Шорпо Сусамыр
⏱ 1 час 20 минут 🍽 2 порции 🔥 57.95 ккал на порцию
Автор: Валерия Бурханова · Супы в горшочках
Данное блюдо особенно популярное в холодное время года, но в целом его можно готовить и в любое время. Оно относится к таджикской и киргизской кухне, но сейчас может быть в меню любого народа. Блюдо получается насыщенное, концентрированное и очень питательное. Его очень просто приготовить, но следует придерживаться определённого ряда требований, чтобы блюдо получилось в меру пряное и концентрированное. Шорпо Сусамыр можно готовить как на семейный обед, так и подать к столу на какое-либо мероприятие. Блюдо идеально подходит для праздничного стола. Его главным ингредиентом является индюшиная печень, которая готовится по особенному рецепту. Сохраняйте себе рецепт в заметки и готовьте с удовольствием! Если вы ещё не знакомы с правилами выбора свежей и вкусной индюшиной печени, тогда рекомендую заглянуть в раздел "Советы кулинаров" и ознакомиться с критериями её выбора.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 57.95 ккал
- Белки
- 1.45 г
- Жиры
- 4.25 г
- Углеводы
- 3.5 г
Пошаговый рецепт с фото · 1 час 20 минут
- Шаг 1
В первую очередь необходимо подготовить печень. Тщательно промойте субпродукт под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если у вас в наличии только мороженный субпродукт, то его необходимо заранее разморозить. Печень вынимаем из морозильной камеры и перекладываем в ёмкость. Отправляем её в холодильник на ночь, чтобы она разморозилась естественным образом. К утру печень будет разморожена, и вся жидкость будет на дне ёмкости. Её будет достаточно промыть под проточной водой. С охлаждённой печенью будет работать проще. Она не подвергается разморозке. - Шаг 2
Отмечу, что прибегать к термической разморозки печени не нужно, так как она теряет свои как полезные, так и вкусовые свойства. Печень нарезаем на небольшие ломтики. Задействуйте острый нож. Если у печени будут присутствовать белые прожилки, то их нужно срезать. - Шаг 3
Сковороду хорошо прогреваем. Кладём на неё сливочное масло и растапливаем его. Важно, чтобы масло покрыло всё дно сковороды. Также добавляем немного растительного масла. - Шаг 4
В сковороду отправляем индюшиную печень, перемешиваем и распределяем слайсы по всему дну. Обжариваем субпродукт на среднем огне. - Шаг 5
К тому времени пока печень обжаривается, очищаем от шелухи репчатый лук и тщательно его промываем под проточной водой. Лук необходимо нарезать на тонкие полукольца. - Шаг 6
Печень к этому времени немного обжарилась. По истечению 5 минут времени на её обжарку снижаем огонь или нагрев до ниже среднего. - Шаг 7
В сковороду отправляем репчатый лук, перемешиваем и готовим всё вместе ещё 6 минут. Периодически мешайте ингредиенты, чтобы они равномерно приготовились. - Шаг 8
В сковороду за одну минуту до конца приготовления печени с луком добавляем соль по вкусу, чёрный молотый перец половину чайной ложки, молотую кинзу половину чайной ложки и в такой же пропорции хмели-сунели. По желанию можно добавить специю утсхусунели в такой же пропорции. Все ингредиенты обильно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по всем ингредиентам. Готовим на среднем огне ещё 2 минуты. - Шаг 9
Печень с луком остужаем до комнатной температуры, после чего раскладываем по горшочкам в примерно равных пропорциях. Класть печень можно и с масляной подливой, в которой она тушилась. - Шаг 10
В каждый горшок добавляем по 2 ст.л. с горкой сметаны. Равномерно её распределяем по печени. - Шаг 11
Сыр выбирайте качественный. От его сливочного вкуса будет зависеть блюдо. Его необходимо натереть на крупной тёрке. Распределите общую массу сыра по горшочкам и накройте их крышкой. Духовку необходимо заранее разогреть до 180 градусов. Отправляем в неё горшочки и выпекаем при той же температуре 20-25 минут. - Шаг 12
Блюдо подаём к столу с пылу жару. По желанию можно его дополнить овощной нарезкой или соленьями.
