Сербская плескавица с соусом

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Плескавица - популярное блюдо из Сербии. Чаще всего эту огромную котлету жарят на решетке на мангале. Особенность плескавицы заключается в том, что готовится она из маринованного фарша. В процессе приготовления фарша в него добавляют минеральную газированную воду. За счет этого в процессе жарки плескавица становится мягкой и пышность. В классическом рецепте используется свинина и говядина в одинаковых пропорциях. Обычно плескавица имеет диаметр более 15 сантиметров. Её еще называют любимым блюдом мужчин за огромные размеры и сытность. Мы вам предлагаем рецепт плескавицы с сыром и зеленью. А к этим ароматным, сочным котлетам приготовим пикантный соус с овощами.

Ингредиенты

Говяжий и свиной фарш

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

72.5 ккал

Белки

3.5 г

Жиры

6.25 г

Углеводы

0.75 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

В глубокой миске смешиваем равные части свиного и говяжьего фарша. Добавляем минеральную газированную воду. Важно, чтобы она была очень сильногазированная. Хорошо перемешиваем фарш и отбиваем. Консистенция должна быть однородной и чуть липкой. Затягиваем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник мариноваться минимум на 12 часов.
Лук чистим, моем и нарезаем очень мелкими кубиками. Твердый сыр нарезаем также очень мелко. Зелень петрушки рубим ножом.
Добавляем в фарш лук, сыр, зелень и соль с перцем п вкусу. Можно по желанию добавить сухую горчицу. И снова отбиваем фарш и тщательно перемешиваем.
Из фарша формируем котлетки весом 200-250 граммов. Чтобы было удобнее руки и доску, на которую будем складывать заготовки котлет, смазываем растительным маслом.
Обжариваем плескавицы на сковороде-гриль до готовности по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне. Главное не пережарить.
Для соуса в чаше блендера пробиваем сыр фету, чеснок и запеченный болгарский перец. Добавляем специи и травы по вкусу. Ещё сербы едят плескавицу с хлебом, соусом, картофелем и свежими овощами.
Наша сочная ароматная плескавица с пикантным соусом готова. Приятного аппетита!

Комментарии