Русское жаркое с говядиной и картошкой
⏱ 2 часа 🍽 5 порций 🔥 34 ккал на порцию
Автор: Диана Русских · Жаркое
Русское жаркое—классика русской кухни. Наверное, нет ни одной хозяйки, которая не знала бы минимум один вариант приготовления этого блюда. Русское жаркое готовится из простых ингредиентов, которые всем по карману и их легко приобрести в ближайшем магазине. В основу русского жаркого входит мясо (свинина, или говядина), картофель, морковь и лук. Из таких нехитрых продуктов получается сытное, вкусное и ароматное блюдо. По своему желанию можно добавлять и другие овощи. Подавать жаркое можно и на обед и на ужин. С этим блюдом прекрасно гармонирует сметанный соус, зелень и салат из свежих овощей. Жаркое нельзя назвать лёгким и диетическим блюдом, но оно прекрасно насыщает, согревает и даёт чувство сытости. Чаще всего жаркое готовят в глиняных горшочках, но если у вас на кухне их нет, то не беда. Мы будем готовить при помощи сковороды и кастрюли. Мы вам предлагаем приготовить жаркое по нашему простому рецепту и он точно станет вашим фаворитом.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 34 ккал
- Белки
- 2.2 г
- Жиры
- 2.2 г
- Углеводы
- 1.6 г
Пошаговый рецепт с фото · 2 часа
- Шаг 1
Приготовление русского жаркого начинается с выбора качественного свежего мяса. Лучше всего подойдет охлаждённая мякоть говядины, или свинины. Охлаждённое мясо в блюде получается сочнее и ароматнее. Если вы используете говядину, то для начала нужно срезать все плёнки и жилы. Мясо промываем в проточной воде и хорошо просушиваем полотенцем. Нарезаем говядину на кусочки примерно 50-60 гр. Мельчить не стоит, чтобы мясо внутри осталось сочным. На сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его. - Шаг 2
В разогретое масло выкладываем кусочки говядины в один слой. Не переворачиваем, пока хорошо не поджарится до золотистой аппетитной корочки. Это занимает около пяти-семи минут. Таким образом обжариваем мясо на среднем огне со всех сторон. В какой-то момент начнет выделяться сок. Ждём, пока сок не испарится и добавляем соль, перец и любимые специи по желанию. Хорошо перемешиваем мясо. Говядина не должна приготовиться полностью. Для нас главное, чтобы образовалась хорошая корочка. Когда мясо будет обжарено, перекладываем его в кастрюлю, в которой будем тушить его с овощами. - Шаг 3
В сковороду, где жарились мясо, выливаем стакан горячей воды и перемешиваем, чтобы вода смешалась со специями и маслом, в котором жарилось мясо. Выливаем получившийся бульон в кастрюлю с мясом. Доливаем ещё воды, чтобы мясо скрыло. Ставим тушиться на медленном огне после закипания на 30-50 минут. - Шаг 4
Репчатый лук чистим, моем и нарезаем кубиками. Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла до аппетитного золотистого цвета. Готовый лук откладываем пока в сторону. - Шаг 5
Картофель чистим и моем. Если картофелины очень крупные, то можно разрезать пополам. Жарим картофель на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до образования золотистой корочки. Жарим со всех сторон. В конце жарки картофель можно немного посолить. Жареный картофель откладываем в сторону. Морковь чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Зелень кладём по желанию. Моем её, обсушиваем и мелко рубим. - Шаг 6
В кастрюлю с мясом выкладываем картофель, лук, морковь и лавровый лист по желанию. Солим и перчим по вкусу. При необходимости добавляем ещё стакан воды, или бульона. Тушим жаркое на медленном огне ещё пол часа. - Шаг 7
Готовое русское жаркое раскладываем по порционным тарелкам и посыпаем зеленью. Наше ароматное, сытное и невероятно вкусное блюдо для всей семьи готово. Приятного аппетита!
