Солянка без огурцов
Солянка без огурцов
Солянка без огурцов - фото готового блюда
Блюдо:
Солянка
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Здравствуйте. Хочу начать с того, что "Солянка" - наивкуснейший суп, который можно встретить в любом заведении, но не везде можно насладиться изумительным вкусом. Что такое настоящая солянка - этот тот рецепт который никто не скажет, как правильно готовить. Тем не менее, сегодня мы рассмотрим один из способов приготовления.
Ингредиенты
Оливки
70 г
Маслины
70 г
Копчёные колбаски
100 г
Лук репчатый
500 г
Томатная паста
200 г
Огурцы солёные
250 г
Копчёно-варёная грудинка
100 г
Масло растительное
100 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Режем кубиками копченую колбасу, охотничьи колбаски. Грудинку лучше брать свиную, а не сыро – копченую, так как от нее будет много соли. И поистине настоящая солянка варится на воде, ни мясной, ни куриный бульон для нее не подходит. Ведь в настоящей солянке все заменяет большое количество копченостей. -
После того как мы нарезали грудинку мы режем копченую колбасу, а после нее уже режем огурчики. А вот теперь прошу заметить, что в солянку используются бочковые соленые огурцы, но никак ни корнишоны простой засолки. После того, как мы нарезали огурцы, режем репчатый лук перьями. -
Первое что мы делаем, это пассеруем соленые огурцы, они дадут нам кислотность и свой вкус. Закладываем наши нарезанные огурцы в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь, не дожидаясь закипания добавляем немного сливочного масла, грамм 20-30, так как просто огурцы, придают соленый вкус, а сливочное масло стабилизирует его. -
Пока вода закипает, берем сковороду, ставим на огонь, и на разогретую сковороду без масла, мы выкладываем наши копчености, чтобы вытопить с них жир, чтобы было больше вкуса именно мясного. И постоянно помешиваем. -
Доводим наши огурцы на сильном огне до кипения, и убавляем на средний огонь и оставляем кипеть. Тем временем так же убавляем огонь до среднего на наших копченостях и постоянно их помешиваем. Через дуршлаг процеживаем копчености. Скажу сразу: что жир мы не выкидываем, на нем мы будем обжаривать нам лук, чтобы придать солянке насыщенный вкус. Выкладываем на разогретую сковороду лук, аккуратно выливаем наш жир от копченостей и пассеруем чтобы лук уменьшился в объеме в 2 раза, чтобы он осел. Не зажариваем, и не доводим до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту, примерно 4 столовых ложки. Огурцы долго варить не надо, мы варим их 20-25 минут. Делаем это не спеша, чтобы потом не выправлять вкус специями. Добавляем в солянку огурцы, а тот рассол что получился после варки мы будем добавлять по мере надобности для солености. -
Берем новую кастрюлю, вываливаем туда наш лук с томатной пастой, добавляем 2 стакана воды, добавляем наши копчености. Отделяем от рассола огурцы, и всыпаем их в нашу солянку, добавляем оливки по вкусу, и перемешиваем. Учитывая то, что готовится все на воде, и продукты все готовы остается варить совсем маленько. Кидаем пару тройку лавровых листьев, добавляем перец на вкус и все перемешиваем. Увеличиваем огонь на всю, доводим до кипения и варим 5 минут. Пробуем на вкус, добавляем пол столовой ложки сахара, еще раз тщательно перемешиваем, и суп готов. Накладываем по порциям, добавляем сметанку. Приятного аппетита!
Солянка без огурцов – это классическое русское блюдо, которое имеет пикантную кисло-сладкую вкусовую гамму, богатое аромой и разнообразными текстурами. В отличие от традиционной солянки, это блюдо не содержит маринованных огурцов, поэтому имеет более мягкий и нежный вкус.
История солянки без огурцов началась в советское время, когда доступ к различным продуктам мог быть ограничен. Рецепт был адаптирован таким образом, чтобы можно было приготовить блюдо из имеющихся продуктов без огурцов. Тем не менее, с течением времени это блюдо получило популярность благодаря своему неповторимому вкусу и стало излюбленным для ежедневных обедов и праздничных ужинов.
Солянка без огурцов содержит множество полезных веществ. В ней присутствуют белки, жиры, углеводы, а также большое количество витаминов и минералов. Это блюдо богато витамином С, который помогает укрепить иммунную систему, а также витаминами группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Она также содержит железо, калий, кальций и другие минералы, которые полезны для здоровья.
Норма потребления солянки без огурцов зависит от потребностей организма и личных предпочтений. Обычно говорят о порции в размере 200-300 грамм, хотя это может варьироваться в зависимости от человека.
Солянка без огурцов отлично сочетается с другими блюдами и продуктами. Она может подаваться с кислой сметаной или соусом тартар, а также с картофельными драниками или рисом. Вы также можете добавить к ней свежую зелень или сок лимона для более яркого вкуса.
Солянку без огурцов можно подавать горячей или прохладной. Горячая солянка обычно подается в глубоких тарелках, а прохладная – в больших супницах или кастрюлях, чтобы гости могли наливать себе по желанию.
Солянку без огурцов можно хранить в холодильнике в закрытой емкости в течение 2-3 дней. Однако, следует помнить, что со временем вкус и качество блюда могут ухудшиться. Поэтому рекомендуется употреблять ее в течение первых 1-2 дней.
Солянка без огурцов относится к русской национальной кухне. Это популярное блюдо, которое можно встретить во многих русских ресторанах и кафе.
Секреты и тонкости приготовления солянки без огурцов включают использование различных мясных ингредиентов, таких как ветчина, копченое мясо или говядина. В рецепте также могут присутствовать лимон, оливки, каперсы и другие приправы, которые придают блюду специфический аромат и вкус. Также важно правильно сбалансировать кислотность и соленость, чтобы достичь идеального сочетания вкусов.
История солянки без огурцов началась в советское время, когда доступ к различным продуктам мог быть ограничен. Рецепт был адаптирован таким образом, чтобы можно было приготовить блюдо из имеющихся продуктов без огурцов. Тем не менее, с течением времени это блюдо получило популярность благодаря своему неповторимому вкусу и стало излюбленным для ежедневных обедов и праздничных ужинов.
Солянка без огурцов содержит множество полезных веществ. В ней присутствуют белки, жиры, углеводы, а также большое количество витаминов и минералов. Это блюдо богато витамином С, который помогает укрепить иммунную систему, а также витаминами группы В, которые необходимы для нормальной работы нервной системы. Она также содержит железо, калий, кальций и другие минералы, которые полезны для здоровья.
Норма потребления солянки без огурцов зависит от потребностей организма и личных предпочтений. Обычно говорят о порции в размере 200-300 грамм, хотя это может варьироваться в зависимости от человека.
Солянка без огурцов отлично сочетается с другими блюдами и продуктами. Она может подаваться с кислой сметаной или соусом тартар, а также с картофельными драниками или рисом. Вы также можете добавить к ней свежую зелень или сок лимона для более яркого вкуса.
Солянку без огурцов можно подавать горячей или прохладной. Горячая солянка обычно подается в глубоких тарелках, а прохладная – в больших супницах или кастрюлях, чтобы гости могли наливать себе по желанию.
Солянку без огурцов можно хранить в холодильнике в закрытой емкости в течение 2-3 дней. Однако, следует помнить, что со временем вкус и качество блюда могут ухудшиться. Поэтому рекомендуется употреблять ее в течение первых 1-2 дней.
Солянка без огурцов относится к русской национальной кухне. Это популярное блюдо, которое можно встретить во многих русских ресторанах и кафе.
Секреты и тонкости приготовления солянки без огурцов включают использование различных мясных ингредиентов, таких как ветчина, копченое мясо или говядина. В рецепте также могут присутствовать лимон, оливки, каперсы и другие приправы, которые придают блюду специфический аромат и вкус. Также важно правильно сбалансировать кислотность и соленость, чтобы достичь идеального сочетания вкусов.