Слоеные трубочки
Слоеные трубочки
Слоеные трубочки - фото готового блюда
Блюдо:
Трубочки
/
Слоеное тесто
Время приготовления:
2 часа
Оцените рецепт
Соленые трубочки с белковым кремом — вкус детства, который не так просто забыть. Наверное, нет такого человека в России, который не пробовал бы этот вкуснейший десерт. Хрустящее, аппетитное и ароматное тесто трубочек удивительным образом дополняет нежный и воздушный белковый крем. Это лакомство идеально подойдёт для детского стола на семейном празднике. Ну и конечно, от такой вкуснятины взрослые тоже не откажутся. Сначала может показаться, что приготовить этот десерт в домашних условиях очень трудоёмко и долго. Но в нашем рецепте мы вам докажем, что это совсем не так. Ингредиенты для приготовления этого замечательного блюда можно найти в любом ближайшем супермаркете. Они недорогие и доступные. В рецепте мы подробно расскажем, как приготовить простое слоёное тесто и сделать идеальный белковый крем. Эти слоёные трубочки станут частым гостем на вашем столе и будут радовать вас и ваших гостей!
Ингредиенты
Масло сливочное
200 г
Холодная вода
100 мл
Яичный желток
2 шт
Уксус 9%
1 ст.л.
Мука пшеничная
300 г
Белок куриный
2 шт
Сахар
150 г
Вода
50 мл
Лимон
1 ломтик
Соль
1 щепотка
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
66.67
ккал
Белки
1.33
г
Жиры
3
г
Углеводы
8.67
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
В глубокую миску насыпаем просеянную муку. Сливочное масло для приготовления слоёного теста должно быть замороженное. Его нужно нарезать на небольшие кубики и добавить в муку. Быстро растираем муку и сливочное масло в мелкую крошку. Делать это нужно быстро, чтобы масло не успело растаять в теплых руках. -
В миску с мукой и сливочным маслом добавляем желток одного куриного яйца, щепотку соли, уксус и холодную воду. Белки не выкидываем, так как они нам пригодятся для приготовления крема. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Сначала вымешиваем руками в миске, а затем переходим на стол. Собираем тесто в ком и присыпаем его со всех сторон мукой. Убираем тесто в пакет и ставим в холодильник на пару часов. -
Когда тесто хорошо охладится, присыпаем стол мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт. Обрезаем неровные края, чтобы получился ровный прямоугольник. Нарезаем тесто на полоски 1,5-2 см шириной. Чтобы сделать трубочки, нам нужно взять специальные формы, или изготовить их самостоятельно. Можно сделать формы из фольги. Каждую полоску теста наматываем на формы для трубочек по спирали. Размещаем полоску теста таким образом, чтобы края теста шли внахлёст, иначе трубочки во время наполнение развалятся. -
На противень, застеленный пекарской бумагой, выкладываем будущие трубочки. Взбиваем яичный желток с двумя столовыми ложками воды. С помощью силиконовой кисточки наносим получившуюся смесь на трубочки. Запекаем слоёные трубочки в духовке, разогретой до 200 градусов 25 минут. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки и размера трубочек. После запекания даём готовым трубочкам остыть и извлекаем из них формы. -
Приступаем к приготовлению белкового крема. Для этого нам потребуется сахарный сироп. В сотейник наливаем 50 мл воды, насыпаем 150 гр сахара и кладём дольку лимона. Ставим на средний огонь и непрерывно перемешиваем, чтобы сахар не пригорал. Варим сахарную массу до консистенции жидкого меда, или нагреваем до температуры 110 градусов. Для отслеживания температуры нужно будет использовать исключительно кухонный термометр, так как масса очень горячая. -
Для крема нам понадобится взбить белки со щепоткой соли. Взбиваем до образования густой белой пены. Затем вынимаем из сахарного сиропа ломтик лимона. Вливаем сахарный сироп тонкой струйкой во взбитые белки и продолжаем взбивать миксером. Взбиваем до тех пор, пока масса не превратится в белоснежную упругую пену. Крем должен быть гладким и хорошо держать форму. При наклоне миски крем не должен стекать по стенкам. -
С помощью кондитерского пакета наполняем остывшие трубочки кремом. Раскладываем трубочки на противне и посыпаем сахарной пудрой. По желанию можно украсить трубочки шоколадом, кондитерскими посыпками, орешками и т.д. -
Наше лакомство готово. Поверьте, все забудут о тортах, когда вы поставите эти слоёные трубочки на праздничный стол. Приятного чаепития!
Слоеные трубочки - это десерт, состоящий из тонких слоев сладкого теста, свернутых в форму трубочек и запеченных до золотистой корочки. Он получил свое название из-за своей формы, которая напоминает трубочку.
История слоеных трубочек уходит корнями во Францию. Это блюдо можно увидеть во многих пекарнях по всему миру. Оно приобрело популярность благодаря своей крихкости, изысканному вкусу и привлекательному внешнему виду.
Слоеные трубочки содержат в себе множество полезных веществ, таких как углеводы, белки, жиры, витамины и минеральные вещества. Они богаты витамином B1, который помогает в обмене веществ и нервной системе. Кроме того, они содержат кальций, железо и магний.
Однако стоит быть осторожным с потреблением слоеных трубочек, так как они содержат большое количество калорий и могут привести к лишнему весу, а также повышенному уровню холестерина в крови. Рекомендуется употреблять слоеные трубочки с умеренностью и в рамках здорового питания.
Слоеные трубочки могут быть поданы как самостоятельное блюдо или сопровождать кофе или чай. Они также могут быть использованы в качестве основы для различных десертов, таких как наполеоны или пудинги.
Срок хранения слоеных трубочек варьируется в зависимости от ингредиентов, используемых при их приготовлении. Обычно их рекомендуется употреблять в течение 2-3 дней после приготовления. Чтобы сохранить свежесть и хрустящесть блюда, их следует хранить в герметичной упаковке или контейнере в прохладном и сухом месте.
Слоеные трубочки не имеют четкой принадлежности к какой-либо национальной кухне, так как они широко распространены и известны в разных странах. Однако их самая известная версия, возможно, является французской вариацией, называемой "круассанами".
Секрет приготовления слоеных трубочек заключается в использовании холодного масла и хорошей разделки теста. Хрустящая корочка достигается благодаря многократному слоистому слоению теста с маслом или маргарином, а затем его запеканию до золотистого цвета.
Таким образом, слоеные трубочки - это изысканное и вкусное лакомство, которое можно наслаждаться с умеренностью. Они идеально подходят для любителей сладостей и отлично сочетаются с чаем, кофе или другими десертами. Важно помнить о мере и следовать рекомендациям по приготовлению и хранению, чтобы сохранить их свежесть и вкусность.
История слоеных трубочек уходит корнями во Францию. Это блюдо можно увидеть во многих пекарнях по всему миру. Оно приобрело популярность благодаря своей крихкости, изысканному вкусу и привлекательному внешнему виду.
Слоеные трубочки содержат в себе множество полезных веществ, таких как углеводы, белки, жиры, витамины и минеральные вещества. Они богаты витамином B1, который помогает в обмене веществ и нервной системе. Кроме того, они содержат кальций, железо и магний.
Однако стоит быть осторожным с потреблением слоеных трубочек, так как они содержат большое количество калорий и могут привести к лишнему весу, а также повышенному уровню холестерина в крови. Рекомендуется употреблять слоеные трубочки с умеренностью и в рамках здорового питания.
Слоеные трубочки могут быть поданы как самостоятельное блюдо или сопровождать кофе или чай. Они также могут быть использованы в качестве основы для различных десертов, таких как наполеоны или пудинги.
Срок хранения слоеных трубочек варьируется в зависимости от ингредиентов, используемых при их приготовлении. Обычно их рекомендуется употреблять в течение 2-3 дней после приготовления. Чтобы сохранить свежесть и хрустящесть блюда, их следует хранить в герметичной упаковке или контейнере в прохладном и сухом месте.
Слоеные трубочки не имеют четкой принадлежности к какой-либо национальной кухне, так как они широко распространены и известны в разных странах. Однако их самая известная версия, возможно, является французской вариацией, называемой "круассанами".
Секрет приготовления слоеных трубочек заключается в использовании холодного масла и хорошей разделки теста. Хрустящая корочка достигается благодаря многократному слоистому слоению теста с маслом или маргарином, а затем его запеканию до золотистого цвета.
Таким образом, слоеные трубочки - это изысканное и вкусное лакомство, которое можно наслаждаться с умеренностью. Они идеально подходят для любителей сладостей и отлично сочетаются с чаем, кофе или другими десертами. Важно помнить о мере и следовать рекомендациям по приготовлению и хранению, чтобы сохранить их свежесть и вкусность.