Суп гороховый с куриным мясом и копченостями

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Первые блюда (супы)

Подойдет на: Обед

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Горох относится к бобовой культуре и заслуживает популярность благодаря своему вкусу. В нём содержится много белка, который так необходим организму человека. Также в нём присутствуют аминокислоты (лизин, метионин, цистин и др.) Суп, приготовленный на основе гороха, заряжает энергией на весь день и повышает работоспособность человека, который каждый день сталкивается с большой физической нагрузкой. Наваристый гороховый суп с копчёностями и куриным мячом не способствует похудению, но их прекрасно можно заменить на диетическое мясо, например индейку или куриное филе. Такое лёгкое и питательное блюдо насытит ваш организм энергией минимум на 6ч. Если вы всё-таки любите копчёности и хотите приготовить ароматный и наваристый суп, то он не прибавит вам лишних килограмм, но и также не поспособствует похудению. Приготовить суп с копчёностями и курицей очень просто. Важно использовать правильные пропорции и придерживаться рекомендаций по его приготовлению.

Ингредиенты

Свиные копчёные рёбра

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

48.33 ккал

Белки

1.58 г

Жиры

2.08 г

Углеводы

5.83 г

Читайте рецепт до конца, а мы приступаем к приготовлению!

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 40 минут

Копчёные рёбра и куриные бёдра необходимо предварительно промыть под проточной водой. На прилавке на них могли появиться излишки грязи или запах от другого мяса. Рёбра отправляем в кастрюлю, ёмкость которой не должна быть ниже 3л. Заливаем их чистой фильтрованной водой и отправляем на плиту на максимальный огонь. Воду необходимо довести до кипения, снять пену с поверхности и продолжать варить бульон в течение 40 минут на слабом огне под крышкой. Пену с поверхности рекомендую снимать шумовкой или тонким небольшим ситом, которое специально предназначено для такой процедуры.
Горох необходимо тщательно промыть под проточной водой минимум 3 раза, чтобы вода в ёмкости с ним была прозрачная. Таким образом уйдёт лишний крахмал и мусор. Бобы необходимо залить водой. Если для приготовления супа вы используете круглый горох, то лучше провести такую процедуру заранее (даже до приготовления бульона) хотя бы за 2-3ч. Если в наличии только есть дроблёный горох, то такой будет быстрее развариваться и ему достаточно вымачиваться в течение 30-40 минут. Выбирайте такой вариант, который вам больше нравится.
Вымоченный горох отправляем по истечению 40 минут времени в бульон. Доводим бульон вновь до кипения и варим на слабом огне под крышкой 15 минут.
Бульон с горохом перемешиваем и подготавливаем картофель. Овощ необходимо очистить, хорошо промыть под проточной водой. Если вы картофель предпочитаете нарезать заранее, то его лучше замочить в небольшой ёмкости. Таким образом он не почернеет при контакте с воздухом и из него выйдет лишний крахмал, который ненужен супу.
Мясо извлекаем из кастрюли и даём ему время остыть. Для того чтобы безопасно извлечь мясо, рекомендую использовать кулинарные щипцы, вилку или нож.
Воду с картошки необходимо слить и отправить её в суп. Ингредиенты тщательно перемешайте и готовьте на слабом огне 10 минут.
Репчатый лук очищаем, хорошо промываем и нарезаем на мелкий кубик. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем его в течение 3 минут до полуготовности. В это время можно натереть морковь для зажарки, которую также нужно очистить и промыть. Натирать необходимо на крупной тёрке, чтобы морковь при термической обработке не превратилась в кашу.
По истечению необходимого времени морковь отправляем к луку. Готовим овощную зажарку еще 4 минуты. Не забывайте периодически помешивать.
Мясо уже остыло. Отделяем бёдра и рёбра от кости и нарезаем порционно в суп. Отставляем ёмкость с мясом в сторону. Зажарку добавляем в суп сразу после мяса. По желанию солим, добавляем чёрный молотый перец, универсальную овощную приправу. Суп перемешиваем и готовим под крышкой на слабом огне в течение 7 минут. По желанию добавьте лавровый лист.
В суп добавляем зелень. Можно использовать как заготовку, то есть уже нарезанную и предварительно замороженную, а можно брать свежий пучок и мелко нарезать. Суп выключаем, даем ему время настояться в течение 10 минут под крышкой и можно подавать к столу.
Суп прекрасно сочетается со сметаной, чесночными гренками или нарезкой из свежих овощей.
Суп прекрасно сочетается со сметаной, чесночными гренками или нарезкой из свежих овощей.

Советы кулинаров

Как выбрать копчёные рёбрышки Рёбра считаются настоящим деликатесом и прекрасно подойдут для приготовления бульона. На них обязательно будет присутствовать небольшое количество сала. Для супа лучше выбирать тонкие рёбра. По каким признакам следует определять свежесть свиных рёбер: - рёбра должны быть молодой свиньи. На первый вид в разрезе будет светлое мясо с небольшой и тонкой жировой прослойкой; - мясо должно быть без слизи, не скользкое и также иметь приятный копчёный аромат без каких-либо примесей; - от покупки рёбер с выраженным гнилым запахом, который не присущий копчёному мясу, стоит отказаться. Выбирайте всегда качественный продукт, так как от его свежести зависит ваше здоровье и всей вашей семьи!

Комментарии