Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок
Цукаты из апельсиновых корок - фото готового блюда
Оцените рецепт
Апельсиновые цукаты являются теми же корками апельсина, которые длительное время вываривались в сахарном сиропе очень высокой концентрации. Они также были высушены в засахаренном виде. Они очень ароматные и концентрированные по вкусу. Цукаты очень ароматные и при этом достаточно полезные, если готовить их в домашних условиях.
В магазинах цукаты представлены в большом объёме и они изготовлены в промышленных масштабах и большинство не являются полезными для организма человека. Часто при приготовлении цукатов используют консерванты или ароматизаторы, которые только усугубляют качество и пользу продукта. Таким образом производитель придаёт цукатам длительный срок хранения, яркий окрас и презентабельный внешний вид.
Применять их можно с мякотью. Ароматный сироп, в котором они вываривались, можно использовать как прекрасную добавку в чай или компот. Им можно поливать торты или пропитывать бисквиты.
Рекомендую попробовать приготовить цукаты в домашних условиях — это очень вкусно!
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
30.82
ккал
Белки
0.23
г
Жиры
1.07
г
Углеводы
5.28
г
Пошаговый рецепт с фото
6 часов
-
Из данного количества продуктов получится 400-450г цукатов. Предварительно фрукты необходимо тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. От апельсина понадобится лишь кожура. Лучше срезать её красивой формой. Для этого можно совершить крестообразные надрезы по плоду и счистить кожицу вручную. -
Карамелизировать их можно прям так. Можно нарезать на удобный для вас размер. -
Данный рецепт подразумевает нарезку длинными полосками. Для этого лучше использовать острый нож, чтобы корка резалась легче. Лучше нарезать одинаковой толщины. -
Чтобы цукаты не горчили, предварительно нужно убрать из кожуры ту самую горечь. Для этого корку необходимо бланшировать. Переложите корку в кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком. Перемешайте и дайте покипеть в течение 2-3 минут. -
После бланшировки, откиньте корки на дуршлаг с мелким ситом, чтобы ушла лишня жидкость и будущие цукат остыли. Промойте под проточной холодной водой корку, чтобы приостановить процесс варки. -
Вновь в ту же ёмкость отправьте корки, залейте кипятком и вновь доведите до кипения, проваривайте 2-3 минуты. Чтобы полностью ушла горечь из корок, важно повторять такую процедуру 3-4 раза. На последнем этапе также промываем кожуру и оставляем её в дуршлаге для того чтобы жидкость с неё полностью ушла. -
В это время можно заняться приготовлением сиропа. В сотейник с толстым дном насыпаем сахар, наливаем воду и добавляем пряности. Рекомендую использовать стручок ванили её экстракт (если данный ингредиентов совсем нет, то можно использовать ванильный сахар). Добавляем 1-2 звёздочки бадьяна, перемешиваем и также немного очищенного корня имбиря. Его необходимо хорошо промыть под проточной водой от излишка корки, нарезать на средние кубики и отправить в сотейник. -
Для лёгкой кислинки рекомендую добавить сок половины лимона. Для этого его предварительно нужно покатать по столу, чтобы сок лучше отошел и выдавить в сотейник. Если у вас есть соковыжималка, то можно использовать её. -
Все ингредиенты ещё раз тщательно перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился и отправляем на плиту. Доводим до кипения. Оставляем варится на среднем огне 4 минуты. -
Корки вновь отправляем в ту же кастрюлю, заливаем сиропом со всеми добавками и специями. Доводим до кипения и варим на слабом огне в течение 2 часов. Кожица должна стать почти полупрозрачная. Крышкой ёмкость можно не накрывать. В процессе приготовления будет выделиться натуральный апельсиновый ароматизатор. -
Проваренные цукаты выкладываем на решетку, чтобы с них вытек лишний сироп. Рекомендую разложить их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. При сушке цукаты из-за сиропа могут между собой склеится. Соблюдайте данную рекомендацию. -
Духовку необходимо заранее разогреть до 90 градусов. Отправляем в неё цукаты и сушим их при такой же температуре 2-3 часа. Времени может понадобиться больше, если вы хотите очень сухие цукаты. Проверяйте и пробуйте на своё усмотрение. Если вы поставите температуру ещё ниже, чем 90 градусов, то их можно оставить сушится на 8-10 часов. -
Сироп, в котором вываривались цукаты, рекомендую перелить в удобную банку, плотно закрыть крышкой и можно применять в далее в кулинарии. -
Основную часть цукатов можно убрать в герметичную банку и отправить в тёмное место хранится. Остальную часть можно дополнить шоколадом. Достаточно его растопить на водяной бане или в микроволновке и смочить в нём цукаты. -
Употреблять цукаты можно вместо конфет с горячим чаем или кофе. Подавайте к столу холодными.
Цукаты из апельсиновых корок - это десертное блюдо, которое готовится из апельсиновых корок, сахарного сиропа и варится до состояния сладкой конфеты. Это вкусное и ароматное лакомство, которое пользуется популярностью во многих странах.
История блюда уходит свои корни в древнюю Испанию, где апельсины были широко распространены. Изначально цукаты готовились для сохранения апельсинов в течение длительного времени, так как корки содержат натуральные консерванты. Позже они стали популярным десертом в Европе, особенно в Италии и Франции.
Блюдо названо "цукаты" в честь способа его приготовления. Слово "цукат" происходит от итальянского "cucinare", что означает "готовить в кипятке". Таким образом, апельсиновые корки варятся до состояния сладкой конфеты.
Цукаты из апельсиновых корок имеют ряд полезных свойств и витаминов. Они содержат большое количество витамина С, антиоксидантов и диетических волокон. Эти вещества помогают укреплять иммунную систему, улучшать пищеварение и уровень холестерина в крови.
Однако, стоит помнить, что цукаты являются сладким десертом, который содержит значительное количество сахара. При употреблении большого количества цукатов может возникнуть проблема с лишним весом или сахарным диабетом. Поэтому, рекомендуется употреблять их с умеренностью.
Норма потребления цукатов из апельсиновых корок может варьироваться в зависимости от потребностей каждого отдельного человека. В целом, рекомендуется употреблять не более нескольких ломтиков в день.
Цукаты из апельсиновых корок часто подаются в качестве десерта или сладкой закуски. Они могут использоваться в выпечке, добавляться в кексы, пироги или печенье. Цукаты также хорошо сочетаются с шоколадом, орехами или другими сухофруктами.
Срок хранения цукатов из апельсиновых корок составляет около 2-3 месяцев при правильном хранении. Их следует хранить в герметичной емкости в прохладном и сухом месте.
Цукаты из апельсиновых корок относятся к итальянской кухне, где их часто используют в различных сладостях и десертах.
Секреты и тонкости приготовления цукатов из апельсиновых корок включают следующие шаги:
1. Апельсины следует хорошо вымыть и удалить верхний слой кожуры.
2. Кожуру нужно нарезать на полоски или кубики.
3. Полученные полоски или кубики кожуры нужно отварить несколько раз в кипящей воде для удаления горького вкуса.
4. Затем кожуру нужно варить в сиропе из сахара и воды до готовности.
5. После варки цукаты остудить и обвалять в сахаре.
Приготовление цукатов из апельсиновых корок - процесс трудоемкий и требует терпения, но результат стоит затраченных усилий. Это вкусный и ароматный десерт, который может стать украшением любого стола.
История блюда уходит свои корни в древнюю Испанию, где апельсины были широко распространены. Изначально цукаты готовились для сохранения апельсинов в течение длительного времени, так как корки содержат натуральные консерванты. Позже они стали популярным десертом в Европе, особенно в Италии и Франции.
Блюдо названо "цукаты" в честь способа его приготовления. Слово "цукат" происходит от итальянского "cucinare", что означает "готовить в кипятке". Таким образом, апельсиновые корки варятся до состояния сладкой конфеты.
Цукаты из апельсиновых корок имеют ряд полезных свойств и витаминов. Они содержат большое количество витамина С, антиоксидантов и диетических волокон. Эти вещества помогают укреплять иммунную систему, улучшать пищеварение и уровень холестерина в крови.
Однако, стоит помнить, что цукаты являются сладким десертом, который содержит значительное количество сахара. При употреблении большого количества цукатов может возникнуть проблема с лишним весом или сахарным диабетом. Поэтому, рекомендуется употреблять их с умеренностью.
Норма потребления цукатов из апельсиновых корок может варьироваться в зависимости от потребностей каждого отдельного человека. В целом, рекомендуется употреблять не более нескольких ломтиков в день.
Цукаты из апельсиновых корок часто подаются в качестве десерта или сладкой закуски. Они могут использоваться в выпечке, добавляться в кексы, пироги или печенье. Цукаты также хорошо сочетаются с шоколадом, орехами или другими сухофруктами.
Срок хранения цукатов из апельсиновых корок составляет около 2-3 месяцев при правильном хранении. Их следует хранить в герметичной емкости в прохладном и сухом месте.
Цукаты из апельсиновых корок относятся к итальянской кухне, где их часто используют в различных сладостях и десертах.
Секреты и тонкости приготовления цукатов из апельсиновых корок включают следующие шаги:
1. Апельсины следует хорошо вымыть и удалить верхний слой кожуры.
2. Кожуру нужно нарезать на полоски или кубики.
3. Полученные полоски или кубики кожуры нужно отварить несколько раз в кипящей воде для удаления горького вкуса.
4. Затем кожуру нужно варить в сиропе из сахара и воды до готовности.
5. После варки цукаты остудить и обвалять в сахаре.
Приготовление цукатов из апельсиновых корок - процесс трудоемкий и требует терпения, но результат стоит затраченных усилий. Это вкусный и ароматный десерт, который может стать украшением любого стола.