенец, а лучше при комнатной температуре.
-
Для приготовления пиццы предпочтительнее использовать круглую и плоскую форму. На неё необходимо выложить тесто, которое предварительно необходимо раскатать от центра к краю в тонкий пласт. Разложите его по форме и сделайте в нём отверстия вилкой по всей окружности. Таким образом основа для пиццы не поднимется и не вытолкнет начинку. Основу нужно смазать заправкой. Совет! На данном этапе включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Греческая пицца имеет сочную, тонкую основу из теста и обильное использование свежих овощей. Часто в состав пиццы входят помидоры, огурцы, красный лук, оливки, перец, шпинат и фета сыр. Она обычно запекается в духовке до золотистого цвета.
История греческой пиццы тесно связана с развитием итальянской пиццы во второй половине XX века. В начале 1950-х традиционную итальянскую пиццу начали приготавливать с добавлением греческих ингредиентов, и со временем это блюдо стало популярным не только в Италии, но и в других странах.
Греческая пицца богата полезными веществами и витаминами. Она содержит антиоксиданты, витамины В, С и Е, кальций, магний, железо и фолиевую кислоту. Овощи на пицце являются источником клетчатки, а оливковое масло вносит полезные жиры.
При правильном приготовлении греческая пицца может быть довольно питательным и здоровым блюдом. Однако следует помнить, что калорийность пиццы может быть высокой из-за добавления сыра и масла, поэтому потребление должно быть умеренным. Рекомендуется употреблять ее с овощным салатом или другими низкокалорийными блюдами.
Греческая пицца хорошо сочетается с другими греческими блюдами, такими как тзатики, греческий салат или паста с оливками. Также она подходит для комбинирования с красным вином или лимонадом.
Подают греческую пиццу на большом подносе или на куски, разрезанные для легкого принятия пищи. Ее можно украсить свежими травами, такими как базилик или орегано, и щедро посыпать оливковым маслом.
Греческая пицца относится к греческой национальной кухне, однако она стала распространена и популярна во многих других странах.
Секреты и тонкости приготовления греческой пиццы заключаются в использовании свежих и качественных ингредиентов. Оливки следует использовать без косточек, а сыр фета нарезать на тонкие ломтики. Тесто нужно раскатать тонким слоем, чтобы оно хорошо пропеклось. При запекании пиццы следует отслеживать время, чтобы она не пересушилась и не сгорела.
Греческая пицца может храниться в холодильнике в течение 2-3 дней. Рекомендуется подогреть ее перед употреблением.